Cocina

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Ahorro de harina sazonada utilizada para dragar pollo.

Me encanta hacer (y comer) pollo frito con suero de leche, pero siempre me dejo llevar con la cantidad de harina que uso. Soy plenamente consciente de la contaminación causada por el pollo crudo, pero ¿es seguro mantener el exceso de harina sazonada que se usa para cubrir los pollos crudos en un...

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¿El exceso de aceite puede empapar las papas fritas?

Mis compañeros de trabajo y yo estamos en un debate. Trajimos algunas papas fritas a casa de un restaurante de comida rápida en bolsas de papel y se empaparon. Mis compañeros de trabajo sostienen que la combinación de vapor y remojo en su propio aceite los hizo empapados. Afirmo que fue solo el...

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¿Necesitan ser eliminados los espadines?

¿Necesita tripas antes de cocinar & amp; comiendolos? es decir es seguro comerlos (siempre que estén cocidos). ¿Saben bien? (para la persona promedio no delicada feliz con un poco de despojos de pescado). Investigar hasta ahora He buscado en línea, pero la mayoría de las veces...

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¿Se puede recalentar Jam?

Acabo de recibir una botella de mermelada de fresa. Estoy tratando de hacer hojaldre relleno con mermelada y queso crema dentro. Nunca he hecho esto antes. Es solo una idea en mi mente hasta ahora. Necesito consejos para saber si puedo calentar la mermelada en el horno. El frasco de mermelada...

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¿Por qué es difícil fermentar hinojo?

El hinojo parecía natural para la lacto-fermentación. Hay muchas recetas con hinojo como ingrediente (especialmente en kraut de repollo), pero nadie parecía hablar de fermentar un gran lote de hinojo. Así que le di un giro usando mi salmuera estándar: sal kosher 3T por litro más hojas de...

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olla a presión desbordante mientras se cocina la sopa

Toda mi vida he cocinado sopa en una olla a presión grande y vieja (más de 30 años). Herviría todos los vegetales, lo abriría para mezclarlos todos, luego agregaría el repollo y dejaría que hierva nuevamente. Ahora, en un intento de hervir las verduras por menos tiempo y, por lo tanto, evitar...

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Hamburguesa sin empanada?

Así que pedí una hamburguesa en un nuevo restaurante y me trajeron la hamburguesa pero sin empanadas, con dos rebanadas de salami cuadrado. Cuando les pregunté dónde estaba la empanada, me dijeron que debería haberles pedido que la pusieran específicamente, de lo contrario, el valor predeterminado...

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¿Cuál es el propósito de las planchas para gofres que giran?

Vi algunas tiendas locales que venden planchas de gofres que tienen un mecanismo de cardán complicado (como la Bella Rotating Waffle Maker enumerada aquí ). ¿Cuál es el propósito de comenzar a girar el waffle dentro de este dispositivo? ¿Tiene esto alguna ventaja sobre una plancha de gofres normal...

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¿Qué es 1 cebolleta?

Cuando una receta requiere 1 cebollín / cebolla verde / cebolleta, ¿qué significa? ¿Es A (un paquete como se vendió), B (un montón de brotes conectados) o C (un brote)? Por lo general, simplemente ignoro el conteo y pongo todo lo que creo que tiene sentido, pero en realidad nunca he estado...

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¿Cómo reaccionan las diferentes especias al calor?

Estoy trabajando en una receta de chile. Tiene un montón de especias. Estoy tratando de averiguar cuándo es mejor agregarlos. Las personas a veces recomiendan "abrir" especias como el comino tostando o freírlas en aceite caliente junto con las cebollas. OTOH, he sentido que la canela tiene mucho...

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¿La levadura usa la sal en el fermento?

Durante el proceso de subida, ¿la levadura consume y descompone parte de la sal en la masa, o la cantidad que ingresa al principio es la cantidad que obtiene en sus panes finales? (¡acabo de ver algunas recetas que he estado usando y tengo hasta 10 g de sal por pan!: