¿Por qué no puedo usar el horno tostador en lugar del horno real?

Mi horno tostador tiene un medidor de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No cocine en el microondas o en el horno tostador". Solo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tiene alguna idea de por qué un horno tostador que se puede poner a la misma temperatura no sería bueno para usar?

Posibles razones:

• Control de temperatura horrible: esto es simplemente un problema de construcción barata. Teóricamente, uno podría construir un excelente horno tostador con control de temperatura preciso, pero ¿por qué lo haría?
• Masa térmica baja: si obtiene un horno a 400F y lo abre durante el tiempo suficiente para colocar alimentos, el resultado es un horno a muy poco menos de 400F, y que rápidamente volverá a 400F. Haga eso con un horno tostador, y quién sabe qué temperatura obtendrá, o qué tan rápido llegará a la temperatura deseada (si alguna vez, vea el # 1). Esto no es un golpe en los hornos tostadores, solo se debe a que representan aproximadamente el 2% del volumen de un horno estándar.
• La cercanía a los elementos. Es fácil para los interiores de los hornos tostadores variar en casi 50F desde el medio hasta el borde, simplemente en función de la distancia a los elementos

Ahora, no me malinterpreten, una vez hice unas patadas de ostras Rockefeller en un horno tostador, cuando pensé que serían la diferencia entre servir un aperitivo y que me permitieran servir el desayuno a la mañana siguiente (guiño, guiño). Si sabe lo que está haciendo y observa atenta y continuamente, un horno tostador puede ser una excelente fuente de calor directo alto (ish). Pero son extremadamente difíciles de controlar y extremadamente implacables de errores. No puedo pensar en una circunstancia en la que un horno tostador sea mi primera opción de herramienta de cocción (y eso incluye microondas, fogata, soplete de plomero).

Hay dos diferencias que podrían estar involucradas:

• Una buena cantidad de hornos tostadores tienen un control de temperatura realmente malo. Es de conocimiento común en la comunidad de arcilla polimérica que hay relativamente pocos modelos en los que se pueda confiar para hornear su arcilla sin producir nubes de humo negro asqueroso.

• La comida está mucho más cerca del elemento. Cuando cocino palitos de pescado, terminan friendo ligeramente en una película un graso. A veces aparecen un poco. ¿Podría ser un peligro de incendio?

re tostadora horno de cocción:

Llamé a los alimentos congelados co y la respuesta fue el miedo a que se derritiera el recipiente de plástico.

Sugirió retirar la comida del plástico y colocarla en un plato de cocción regular y tal vez bajar la temperatura 25º pero manteniendo el mismo tiempo. Lo he estado haciendo durante un año (pero sin bajar la temperatura) y ha sido realmente conveniente.

Tengo un horno Breville Smart y en realidad es más preciso que mi registro. horno. Solo estamos nosotros dos y, a menos que tengamos compañía, uso el horno tostador. Yo sí reduzco la temperatura. en 25 grados debido al menor volumen de espacio y la cercanía a los elementos. No he tenido ningún problema en absoluto.

Algunas personas afirman que la regulación de la temperatura es peor en un horno tostador. Eso simplemente no es cierto. En realidad, es más fácil controlar la temperatura con precisión en el horno tostador porque el espacio es muy pequeño para que el sensor de temperatura pueda tener una idea de todo el horno. En un horno grande, especialmente un horno de gas doméstico, ¿dónde colocaría el sensor? Si lo coloca demasiado cerca de las llamas, entonces mediría las llamas. Y ciertamente no se puede colocar en el centro del horno con la comida. Tenga en cuenta que los hornos de gas domésticos usan termostatos mecánicos que son difíciles de colocar de forma remota. Algunos hornos eléctricos mejores usan una sonda con cable que realmente puede colocar en la comida. De lo contrario, no hay forma de medir realmente la temperatura de los alimentos. En el pequeño espacio de un horno tostador,

Además, muchos mejores hornos tostadores utilizan controles electrónicos y múltiples sensores de temperatura. Los Breviile y Cuisinarts utilizan múltiples elementos de calentamiento variables, múltiples sensores y controles electrónicos. Por ejemplo, algunos tienen 2 elementos en la parte superior y 2 en la parte inferior, todos los cuales están regulados individualmente y con precisión. ¡Prueba eso con un horno de gas! Un ventilador convectivo también puede ayudar, igualando el calor.

En cuanto a la queja de los alfareros, el problema no es el control de la temperatura, sino el pequeño espacio. Cuando coloca un objeto 3D en el espacio pequeño, donde algunas partes y bordes están mucho más cerca de los elementos que otros, obtendrá horneado y quemado desiguales. Es por eso que no quieres hornear un pavo grande en un horno tostador. Pero la mayoría de los alimentos como los palitos de pescado anteriores son planos y uniformes, por lo que se calentarán de manera uniforme.

Alguien también mencionó la masa térmica arriba. Eso no es un problema, ya que casi nunca se abre un horno tostador durante la cocción. El espacio pequeño y la luz eléctrica hacen que la comida sea fácil de ver sin abrir la puerta. Todavía no es un problema en esos raros casos en los que necesita rociar, agregar ingredientes o colocar la comida. Esto se debe a que gran parte del calor en un horno tostador es radiante, no convectivo. Es por eso que realmente no necesita precalentar los hornos tostadores. El espacio pequeño y el calor radiante significan que los alimentos alcanzan las temperaturas deseadas rápidamente. No es necesario recalentar el aire interno cada vez que abre la puerta, como sería el caso en un horno convencional.

Para aquellos que olvidan su física, el calor radiante es cómo nos llega la luz solar. El calor es casi instantáneo ya que no hay necesidad de calentar el aire entre la fuente y el objetivo. Si se requiere calentar el aire, el calor del sol nunca nos alcanzaría ya que no hay aire en el vacío del espacio. Los hornos tostadores utilizan una combinación de calor radiante y calor convectivo, donde se calienta el aire. Como tal, se necesita un precalentamiento mínimo y el horno vuelve rápidamente a la temperatura objetivo si abre la puerta. Es por eso que la masa térmica no es un problema real.

Estamos hablando de palitos de pescado aquí. Déles una palmada en papel aluminio y tírelos al horno tostador. Puede que tengas que jugar con el tiempo y la temperatura.

Muchos platos se arruinaron porque la temperatura de mi horno tostador estaba baja. Finalmente lo revisé con un termómetro digital y uno o más termómetros para horno. Ahora ajusto manualmente la temperatura y los platos resultan mejores. Invierta en un termómetro de horno confiable para evitar gastar dinero en platos en ruinas.

Vea mi foto para ejemplos detallados.

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Utilizo un horno tostador todo el tiempo para cocinar sin ningún problema. Vivo solo, por lo que usar el horno de tamaño completo parece un desperdicio y poco práctico cuando cocino 1-2 porciones a la vez. El horno tostador calienta menos el apartamento y utiliza aproximadamente 1/14 de la electricidad (1000 vatios frente a 14 kW). He cocinado 4 muslos de pollo (unos 5-10 minutos más de lo que recomienda la receta) en esa cosa con facilidad, y el mío es solo un modelo Walmart barato.

La cosa es básicamente un horno de encimera y si tiene un horno eléctrico (como yo) funciona exactamente con los mismos principios, solo en una escala más pequeña. Solo tenga cuidado de que nada toque los lados de los hornos, no cocine nada que salpique (peligro de incendio) y límpielo regularmente (nuevamente, peligro de incendio) y no debería tener ningún problema.

Utilizo mi horno tostador todo el tiempo para cocinar durante el verano para no calentar toda la cocina. Nunca he tenido un problema. En realidad, creo que es más equilibrio térmico que mi horno de gas.

Los dos problemas que he tenido al hornear en un horno tostador son la precisión y la curva de temperatura. (descargo de responsabilidad: construyo y reparo hornos comerciales, por lo que si esto se complica puede ignorarlo). Estos problemas están bien documentados por los aficionados que usan hornos tostadores como hornos de reflujo. puede adaptar un controlador de temperatura más preciso si desea superar el problema de precisión, pero si los elementos son demasiado pequeños, primero lleva más tiempo que el horno alcance la temperatura y luego, cuando introduce una gran masa fría en una pequeña masa caliente, obtiene una gran caída de temperatura y luego más tiempo para que su comida alcance la temperatura. puede superar algo de esto precalentando, cocinando cantidades más pequeñas y cocinando por más tiempo. Un termómetro es a menudo una excelente manera de determinar si ha terminado de cocinarse.

El motivo es simple. Si utiliza envases de plástico o papel para cocinar, el calor radiante de un horno eléctrico es demasiado caliente y derretirá el plástico y posiblemente encenderá el papel. En un horno normal, la mayor parte del calor no es radiante sino convectivo, y la fuente de calor está relativamente lejos. Si no utiliza envases de plástico, los alimentos se cocinan igual de bien en el horno tostador. Cuando cocino palitos de pescado, simplemente uso papel de aluminio o una bandeja de metal, y descarto el papel incluido o la bandeja de plástico. No hay precalentamiento, y generalmente termino tostando para obtener una corteza crujiente adicional.

Utilicé el horno tostador digital Oster XL durante varios años como mi único horno. Estaba encantado con eso. Pude hornear pequeños pasteles de pizzas, galletas, guisos y platos de carne. Se estaba calentando muy uniformemente y se recalentó rápidamente después de abrir la puerta. Comprendí completamente por qué fue calificado como el mejor horno tostador del mercado durante varios años seguidos y recibe excelentes calificaciones en línea. Sé por experiencia que muchos hornos tostadores más pequeños y baratos no se calientan de manera uniforme, ya que mi madre siempre solía tener un horno tostador en la casa para calentar tostadas y panecillos para el desayuno. Pero realmente no entiendo por qué tanta gente los ha menospreciado aquí. Creo que es como cualquier cosa en la vida ... obtienes lo que pagas. Si solo gastas $ 19 en un horno tostador, obtienes una herramienta horrible que no se calienta de manera uniforme y tiene puntos calientes dentro del horno.

Es legal CYOA. Obviamente, puede cocinarlos en un horno tostador, pero es pescado, debe alcanzar una temperatura segura o podría enfermarse. Las instrucciones que tienen para un horno no pueden garantizar esa temperatura segura en un horno tostador desconocido. Si no decían "no use estas instrucciones para un horno tostador", entonces alguien podría equivocarse, intoxicarse y demandar porque las instrucciones no especifican.