Mi horno eléctrico solo tiene dos configuraciones: asar y hornear. Tengo una receta que exige "asar" un pato a 400 grados. ¿Es lo mismo que asar o
Tengo la intención de tratar de hacer Crème brûlée . Sin embargo, en lugar de hornearlo al baño maría, tengo la intención de cocinarlo en mi Kenwood Cooking Chef, que utiliza calentamiento por inducción para cocinar los ingredientes directamente en el tazón. Puedo configurar la temperatura con una...
Usuario desde hace mucho tiempo de StackOverflow (y cocinero en casa). Mi esposa ahora tiene casi 5 meses de embarazo, y aunque inicialmente no quería servir su comida sous vide (ella no quería ninguna) ¡5 meses de comidas no sous vide le han pasado factura! Después de analizar la...
He estado trabajando en mi dolor au levain y después de un par de amasamientos de 15-20 minutos, tengo algo de dolor en los flexores de la muñeca. Estoy usando Bread Alone como mi guía y el Sr. Líder menciona sin importancia la importancia de tener una superficie para amasar a la altura...
Toda la cera de queso que he visto en el queso siempre es roja. ¿Hay alguna razón específica de por qué esto es así? ¿Puede la cera ser de otro color que no sea rojo, como quizás
Las zanahorias recién compradas se vuelven negras (como el carbón) en superficies peladas en minutos, si no segundos. Me pregunto por qué y por qué son especiales. Obviamente no es podredumbre negra. Las zanahorias tienen un sabor normal, aunque no demasiado dulce. ¿Demasiados fertilizantes...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Cómo agregar ingredientes saborizantes a las verduras al vapor o hervidas? 3 respuestas Intenté poner 5 dientes de ajo machacados en agua hirviendo con la esperanza de obtener el sabor de spanich pero fracasó. Spanich estaba...
Mi sartén de hierro De Buyer Mineral B Element quema todo lo que cocino, a pesar de que he estado usando fuego bajo a medio con alimentos antiadherentes (principalmente papas) y aceite de canola. La sartén ha sido sazonada con aceite de semilla de uva. He intentado variar la cantidad de tamaños de...
Cuando preparo Hamburger Helper, siempre sigo las instrucciones exactamente y la consistencia de la salsa suele ser buena, no demasiado espesa ni demasiado acuosa, pero cada vez que recaliento las sobras, la salsa prácticamente se convierte en agua y se convierte en un fideo. Sopa de res. Esto...
Las papas al horno son excelentes, como todos saben, pero cuál es la forma más rápida de cocinarlas (obviamente, preservar el sabor). Normalmente hago unos 10 minutos en el microondas y luego en el horno hasta que la parte superior comience a crujir. Pero hay una manera
Mucha gente aconseja obtener productos frescos y otros ingredientes en el mercado de un agricultor, donde puede encontrar artículos que son locales y de alta calidad, y que tienen otros atributos atractivos (como ser orgánicos, alimentados con pasto, o humanos, u hormonas). -free, o reliquia, o lo...
Hice algunas chuletas de cerdo sous vide esta semana que no resultaron tan tiernas como esperaba. Eran tan tiernos como cuando los cocino a la parrilla; quizás un poco peor. Los mariné durante la noche en una salsa de soja vietnamita, salsa de pescado, azúcar, hierba de limón, etc., los marinamos...
Hoy mi esposa fue a hacer pan. Ella notó algunos insectos muy pequeños en el trigo integral y la harina regular. Tras una inspección adicional, muchos de nuestros productos a base de trigo fueron infestados con estos bichos. La peor infestación fue en algunos fideos de alforfón que parecían queso...
Hemos hablado sobre los métodos para tamizar la harina ( ¿Cómo puedo hacer que el tamizado sea más fácil? ), Y los propósitos del tamizado ( ¿Cuál es el propósito de tamizar los ingredientes secos? ). ¿Cómo puedo saber si una receta especifica tamizado para aireación? ¿Cómo puedo saber cuándo...
He leído en varios sitios de enlatado que puedes congelar mermelada en frascos de vidrio. ¿Alguien ha hecho esto con éxito? ¿En qué circunstancias sería preferible colocar la mermelada en recipientes de plástico? Simplemente no me parece muy seguro (me temo que el vidrio se...
He visto numerosas recetas que requieren la medición de la "onza líquida" pero al mismo tiempo que le dicen que mida algo como harina como "onza seca", incluso he visto referencias a las "onzas líquidas". ¿Son intercambiables al medir ingredientes? Si no es así, ¿por qué separar los dos tipos de...
Me gusta agregar vegetales cortados en cubitos (o guisantes) cuando preparo arroz en mi olla arrocera, pero no estoy seguro de cuándo es el mejor momento para agregarlos. Me parece que si los agrego demasiado temprano, se vuelven blandas y sin sabor, pero si espero hasta demasiado tarde, no se...
¿Alguien tiene algún consejo para asar batatas? Dado que, según me parece, cocinan y se descomponen mucho más rápido que las papas normales, salté la etapa de ebullición y las puse en el horno para asarlas durante 45-60 minutos. Sin embargo, todavía salieron un resultado un tanto suave y calamar....
Solo he hecho unos pocos guisos en mi olla de cocción lenta, así que quiero probar una receta diferente. Quiero intentar cocinar frijoles de arándano / cargamanto para una bandeja paisa (similar a una feijoada brasileña ) en una olla de cocción lenta en lugar de una olla a presión. Básicamente,...
La mayoría de los pasteles de frutas requieren dos cortezas, mientras que la mayoría de los pasteles no lo hacen. Sin embargo, mis tartas de manzana con una corteza o dos o sustancialmente la misma. ¿El número de cortezas es simplemente