Estoy pensando en construir un farinógrafo, no tan preciso como los utilizados en el laboratorio, para el proyecto de mi amigo. Sé que un farinógrafo mide el par de torsión en las cuchillas y estima la viscosidad de la masa. Tengo las siguientes preguntas sobre el principio de funcionamiento:
- ¿Cuál es la relación entre el par medido y las unidades de Barbender?
- Estoy buscando una explicación más detallada del trabajo de un farinógrafo, lo que sé es muy burdo y no me ayuda a construir uno. Por favor, ¿puede alguien proporcionarme alguna documentación que explique el trabajo (más en el aspecto técnico)?
- ¿Es realmente cierto que con solo medir el torque, uno puede entender la calidad de la masa producida?
Hola, y bienvenidos a Stack Exchange. No estoy seguro, pero supongo que esto está fuera de tema.
Daniel Griscom
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Ya sea que el autor de la pregunta sea o no estrictamente fuera de tema, es poco probable que obtenga una respuesta útil aquí. ¿Hay otro sitio SE para los creadores de gadgets?
FuzzyChef
Hay una Fisica se y un Ingeniería SE . Tal vez uno de ellos sería un mejor ajuste?
senschen
4
Estoy votando para cerrar esta pregunta como fuera de tema porque la construcción de un farinógrafo no es una cuestión de cocina.
Erica
Si se enfoca en la relación entre las unidades de torque / Brabender y el gluten, este podría estar en el tema
Erica