Los supermercados venden mazorcas de maíz limpias y preparadas. Si tomo mi maíz de la planta, ¿qué partes están ahí y cómo se limpian?
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El maíz tiene cáscara, seda y granos. En el medio está la mazorca, que solo se hace visible después de haber comido los granos.
los cáscara Es, botánicamente hablando, formado por hojas, pero tiene una textura diferente a las hojas estándar y encierra la mazorca con los granos cómodamente. Puede dejarse en la mazorca durante la ebullición o retirarse antes de hervir. Para asar y otras preparaciones, quitar la cáscara. No es comestible, históricamente fue utilizado para la elaboración. En la cocina, se puede usar para envolver un tamal, aunque es más conveniente, si está disponible (como las hojas de plátano), un material de hoja más ancha.
los seda Se llama así porque se ve y se siente como seda mientras es joven. La seda en el maíz maduro tiende a secarse al sol y quebrarse, al menos fuera del "paquete" de cáscara. No se suele comer. Ver también ¿Consejos para eliminar la seda del maíz? .
los granos son lo que quieres comer. La mayoría de los métodos requieren su preparación mientras aún están en la mazorca. Si necesita eliminarlos, puede "afeitarlos" con un cuchillo afilado.
los mazorca En sí mismo es lo semiduro seco en el centro. No tiene usos culinarios.
los hojas Se utilizan para alimentar al ganado, pero no se comen por los humanos.
Un oreja Es el nombre del paquete completo que se extrae de la planta, por lo que los granos de la mazorca con su seda y cáscara.
los tallo Es algo que no se ve generalmente en una cocina. Es grueso y alto, soportando las hojas y las orejas.