Cocina

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¿Cómo funciona un cargador de crema batida?

Recientemente recibí un recipiente de crema batida iSi que se carga con recipientes nitrosos. Realmente no entiendo cómo funciona, lo que creo que ayudaría a mi uso del sistema. ¿Cómo esto realmente bate la crema al dispensarla? ¿Qué hace el temblor que hará una espuma / espuma sólida? ¿Por qué la...

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Cómo encontrar un afilador de cuchillos competente

Tengo un santoku que querré afilar profesionalmente en los próximos meses. Este es el primer cuchillo que he tenido que era razonablemente caro, así que quiero asegurarme de cuidarlo. ¿La mayoría de los lugares de afilado de cuchillos profesionales están familiarizados con las diferencias en los...

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Jengibre y levadura

Encontré una receta de pan de levadura de suero de leche que incluye: pizca de jengibre (ayuda a activar la levadura) Intenté buscar más información sobre eso, y lo mejor que se me ocurrió fue esta pregunta de "preguntar a un científico" que sugiere que son algunos compuestos desconocidos que...

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¿Qué está saliendo de mi tarta de lima?

Para el día de San Valentín de este año intenté hacer de mi esposa un pastel de lima. Seguí la receta de Emeril , con una pequeña modificación: reemplacé el azúcar granulada en la corteza con una proporción 1: 1 de azúcar moreno claro. El zumo de lima recién exprimido, no envasado. En caso de que...

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¿Cuál es la mejor manera de pelar una cebolla?

Soy un profesional en picar una cebolla. Mi problema siempre es pelarlo . La piel de papel es tan difícil de quitar, y nunca estoy seguro de cuántas capas se despegan. ¿Alguien tiene algún consejo seguro sobre cómo pelar una cebolla en 2.5 segundos cada

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¿Buenos panes para cocinar por la noche?

¿Existen buenos estilos de pan o técnicas para hornear pan por la noche después de un día de trabajo? Específicamente, hay un par de nosotros que hemos traído comida para una reunión cada dos semanas, y tiendo a hacer los panes mientras alguien más hace sopa o una cacerola. Sé que puedo preparar...

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¿Qué tipo de yogur debo usar para hacer curry?

He visto muchas recetas que especifican "yogur" al hacer un curry al estilo indio, pero rara vez especifican qué tipo. El problema se complica para mí porque vivo en un país donde no hablo el idioma nativo, y su concepto de lo que puede o no ser yogur es posiblemente diferente al mío. ¿Está bien...