Cómo saber cuándo se hace el maíz con ebullición

Al hervir el maíz, ¿cómo puedo saber cuándo está listo?

Normalmente me quito la cáscara y la seda. ¿Habría alguna ventaja en dejarlos en ebullición?

Depende del maíz.

Coma algo crudo ... Observe el sabor a almidón (todavía delicioso, solo almidón)

Lo que quieres hacer es hervirlo lo suficiente como para expulsar el sabor a almidón.

Conseguiría 3 mazorcas, las partiría por la mitad y sacaría una cada minuto.

Luego tenga una prueba de sabor.

Quitar la cáscara está bien. Por lo general, puede detectar un cambio de color cuando está casi listo. El maíz blanco se volverá ligeramente amarillo y el maíz amarillo se volverá amarillo oscuro brillante.

La forma más fácil es configurar un temporizador. Los tiempos de cocción varían de 1 a 10 minutos.

1 minuto = todavía tiene un mordisco (ligeramente crujiente) 10 minutos = suave sin casi mordisco

Depende de su definición de hecho. Mi sugerencia es estandarizar su método y luego determinar cuántos minutos desea. Utilizo agua ya hirviendo con una llama al máximo y una buena cantidad de sal, y se quitó la cáscara y la seda, y encuentro que 90 segundos es lo correcto. Puede encontrar que le gustan 2 o incluso 4 minutos. Asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande como para que el agua no se enfríe demasiado cuando agregue el maíz.

Mi método es hervir la olla, agregar maíz y esperar 5 minutos. Utilizo maíz descorazonado, creo que sería bastante desordenado trabajar con maíz hervido sin pelar. Solo uso maíz dulce de 2 tonos, por lo que es posible que todo el maíz amarillo necesite más tiempo.

Siempre pelo mi maíz justo antes de querer cocinarlo. Nunca compre maíz precortado ya que pierde su frescura sentado en plástico. Llevo el agua a ebullición, pero en lugar de sal como la que usarías para la mayoría de las verduras, uso aproximadamente una cucharada de azúcar. Esto ayuda a agregar dulzura al maíz. Pongo el maíz y hiervo a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. El maíz cambia de color a un amarillo más intenso justo antes de esto.

Descojo el maíz y coloco las hojas (no la seda) en una olla grande y agrego agua fría justo encima de las hojas. Coloque el maíz sobre esto y cocine al vapor durante 15 minutos a fuego medio. Nunca herviría ni agregaría azúcar: el maíz es lo suficientemente dulce.

Dejo la cáscara y la seda y hiervo durante 15-20 minutos, la cáscara obviamente ralentiza el tiempo de cocción. Luego drene y quite las cáscaras y la seda para servir, aunque necesita manos de asbesto.

Alternativamente, retire las cáscaras y la seda, frote un poco de mantequilla en cada mazorca y envuélvalas en papel de hornear, girando los extremos para mantener el vapor y la mantequilla. Luego, ponga en el microondas a temperatura alta durante 5-10 minutos, más o menos, dependiendo de qué tan "hecho" le guste su maíz y cuántas mazorcas esté haciendo en el lote. La mantequilla se derrite y la humedad en el maíz / mantequilla los vaporiza perfectamente.

Asumiendo que estás hablando de maíz en la mazorca ... otro método.

Pela el maíz. Hervir agua con sal. Agregue las orejas al agua hirviendo, cubra. Vuelva a hervir, apague el fuego. Espera 5 minutos. Servir. Cualquier oreja restante puede dejarse en el agua hasta por 10 minutos sin endurecerse.

Hmmm, ahora estoy sorprendido. Siempre cocino mis hojas de maíz 15-20 minutos. ¡Tengo que intentar un tiempo más corto, aparentemente!

Editar: Sin embargo, diré que, dado el maíz que uso, todavía es crujiente después de hervir tanto tiempo.

1. Pon la olla en la estufa a hervir.
2. sal al jardín y recoge el maíz
3. quitar las cáscaras y sedas
4. en el agua hirviendo
5. Puede saber cuándo se hace según la rapidez con que se seca cuando levanta una mazorca (con pinzas) fuera del agua. Una mazorca cocida es una mazorca caliente, y se secará al vapor en solo unos segundos. No debería necesitar cocinar maíz fresco por más de 5 minutos. Una vez que aprenda el aspecto de una mazorca cocida, ya no necesitará un temporizador. También hay un cambio de color que puede aprender a reconocer.
6. Mantequilla, sal, pimienta, cómelo

No cocine a más de una o dos personas a la vez: es difícil obtener una olla que pueda contener más de todos modos, y cocinan tan rápido que es mejor levantarse y cocinar otro lote. No vierta el agua hasta que se quede sin maíz o que todos estén llenos.