Estoy emocionado por una respuesta a esta. Me vuelve loco.
Michael Natkin
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Para tu información, si guardas las sedas hasta que se vuelvan negras, son bastante satisfactorias para fumar como sustitutos del tabaco. Aparentemente esto era bastante común cuando mi suegro estaba creciendo. ¡Sabe un poco a almendra!
Doug
Respuestas:
10
Si la estás cocinando en la mazorca, quita la seda después de que la hayas cocinado. Por lo general, cocino mi maíz en la cáscara interna, cuando lo sacas, la seda se desliza de inmediato.
Aso el mío en la cáscara (esto funciona muy bien por cierto), y lo mismo es cierto. La seda sale enseguida.
Satanicpuppy
Nunca antes había pensado en microondas ... ¿lo pones en un plato con agua? ¿Cubierto? ¿Aproximadamente cuánto tiempo lo cocinas? Me gustaría probar esto.
JustRightMenus
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Si su maíz es fresco, entonces debe tener mucha humedad propia. Con maíz fresco, simplemente lo llevo a la cáscara interna y lo tiro sin adornos en el microondas. Mi viejo horno de microondas tomó alrededor de 80 años para un oído, mi nuevo es de unos 45 años. Dos orejas tardan un poco menos del doble de tiempo. Más allá de eso, es una especie de prueba y error. Cada oreja agregada agrega menos tiempo de cocción que la anterior. Si su maíz es meh, puede colocarlo en un par de toallas de papel húmedas.
hobodave
También me resulta mucho más fácil quitar la seda del maíz después de que se cocina. Mi método preferido es al horno en la cáscara. Por lo general, cuando voy a quitar la cáscara, toda la seda va con ella.
Ven'Tatsu
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En realidad, hay un video de America's Test Kitchen que recomienda esencialmente esto (también cortando el final): youtube.com/watch?v=35TsFXYfpB0 Me sorprendió lo bien que funciona.
Cascabel
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Yo uso un cepillo suave (técnicamente, se vendió como un cepillo de hongos).
Simplemente cepille a lo largo de la oreja, hacia el extremo del tallo, y elimina casi toda la seda. (mucho más de lo que lo haría usando cualquier otro método).
Actualización : así que estaba descascarando maíz con mi padrastro, y noté que me quedaba mucho menos seda en el maíz en el que estaba trabajando que necesitaba ser cepillado, así que creo que parte de esto es la técnica inicial de eliminación de la cáscara:
Si intentas pelar cada hoja de la cáscara, terminarás con casi toda la seda todavía en el maíz. Si agarra con ambas manos la parte superior de la oreja, luego tire en direcciones opuestas para rasgar la cáscara y tire hacia abajo (apunto a quitar aproximadamente 1/3 de la cáscara a la vez), la mayor parte de la seda se pegará a la cáscara, dejando solo un poco de seda que se puede cuidar con un cepillo.
No he encontrado que funcione tan bien para mí (tengo pinceles suaves y ligeramente más firmes). Lo intentaré de nuevo ahora que sé que alguien más lo jura.
Michael Natkin
@Michael: podría tratarse de encontrar el cepillo correcto y usar la cantidad correcta de presión. Tampoco sé si el maíz recién sacado del quiosco podría ser más fácil de limpiar ese maíz que se ha sentado por un día o dos. El mío se ve así: amazon.com/Clipper-Mill-Mushroom-Brush/dp/B0000CFOTH (aunque no tiene la cosa blanca debajo, parece que fue moldeado de una sola pieza de plástico)
Joe
El cepillo no funcionó muy bien para mí, aunque sí significaba que podía quitar la seda del maíz caliente y cocido sin quemarme los dedos.
JustRightMenus
2
La técnica de descascarado, de agarrar la parte superior y separar, también funciona solo para la seda. Si la mayor parte de la seda todavía está en el maíz, puede agarrar la parte superior, pellizcar la mitad (o un tercio) en cada mano y separar. La mayor parte viene de inmediato. Lo hago de esta manera porque tiendo a cocinar maíz dulce mientras estoy descascarillado, generalmente horneado, así que pelo la hoja con el tiempo suavemente para no chamuscarme los dedos.
Megha
1
Ambas técnicas son las que también funcionan para mí. Casi toda la seda debería desprenderse cuando se quita la cáscara inicialmente. Después de eso uso un cepillo de verduras para descansar. Eso es si tengo que usar el maíz para una preparación fuera de la mazorca, eso es. Para el maíz en la mazorca, cocine el maíz en la cáscara.
Alex M
3
:-) Rachel Ray tiene una sugerencia ... Use una banda elástica para "enhebrarla".
Si después de sacar del microondas corta el extremo del tallo con un cuchillo grande e incluye un poco de la fila inferior de maíz, todo se desliza limpio como un silbato.
Ídem. Me imagino que 15 segundos desperdiciados en la limpieza de los dientes es mejor que 15 minutos desperdiciados en separar las malditas cosas.
Aaronut
1
Estoy tratando de imaginar las comidas formales en las que sirves maíz en mazorca :).
Michael Natkin
1
También lo refrigero un poco antes de limpiar el maíz. Las cosas pegajosas se vuelven menos pegajosas cuando tienen frío. Si el maíz está a temperatura ambiente o superior, la seda se pegará más.
Me parece que correr la toalla por la mazorca ayuda a sacar toda la seda del maíz. Sería útil mojar el maíz primero, pero no es necesario.
Básicamente, solo estás tratando de controlarlo mejor. Estoy seguro de que ha usado toallas antes para ayudarlo a abrir un frasco o una lata, es la misma idea aquí.
Eliminación de seda de maíz con un paño de limpieza vegetal "Norwex" (tamaño del paño de cocina). Direcciones:
Después de descascarar la mazorca y retirar fácilmente la seda, coloque las mazorcas en una tina de agua.
Coloque el producto de paño de limpieza vegetal en una mano, mazorca en la otra, manténgalo sumergido, gire con movimientos de giro, luego movimientos lineales (dos mazorcas por minuto).
Luego se hace: 99% de efectividad para eliminar la seda. Sopla las puertas con cepillos, se quema sobre una llama de gas y se cocina en el microondas.
La única revisión sobre eso dice que no funciona en absoluto. No estoy seguro de creerles o creerles.
Cascabel
0
Manera fácil de quitar la seda del maíz. ¡Usa una máquina de maicena! Puede hacer 15 orejas por minuto, quita la seda del cormo descascarado y no daña los granos.
Respuestas:
Si la estás cocinando en la mazorca, quita la seda después de que la hayas cocinado. Por lo general, cocino mi maíz en la cáscara interna, cuando lo sacas, la seda se desliza de inmediato.
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Yo uso un cepillo suave (técnicamente, se vendió como un cepillo de hongos).
Simplemente cepille a lo largo de la oreja, hacia el extremo del tallo, y elimina casi toda la seda. (mucho más de lo que lo haría usando cualquier otro método).
Actualización : así que estaba descascarando maíz con mi padrastro, y noté que me quedaba mucho menos seda en el maíz en el que estaba trabajando que necesitaba ser cepillado, así que creo que parte de esto es la técnica inicial de eliminación de la cáscara:
Si intentas pelar cada hoja de la cáscara, terminarás con casi toda la seda todavía en el maíz. Si agarra con ambas manos la parte superior de la oreja, luego tire en direcciones opuestas para rasgar la cáscara y tire hacia abajo (apunto a quitar aproximadamente 1/3 de la cáscara a la vez), la mayor parte de la seda se pegará a la cáscara, dejando solo un poco de seda que se puede cuidar con un cepillo.
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:-) Rachel Ray tiene una sugerencia ... Use una banda elástica para "enhebrarla".
http://www.youtube.com/watch?v=Tn19YBlw9bc
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Si después de sacar del microondas corta el extremo del tallo con un cuchillo grande e incluye un poco de la fila inferior de maíz, todo se desliza limpio como un silbato.
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Pasarlo bajo agua fría mientras lo frota ayuda mucho. Para comidas informales, solo uso hilo dental para sacarlo de mis dientes más tarde.
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También lo refrigero un poco antes de limpiar el maíz. Las cosas pegajosas se vuelven menos pegajosas cuando tienen frío. Si el maíz está a temperatura ambiente o superior, la seda se pegará más.
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Me parece que correr la toalla por la mazorca ayuda a sacar toda la seda del maíz. Sería útil mojar el maíz primero, pero no es necesario.
Básicamente, solo estás tratando de controlarlo mejor. Estoy seguro de que ha usado toallas antes para ayudarlo a abrir un frasco o una lata, es la misma idea aquí.
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Use un par de toallas de papel mojadas con agua fría y frote hacia el extremo del tallo durante unos segundos. Funciona de maravilla.
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Eliminación de seda de maíz con un paño de limpieza vegetal "Norwex" (tamaño del paño de cocina). Direcciones:
Después de descascarar la mazorca y retirar fácilmente la seda, coloque las mazorcas en una tina de agua.
Coloque el producto de paño de limpieza vegetal en una mano, mazorca en la otra, manténgalo sumergido, gire con movimientos de giro, luego movimientos lineales (dos mazorcas por minuto).
Luego se hace: 99% de efectividad para eliminar la seda. Sopla las puertas con cepillos, se quema sobre una llama de gas y se cocina en el microondas.
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Sé que esta es una publicación antigua, pero recientemente encontré un maravilloso cepillo de maíz . ¡Funciona mejor de lo que esperaba!
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Manera fácil de quitar la seda del maíz. ¡Usa una máquina de maicena! Puede hacer 15 orejas por minuto, quita la seda del cormo descascarado y no daña los granos.
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