En el supermercado, encontré muchas marcas y variedades diferentes de miel. Cada uno provenía de un lugar diferente, pero la mayoría se comercializaban según el tipo de flor. Compré algunas marcas diferentes, pero no pude identificar una diferencia.
¿El sabor de la miel varía según las flores en las que vivían las abejas? ¿O hay otros factores que crean variedad en el sabor?
Respuestas:
TODO es diferente de un año a otro, de una estación a otra, de un área a otra. La miel es el néctar que las abejas han convertido en azúcar invertido. Luego se eliminó la humedad hasta <18%, luego se selló con cera sobre el peine.
Los sabores y la calidad dependen 100% del lugar donde las abejas recolectan el néctar. Sin embargo, no he encontrado ninguna diferencia en el tipo de abeja. Algunas abejas recolectan más néctar, trabajan más horas, se enjambran más fácilmente y tienen otros rasgos que hacen la vida más fácil para el apicultor, pero en mi colmenar, no encontré preferencia por el sabor de un tipo de abeja sobre el otro. (Italiano vs. Carniolan, vs. Caucásico). Algunos fueron un poco diferentes porque creo que algunos volaron antes y se alimentaron por más tiempo, y pueden haber recibido néctar que provenía de diferentes mezclas de flores.
También casi NO hay miel "orgánica" verdadera. Esto se debe a que no puede garantizar que una abeja SOLO tenga acceso a una propiedad que cumpla con los lineamientos orgánicos. Con un radio de vuelo de 2 millas o más, eso es MUCHO acres que tendrían que estar certificados 100% orgánicos.
La mayoría de la miel de trébol generalmente tendrá el mismo sabor, mezquite, más o menos igual, pero habiendo probado un montón, cambia de una estación a otra y de un área a otra. Varias regiones y estaciones tienen diferentes mezclas de flores y árboles que producen néctar en un momento dado, y eso es lo que le da sabor a la miel.
Para obtener la mejor miel, obtenga miel pura, sin filtrar y cruda, de una fuente local. Puede probar un mercado de agricultores. Es un trabajo arduo y difícil, y la paga no es tan buena, pero la mayoría de los apicultores (como la mayoría de los otros granjeros) no lo hacen por mucho dinero, sino por el amor a la tierra, las abejas y la agricultura. Tenga en cuenta que parte de la miel puede ser adulterada por el uso de pesticidas que no están permitidos en los Estados Unidos. Y algunas grandes empresas compran miel a cualquiera y en cualquier lugar y todo se mezcla.
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El trébol es genérico en los EE. UU., Hay otras variedades muy interesantes, pero puede que no sean tan fáciles de encontrar.
La miel de trébol de la tienda de comestibles es prácticamente un producto básico, compro botellas de 5 libras de miel de trébol Sue Bee, hechas en Iowa, por menos de $ 15. Esté atento a las falsificaciones: ¿Cómo saber si es miel, miel súper filtrada o jarabe de maíz?
La flor silvestre y el azahar no son terriblemente raros, y a veces se pueden encontrar en los estantes de los supermercados. Las diferencias entre estas variedades de "supermercado" son bastante sutiles, pero están ahí. Como Kogitsune señaló en los comentarios, a veces puedes tener suerte y encontrar miel más interesante en la tienda de comestibles.
De miel en casa
La miel especial es un artículo tipo boutique. Por aquí (Alaska), la miel de Fireweed es grande.
De Amazon
La miel de trigo sarraceno es muy rica y casi negra.
Ver variedades de miel es realmente emocionante, pero no encontrarás mucho en el megamercado local. Por lo general, son artículos especiales de lotes pequeños. Mira el enlace en la parte superior de esta respuesta, entra en detalles muy agradables.
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Hay, o hubo, supermercados que almacenan múltiples mieles claramente diferentes. A la que fui hace aproximadamente una década me propuse tener un rango disponible; Me encariñé mucho con la salvia, por ejemplo.
Si revisa los mercados de agricultores, debería poder encontrar miel de "flores silvestres" (es decir, lo que sea que las abejas recolectaran, posiblemente mezcladas de múltiples colmenas), y si el vendedor tiene un huerto u otra granja grande que están usando abejas para polinizar, es probable que tengan miel recolectada principalmente de esas flores.
Dados los problemas que las abejas han tenido recientemente, puede ser más difícil encontrar mieles específicas de lo que solía ser. Puede que tenga que recurrir a pedidos por correo.
Se sospecha que algunos vendedores estiran la miel al agregar azúcar de otras fuentes. No sé si hay algo de verdad en eso o no, pero compre con cuidado.
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La mayoría de las marcas ampliamente disponibles (marcas de tiendas o marcas de renombre) de miel comercialmente disponibles serán muy similares y tendrán esencialmente la misma composición. No importa qué marca compre si la está usando para cocinar.
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