¿Cortar con fuerza destruirá mis nuevos cuchillos?

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Compré un nuevo juego de cuchillos y mi papá usó los cuchillos para cortar cebollas.

En lugar de cortar en rodajas las cebollas con la técnica habitual, estaba usando sus dos manos para sostener el cuchillo por las extremidades y cortando las cebollas de esta manera. ¿Esto va a destruir mis cuchillos?

equipment knife-skills knife-safety Napster
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No estoy seguro, lo que sospecho que podría ser un problema es que si usa ambas manos, es más probable que tire hacia sí mismo cuando la cuchilla golpea el tablero, y es más probable que extraiga la cuchilla cierto. Es más difícil hacer esto con una mano, ya que la cuchilla pivotaría en su lugar.
Joe
¿Entonces la cuchilla no se verá afectada? Se mantendrá fuerte?
Napster
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no exactamente. Técnicamente puede ser afilado cerca del borde, pero cuando miras todo el cuchillo, simplemente no corta las cosas tan fácilmente como la hoja no está alineada correctamente.
Joe
Revisa los cuchillos de tu padre para ver si están deformados o dañados.
Ross Ridge
No se dañarán a menos que sean cuchillos de cerámica o frágiles, o si el corte se realiza en una superficie inadecuada. Y no debe tratar de preservar eternamente la nitidez como sugiere la respuesta de moscafj, ya que eso implica mantenerlos sellados lejos del oxígeno y nunca usarlos.
Mateo leyó el

Respuestas:

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Cortar con fuerza no destruirá el cuchillo, pero lo desafilará más rápido. El filo de un cuchillo es extremadamente estrecho. Como resultado, el uso regular empujará el borde hacia la izquierda o hacia la derecha, lo que provocará rebabas. Los impactos duros aceleran este proceso e incluso pueden hacer que el borde de la cuchilla se astille. Las cuchillas se mantienen afiladas por más tiempo cuando se usan con cuidado y en superficies de corte suaves.

David Bruce Borenstein
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Probablemente no los "destruyó" ... todos los cuchillos desafilados con el uso, dependiendo de lo que esté cortando, lo que esté cortando, la frecuencia de uso ... etc. Ya sea que corte, corte en dados o pique, debe acostumbrarse a afilar y afilar sus cuchillos regularmente. Las cuchillas de mayor calidad se mantienen afiladas durante más tiempo (y se afilan mejor), pero con el tiempo, todos los cuchillos necesitan cuidados si quieres que tengan una vida útil

moscafj
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Probablemente no, si son cebollas

Las cebollas son un producto blando, por lo que el daño de cortar de esta manera (extraña) se ve mucho más afectado por el tipo de superficie de corte que está usando en lugar del producto en sí.

Esto se debe a que la mayor presión de impacto sobre el cuchillo será el punto donde golpea la superficie dura del tablero.

Si le preocupa el daño de un cuchillo, solo asegúrese de que: * Utiliza una tabla de cortar más suave (esas tablas de plástico blancas gruesas y baratas son bastante buenas para esto) * No intenta hacer esto con productos más duros que las cebollas, como los cocos , hueso o sus propios dedos ...

tohster
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"manera extraña"? Suena como el picado a mí ...
rackandboneman
Si se trata de picar, estoy de acuerdo en que no es raro. El OP usó el término corte, por lo que estaba visualizando algo diferente, es decir, usando el cuchillo en un corte vertical en lugar de un movimiento de picadillo oscilante.
tohster
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Bajar el cuchillo hacia abajo, manejarlo con las dos manos, es algo que a menudo hago yo mismo si quiero aprovechar la luz del día de algo que todavía está en pedazos grandes (por ejemplo, la pila de aromáticos para un thoran). La ventaja es que le da a las cosas menos incentivos para salir de la tabla de cortar. Pero entonces, no es algo en lo que tiendo a usar el cuchillo más afilado y más frágil para ...
rackandboneman