Pequeños gusanos encima de mi vinagre de manzana casero, ¿es malo?

Este fue mi primer intento de hacer vinagre de manzana en casa. Hice todo esto siguiendo un tutorial de YouTube. Simplemente corté algunas manzanas y las puse en un frasco limpio con azúcar + agua. Puse la tapa sobre el frasco pero no lo apreté para permitir que fluyera el aire. Luego, lo mantuve intacto durante unas dos semanas.

Hasta hace dos días, solía haber espuma / espuma blanca desordenada en la superficie. Y el frasco se veía un poco desordenado en la parte superior debido a eso. Hoy noté que todo estaba limpio en la parte superior, luego, cuando miré de cerca, encontré a estos pequeños gusanos acechando por todo el borde del frasco.

¿Este lote está completamente arruinado? ¿Qué debe haber hecho mal? ¿Es recuperable?

¿Estoy en lo cierto al pensar que algún tipo de moscas pequeñas deben haber encontrado un camino dentro del frasco (ya que la tapa no se apretó intencionalmente)? Además, no veo a estos tipos debajo de la superficie.

vinegar apples gurung
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¿Por qué tienes que agregar azúcar cuando las manzanas ya tienen azúcar? ¿Por qué no se convierte esto en sidra alcohólica?

Chloe

@Chloe No entiendo por qué se agregó azúcar, pero el jugo de manzana no pasteurizado se convertirá en alcohol, no se necesita azúcar adicional. Aproximadamente: el alcohol es un subproducto de la levadura y el vinagre es producido por bacterias. No estoy seguro de por qué esto se hizo con trozos de manzana. Jugo / sidra sería mi elección.

JimmyJames

@Chloe Simplemente estaba siguiendo las instrucciones dadas en este video. ¿A alguien le importaría decirme cómo debería hacerse?

Gurung

Respuestas:

Ni siquiera trataría de salvar esto. Que no vale la pena.

Los dos problemas principales que veo son:

No tienes suficiente líquido. Debe haber suficiente agua y jugo de manzana para que las manzanas se ahoguen.
Incluso con la tapa puesta, debe haber una gasa debajo o encima. Como en las viejas fotos de un frasco con algo dulce.

Porque esos gusanos probablemente se originaron de moscas de la fruta (o moscas regulares) que fueron atraídas con el dulce aroma. Y no los verá debajo de la superficie ya que las moscas no ponen huevos en el agua.

La espuma / espuma sería natural a medida que su mezcla comenzara a fermentar.

SZCZERZO KŁY
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Las manzanas se sumergieron en el líquido con la ayuda de un tazón (hecho de vidrio). Gauza debajo de una tapa suelta es una buena idea. Lo haré en el próximo lote. Me estoy deshaciendo de esto. Gracias.

Gurung

En segundo lugar, se trata de larvas de moscas de la fruta. Asegúrate de que la gasa sea lo suficientemente sólida como para evitar que las frutas vuelen, y debes estar dorada.

Sí o incluso una toalla de papel.

Chloe

Otra opción es conseguir una esclusa de aire en preparación . Puede encontrarlos en cualquier lugar donde los suministros de cerveza se vendan por un par de dólares. Simplemente abra un orificio en una tapa para colocar la cerradura, puede comprar una pequeña junta tórica / junta para el orificio.

JimmyJames

@JimmyJames Sin embargo, con una esclusa de aire de cerveza, detendrás la entrada de oxígeno. Esto dará como resultado vino de manzana, no vinagre. Puedes quitártelo más tarde para hacer vinagre del vino, por supuesto. Pero entonces tendrás que preocuparte por las moscas nuevamente. La gasa debería ser la mejor (y también la más barata) solución para el problema de OP.

Kakturus el