El aruvamanai es una multiherramienta de cocina india utilizada por la generación de mi abuela que consiste en una cuchilla curva fija en un bloque con forma de barco. Por lo general, se usa colocándolo en el piso, de alguna manera manteniendo presionado el bloque y empujando la cosa a cortar...
¿Cómo llevo un cuchillo cuando me muevo entre mi estación de corte y el fregadero para una limpieza segura? De cualquier forma que lo sostenga, siento que estoy poniendo en peligro a mis compañeros cocineros o a mí mismo. Contexto: no soy chef, cocino en casa, pero mi cocina es grande y a menudo...
Recientemente compró un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina, ambos son de acero inoxidable de alto carbono. El cuchillo del chef es bastante afilado y puede cortar un trozo de hilo de carnicero con solo tocarlo, con poca o ninguna presión. El cuchillo de cocina no puede. De hecho, incluso...
Estoy afilando afilando mis cuchillos de corte con un acero (afilado). Estoy seguro de que leí / vi en alguna parte que debes limpiar tus cuchillos después de afilar el afilado para eliminar cualquier fragmento de metal. ¿Es esto correcto o necesario? ¿Me estoy confundiendo con algo más? No me...
Compré un nuevo juego de cuchillos y mi papá usó los cuchillos para cortar cebollas. En lugar de cortar en rodajas las cebollas con la técnica habitual, estaba usando sus dos manos para sostener el cuchillo por las extremidades y cortando las cebollas de esta manera. ¿Esto va a destruir mis...
A menudo necesito picar jengibre para agregar a cualquier cantidad de platos. Si no quiero usar un microplano, ¿cómo puedo picar el jengibre con un cuchillo? ¿Qué tipo de cuchillo debo usar y cómo debo cortarlo? Estoy más interesado en las técnicas asociadas con la eficiencia y la seguridad....