Hoy comí con cosas parecidas a frijoles que no pude identificar. Sabían algo así como un grano verde duro, y tenía aproximadamente 1 cm de
Estoy a punto de hacer un lote de salsa de espagueti esta tarde, y parece que no puedo recordar un truco de vida que leí que lo hizo para que no tuviera que pasar por su salsa y recoger las hojas de laurel una por una. No recuerdo si tienes que ponerlos en una bolsita de té o algo así. Entonces,...
Estoy tratando de hacer panang curry desde cero para mi hermana, que es alérgica al cilantro (también conocido como cilantro fuera de los EE. UU.). Este no es el gen que hace que tenga mal sabor: no puede comer ninguna parte de la planta, incluso en pequeñas cantidades. Muchos curries tailandeses...
Lo sé orgánico = sin OGM + sin pesticidas ( fuente ); no OGM = pesticidas posiblemente utilizados; libre de pesticidas = posiblemente OGM. ¿Los alimentos no modificados genéticamente tienen más
Tengo cebollas y puerros y quiero saltear los dos juntos. ¿Puedo usar
Así que hice esta masa de pizza. Lo empecé con una biga, luego lo puse en la nevera para que se enfríe. Luego me puse un poco enfermo y la masa permaneció en la nevera durante unos cuatro días. Me temo que está sobrea prueba, y la levadura ha cruzado el puente del arco iris. Voy a hacer la pizza...
Estoy pensando en construir un farinógrafo, no tan preciso como los utilizados en el laboratorio, para el proyecto de mi amigo. Sé que un farinógrafo mide el par de torsión en las cuchillas y estima la viscosidad de la masa. Tengo las siguientes preguntas sobre el principio de funcionamiento:...
Tengo un poco de pollo a la parrilla. Quiero volver a ponerlo en la parrilla y cocinarlo un poco más. Lo mariné en una bolsa. ¿Está bien marinar pollo
La mayoría de los pasteles requieren tanto esponjamiento físico, que se logra al unir las grasas y azúcares juntos, así como también leudantes químicos (polvo de hornear o tal). ¿Es esto necesario? ¿Por qué no puedo simplemente usar levadura en
Muchas recetas indias dan el requisito de hervir a fuego lento la salsa, cubierta hasta que se reduzca. Me pregunto si este consejo es defectuoso, ya que uno presumiría que la sartén necesitaría ser descubierta para reducir el
Compré una parrilla de carbón de caldera barata hace unas semanas, y siento que no se está calentando lo suficiente. Estoy usando una chimenea de carbón que lleva unos 40 minutos para que las brasas se vuelvan cenizas. He leído que solo debería tardar 15 minutos en encenderse. Una vez que arrojo el...
Estaba haciendo un bizcocho y, en lugar de agregar gradualmente el azúcar a la mantequilla, los mezclé. Continué con la receta porque tenía mucho miedo de decírselo a mi mamá. ¿Saldrá bien mi pastel? ¿O no afecta nada?
¿Puedes usar un mousse de chocolate básico como glaseado para un pastel? ¿Sería lo suficientemente estable o mi torta en capas se va a deshacer?
En el ejemplo de esta pregunta , menciono llevar la parrilla a 400 Fahrenheit. Este ejemplo no está en el vacío. Realmente necesito asar mis coles de Bruselas a 400 Fahrenheit y no necesariamente tendré espacio en el horno, ya que es Acción de Gracias. Entonces mi pregunta ha evolucionado. La...
Hoy cociné grandes fideos de arroz con pollo en salsa de ostras, al estilo tailandés. Estaba muy delicioso No tenía fideos frescos, sino secos (foto no mía). Para hacerlo bien, primero tenía que cocinar los fideos en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de freírlos, de lo contrario...
¿Puedo usar yogurt fresco en lugar de suero de leche cultivado, para agregar a la crema espesa (35%) y hacer crema fresca? Aprendí que agregar leche de mantequilla cultivada a la crema batida cremosa hace una crema fresca. Me preguntaba si puedo usar mi variedad de yogurt fresco para hacer...
He comprado un paquete de filetes de chuletón sellado al vacío de 3 kg. Los filetes son muy frescos y están flotando esencialmente en la sangre. Me gustaría volver a empaquetar los filetes uno por uno, para poder descongelarlos por separado. ¿Debo lavarlos antes de congelarlos o está bien...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Uso de piedra de pizza en horno de gas. 3 respuestas Me mudé a un nuevo lugar y tengo una antigua cocina de gas que aún no puedo reemplazar. Como la fuente de calor está en la parte inferior del horno (en lugar de la parte...
Saqué mi levain de la nevera, lo alimenté y lo puse en el mostrador, además de un queso que está envejeciendo. La olla de levain no tenía tapa y el queso tiene una malla de tela sobre ella. Un día después, el levain no comenzó y olía a queso. ¿Sería una buena idea recuperar el levain para...
El escenario es que estoy empezando con huesos / carne de pollo muy carnosos. Quiero sacar el máximo provecho de mis huesos. Sé que el stock no suele necesitar huesos muy carnosos, pero tampoco lo sufre. Estoy pensando en hacer lo siguiente: Comenzando mi caldo como de costumbre, agregando mis...