Recientemente descubrí que ciertos alimentos están destinados a servirse a ciertas temperaturas. Realmente disfruto el salami, pero normalmente lo como de la nevera. ¿Se debe servir frío, a temperatura ambiente o a una temperatura más
Así que hoy fui a un mercado de pulgas y encontré una sartén de cobre con un revestimiento de acero inoxidable. Lo limpié a fondo y lo primero que quería probar era caramelizar el azúcar (debido a la falta de verduras y carne que se pueden freír en mi refrigerador). Mientras calentaba la sartén...
Estuve horneando galletas la semana pasada con azúcar granulada (blanca y marrón) y fueron geniales. La receta dice poner los 3 azúcares en la mantequilla fundida y remover por un tiempo. Ayer pensé que sería más fácil moler los azúcares en azúcar en polvo y agregarlo de esa manera. Las galletas...
¿Qué factores biológicos afectan el sabor de la carne? ¿La relación de las especies afecta el sabor de su carne? Por ejemplo, ¿la carne de dos mamíferos placentarios diferentes tendría un sabor más similar entre sí que la carne de aves de corral? ¿La domesticación afecta el sabor de la carne? He...
Tengo entendido que una vez que agregue hierbas a la holandesa, ¿ya no será holandesa sino bearnesa? ¿Es esta una suposición
La mayoría de las recetas de Joy of Cooking requieren el dorado de la carne, luego quitar la carne y saltear las verduras, hasta que estén blandas, aunque ocasionalmente es lo contrario. ¿Hace alguna diferencia? Si es así, ¿qué es? ¿Cuál es el orden preferido para una receta...
Target tiene una herramienta llamada abrelatas . ¿Se puede usar para abrir latas de verduras, latas de atún, ..., que no tienen tirones en la parte superior? ¿Como puede ser usado? Pregunté porque solo usé un abrelatas que se ve diferente al anterior, y se parece a este
He leído que un papel importante de los huevos en las tortas es agregar proteínas que se desnaturalizan con calor y luego se unen para dar la estructura de la torta. Dado que las proteínas son tan variadas y abundantes en la naturaleza, me preguntaba si hay fuentes veganas de proteínas que puedan...
Vea la formación de hielo en este video . ingredientes de glaseado de "queso crema": 1/2 C de aceite de coco (sólido pero suave a temperatura ambiente) 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de vinagre de manzana 2 C de azúcar en polvo...
El agua es el archienemigo del chocolate. Entonces, ¿cómo poner rellenos a base de agua en los chocolates sin dividir el chocolate? Lo he intentado varias veces y parece que nunca funciona correctamente. (En particular, estoy tratando de hacer un relleno de fondant. Pero como el fondant es solo...
Creo que esta pregunta se encuentra en "equipo", pero si está fuera de tema, cierre y la eliminaré. Recientemente adquirí un bote instantáneo . Para mi sorpresa, su configuración de "vapor" genera y usa presión. Si vaporo algo durante 10 minutos, por ejemplo, tengo que liberar manualmente la...
Mi grupo en la clase de cocina tiene que hacer una bebida y eligieron mi receta de beso de coco. Pero, uno de los miembros nos dice que es alérgica a la piña. Es difícil de ver porque lo hice antes y la piña realmente aumenta el sabor de la crema de coco. Quiero que tenga un sabor no menos de lo...
Vivía en el sur de California, donde el agua es una de las más duras del país, pero una vez que pasó por un filtro Brita fue perfecta para el té. Ahora vivo en un país donde el agua es blanda. Todas las fuentes de agua son fuentes superficiales y esto se ha visto agravado por las fuertes lluvias....
He visto muchas recetas, SO y videos donde el panadero / chef / etc. pone la clara de huevo en una máquina y la bate a alta velocidad por hasta 10 minutos. Me han advertido sobre batir mis claras de huevo al hacer merengue ... Aunque comenzaré a agregar azúcar desde la etapa de pico rígido, ¿cómo...
¡He estado explorando hacer mi propio salami y he aprendido que es mucho trabajo! No solo debes hacer salchichas, sino que también debes fermentarlas y secarlas durante muchos días. La pieza de fermentación parece especialmente complicada debido al trabajo involucrado con los iniciadores de...
¿Es mejor esmerilar toda la cuchilla o debería encontrar a alguien para agregar metal y luego afilarlo
Si una receta pide 50 g de azúcar de repostería, ¿cuál es el peso requerido en el azúcar en polvo? Estoy haciendo un pastel de queso sin hornear
¿Qué debo buscar cuando compro maíz en la mazorca? Tenemos muchos puestos de maíz en el camino donde vivimos, y nunca estoy seguro de cómo elegir las mejores
Así que recientemente me he mudado al mundo de la cocina asiática, y recientemente aprendí que los chinos usan una cuchilla como si fuera un cuchillo de chef. Aparentemente, es un gran multitarea pero requiere un conjunto de técnicas completamente diferente para usar correctamente. ¿A dónde voy...
A mi familia realmente le gustan los sándwiches de pavo y jamón para el almuerzo. Una cosa que he buscado es una cortadora de carne 'manual'. Estoy pensando en algo así como una caja de ingletes como la que se podría encontrar para trabajar la madera. Básicamente, sería un dispositivo que...