¿Necesitan ser eliminados los espadines?

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¿Necesita tripas antes de cocinar & amp; comiendolos?

es decir

  • es seguro comerlos (siempre que estén cocidos).
  • ¿Saben bien? (para la persona promedio no delicada feliz con un poco de despojos de pescado).

Investigar hasta ahora

He buscado en línea, pero la mayoría de las veces puedo encontrar la pregunta sin respuesta o con personas que afirman que solo las han destripado; pero sin consejo sobre si ungutted es aceptable.

p.ej. Hay una receta para los espadines a la parrilla aproximadamente a la mitad de la página aquí donde se recomienda que pueda comer las cabezas, pero la recomendación de eliminar las tripas y las branquias permanece (branquias para que no se atasquen en sus dientes; no se explican las tripas ). Dado que este chef es conocido por comer la mayoría de las cosas, asumo que hay una buena razón para evitar a los chicos; aunque quizás haya modificado su receta para la audiencia del periódico: http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7

food-safety fish seafood offal JohnLBevan
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La primera vez que veo la palabra corre por estos peces. Un poco apropiado =)
Captain Giraffe
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Los únicos que he comido son estas - los brisling son langostinos jóvenes, que no se destruyen, pero se mantienen en un tanque durante un cierto período de tiempo para garantizar que el tracto digestivo esté vacío. Personalmente, eliminaría a los adultos antes de comerlos si no está seguro de cómo se procesaron, pero no estoy seguro de que sea así. inseguro Para comerlos enteros, simplemente desagradables.
user5561

Respuestas:

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  • Es seguro consumir las tripas.
  • Muchas personas lo hacen.

Más información:

Después de profundizar en el artículo anterior, descubrí que contiene la respuesta. http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7

Son tan pequeños (solo de hasta 12 cm de largo) que a menudo se cocinan enteros: cabeza, tripas y todo. Sin embargo, si lo prefiere, puede abrir la barriga con el pulgar y enjuagar las entrañas, y sacar las agallas con el pulgar y el índice.

Con respecto a su asociación con el brisling, parece que los dos términos son sinónimos (aunque algo contextuales):

En ocasiones, los espadines también se conocen por su nombre escandinavo, y se caracterizan por ser fumados y enlatados.

JohnLBevan
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Vivo en Weymouth Dorset, he estado comiendo Sprats durante 60 años y nunca he destripado uno, solo lávelos con harina y freír poco a poco durante 1 minuto por cada lado, escúrralos en el rollo de cocina. Sostenga la cabeza y la cola con cada mano y el pez caerá del hueso a su boca, absolutamente delicioso.

Alan Potts
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