Sé cómo freír el tofu para que esté firme, y también cómo secarlo y marinarlo para que sea sabroso. Ninguna de estas técnicas de cocina imita el tofu que obtengo en mi restaurante tailandés local. Cuando pido tofu allí, está perfectamente frito para darle una textura firme en el exterior, pero...
Parece haber opiniones contradictorias sobre si un plato de pyrex se puede usar en un quemador de gas. ¿Alguien aquí puede dar una respuesta
Me gustaría encontrar canicas de vidrio "inocuas para los alimentos" para cocinar sous vide. Se pueden usar para evitar que las bolsas floten, para espaciar los ingredientes en una bolsa, o incluso como espacio de "relleno" en una cámara de vacío para obtener un mayor nivel de sellado al vacío....
Es un evangelio entre los panaderos serios que medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen. Sin embargo, no estoy seguro de que la medición por peso ayude en absoluto cuando tiene niveles de humedad variables. Me parece que, si el autor de la receta tiene un nivel de humedad mucho más...
Compré este agradable té oolong de hoja entera esta tarde. Lo sumergí en agua a 200 F durante 3 minutos (como se indica) en mi cesta de té : Y cuando saqué la canasta, quedaban algunos invitados no invitados: ¿Hice algo mal? Pensé que este era el tipo de resultados que se esperan del "polvo"...
Por lo general, tiro el agua restante en la tetera eléctrica antes de volver a llenarla si el agua tiene más de un día de antigüedad. En teoría, ¿la ebullición no mataría las impurezas que podría tener el agua vieja? ¿Cuánto tiempo permanecerá bebible el agua en la tetera (suponiendo que la hiervas...
No entiendo qué razón habría para agregar vodka a una salsa de pasta a base de crema. El vodka es supuestamente insípido y el alcohol se quema. ¿Entonces por qué? ¿Es para hacer la receta 'nouveau' o algo
Comí un huevo escocés en thebreslin.com en la ciudad de Nueva York. El plato estaba recién cocinado y la yema del huevo todavía estaba líquida cuando la corté. Fue bastante asombroso. Mi pregunta: ¿cómo puedo hacer que la yema permanezca líquida? Los huevos escoceses son bastante fáciles de hacer...
¿Hay alguna manera de mantener el jugo de fruta recién exprimido (especialmente manzana o naranja) durante al menos una semana sin perder el sabor y las vitaminas? ¿Sería útil un frasco con tapa
Mi horno tostador tiene un medidor de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No cocine en el microondas o en el horno tostador". Solo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tiene alguna idea de por qué un...
¿Qué ingrediente (s) hace que el sabor picante de la comida india sea diferente del sabor picante de, por ejemplo, la comida tailandesa? El bien indio parece tener una combustión más larga y lenta, en lugar de una picante "más aguda" del tailandés. Sé que el picante en la comida tailandesa...
Se dice que el aceite se evapora a temperaturas muy altas, pero al cocinar algo en una sartén con aceite, ¿el humo se eleva debido a la evaporación del aceite? Si no, ¿por qué las cámaras de la chimenea se engrasan después de un
Soy originario de Michigan, por lo que no sé mucho acerca de la barbacoa debido a la falta de establecimientos de barbacoa. Según tengo entendido (corríjame si me equivoco), hay varias variaciones regionales o estilos de barbacoa en los EE. UU. Cada tipo se define por una técnica o método de...
Recientemente descubrí la belleza de la quinua y la alegría de comprarla a granel en Costco, por lo que haré mucho en un futuro cercano. Me pregunto si puedo usar mi olla arrocera para hacer la quinua. ¿Alguien ha hecho esto? ¿La lógica 'difusa' en la máquina impide que haga algo más que cocinar...
He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos
Estoy haciendo un pan sin amasar (¡en realidad es la primera vez que hago pan!) Y justo después de mezclar los ingredientes secos con agua, se supone que debe reposar durante un par de horas y luego colocarse en el refrigerador durante un período prolongado. de tiempo. Bueno, ¿no lo sabrías?...
¿De qué tipo de ganado (es decir, vaca) usualmente obtenemos nuestra "carne"? Existen diferentes variaciones de vacas, por ejemplo, de cuernos largos, toros, búfalos y más, pero cuando compro "carne de res" en el mercado nunca me dicen de qué tipo de ganado proviene la carne, solo digamos que es...
Mi novio está convencido de que un revestimiento antiadherente en una sartén (teflón, hierro fundido sazonado, cerámica ecológica, lo que sea que tenga) es equivalente a eliminar la necesidad de usar cualquier tipo de aceite de cocina. ¿Es éste de hecho el caso? Estoy bastante seguro de que solo...
Normalmente llevaré agua caliente del grifo a ebullición en lugar de esperar más tiempo para obtener agua fría. Esta agua caliente proviene del calentador de agua con un gran tanque de almacenamiento. ¿Se considera esto seguro? Por ejemplo, ¿se sabe que los tanques de almacenamiento de...
Acabo de cocinar algunas pechugas de pollo hoy. Todo el día en la olla de cocción lenta y cuando terminó la carne estaba terriblemente seca. Puse cebollas picadas, zanahorias, especias y leche de coco y 1/2 taza de agua y 4 pechugas de pollo. Había mucho líquido allí cuando estaba listo, pero la...