Algunas investigaciones rápidas indican que hay enzimas en el jugo recién exprimido que lo degradará con bastante rapidez y que el calor puede desactivar. Por supuesto, eso también cambia el sabor (especialmente porque no podrás calentarlo y enfriarlo rápidamente, ya que aparentemente solo lleva 30 segundos, pero cualquier método que se pueda hacer en la cocina de tu casa lo mantendrá caliente mucho más tiempo que eso) ) Entonces la desactivación por calor está fuera.
Incluso se supone que el jugo producido comercialmente (es decir, tanto pasteurizado como desactivado por enzimas) solo debe permanecer 6 días en el refrigerador, así que eso está fuera.
Su mejor apuesta, entonces, es congelarlo. De acuerdo con la Publicación 8199 de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California , puede congelar en frascos de vidrio limpios o recipientes rígidos de plástico. También notan que las naranjas navel (y su jugo) no se congelan bien, se volverán amargas.
Bueno, ya sea eso, o almacenar la fruta en su lugar, y solo exprimirla según sea necesario.
Tengo un naranjo y cuando la fruta crece, odio ver que caiga al suelo y se desperdicie. Con un embudo, exprimidor de jugo y botellas de refresco vacías, puedo abastecerme de jugo de naranja durante semanas.
Sé que recién exprimido es lo mejor, pero ¿realmente vale la pena el trabajo cada vez que tienes sed?
Si va a congelarlo en un recipiente, asegúrese de mantener la tapa o tapa abierta antes del proceso de congelación. La presión explotará si se sella.
fuente
Cualquier recipiente herméticamente cerrado explotará cuando se acumulen gases de fermentación si se dejan en el mostrador, en el bolso o en el automóvil. Acababa de explotar un grueso frasco de vidrio de OJ con fragmentos como una granada a las 3:45 am. Afortunadamente sin nadie allí ...
fuente
Muy rara vez hago jugo por más tiempo que cuando estoy a punto de beberlo, ya que las enzimas en el jugo lo degradan rápidamente y no hay mucho que pueda hacer al respecto.
fuente