¿Necesito limpiar / limpiar mi cuchillo después de afilar / afilar?

Estoy afilando afilando mis cuchillos de corte con un acero (afilado). Estoy seguro de que leí / vi en alguna parte que debes limpiar tus cuchillos después de afilar el afilado para eliminar cualquier fragmento de metal. ¿Es esto correcto o necesario? ¿Me estoy confundiendo con algo más? No me parece plausible que esto creara fragmentos de metal, pero obviamente era un problema de seguridad que quería verificar. Gracias.

Dependiendo del tipo de varilla de pulido y la técnica que use para pulir, eliminará más o menos metal de la cuchilla. Puede confirmar si su varilla elimina metal limpiando la cuchilla con un paño de té blanco después de afilar. Si ve un residuo gris en la tela, entonces se ha eliminado el metal y puede decidir usted mismo si quiere eso en su comida.

Tipos de varilla de bruñir

• Las varillas de acero, del tipo que son perfectamente lisas, no eliminarán cantidades notables de acero de una cuchilla. Las varillas de pulido pulidas se utilizan para enderezar el filo de una cuchilla curva Otros tipos tienen surcos poco profundos que cortan la longitud de la varilla que muerde la cuchilla y elimina las partículas de metal.
• Las varillas de cerámica son ligeramente abrasivas y eliminarán pequeñas cantidades de metal.
• Las varillas con revestimiento de diamante se usan para afilar en lugar de una piedra de afilar y eliminarán cantidades relativamente grandes de metal.

La técnica que use para perfeccionar depende de lo que esté tratando de lograr. Si solo necesita realinear el borde de un cuchillo bien mantenido, entonces dos o tres golpes en ambos lados de la cuchilla, mantener una ligera presión debería ser suficiente.

Si haces esto con un acero pulido, entonces me sorprendería si necesitas limpiar la cuchilla después. Si usa uno de los otros tipos de varilla, entonces también está quitando el metal de su cuchillo y es posible que desee quitar el cuchillo y limpiarlo rápidamente después.

Sí, debe limpiar después del afilado, que no es lo mismo que pulir.

No, después de pulir, no es necesario.

Al afilar, quitas un poco de metal del filo del cuchillo para crear un filo.

Al afilar, realineas el filo del cuchillo.

Vea esta respuesta para más detalles.

Por unos segundos, coloca el cuchillo debajo del grifo o límpialo con un paño húmedo, ¿por qué no harías esto? Independientemente de si elimina piezas grandes de metal o solo partículas pequeñas, ¿vale la pena correr el riesgo de obtener algo de esto en los alimentos que prepara? Siempre enjuago mis cuchillos y luego los seco con un paño limpio.