Todos hemos olvidado los restos que son empujados a la parte posterior de la nevera y eventualmente se convierten en experimentos científicos. ¿La presencia de tales artículos (suponiendo que se dejen en un recipiente no hermético) acelera el deterioro de otros alimentos en el...
Al vivir en un clima del norte, a menudo he especulado sobre cómo las personas aborígenes evitaban las enfermedades causadas por deficiencias vitamínicas como el escorbuto (no había cítricos importados en esos días). Según Wikipedia , el explorador francés Jacques Cartier y sus hombres fueron...
¿Comer harina cruda o masas que contienen harina cruda representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria (es decir, mayor que otros productos secos o ingredientes en su cocina)? Si es así, ¿existen procesos particulares de cocción u horneado en los que deberíamos estar más...
¿Existe algún riesgo de botulismo por el encurtido o la salmuera del refrigerador? (refiriéndose tanto a la carne como a las rodajas de verduras / frutas) He leído sobre el tema un poco, y conozco los riesgos inherentes con el ajo en aceite o los artículos envasados al vacío en la nevera durante...
He leído en muchos lugares 1 , 2 , 3 afirmaciones de un vínculo entre la preparación de alimentos al vacío y el botulismo, con afirmaciones de que esto se debe a que la comida se prepara al vacío. Esto me pareció ilógico, así que busqué en línea y no pude encontrar referencias sólidas para...
No estoy seguro de cuánto freír el tocino congelado que obtengo. ¿Debería estar crujiente? ¿Cuándo me
Sé que es de conocimiento común que uno debería usar diferentes tablas de cortar para carne y verduras (contaminación cruzada), pero ¿también debería usar una tabla de cortar diferente para carne cruda / cocida? ¿O al menos limpiar primero la tabla para cortar carne cruda? Mi compañero de cuarto...
Según tengo entendido la técnica, pones un alimento en una bolsa de plástico y lo viertes en agua tibia durante un tiempo. ¿Qué le sucede al crecimiento de bacterias dentro de la
A veces, un par de días después de que se cocina, los trozos de zanahoria dentro de un pan de piña y zanahoria se vuelven verdes. Normalmente, supongo que un alimento que no comienza en verde y termina de esa manera es mohoso, pero, A) solo le está sucediendo a las zanahorias, y B) está sucediendo...
Vi una receta para una ensalada de verano que decía espolvorear maíz crudo encima para lograr un efecto "crujiente". Nunca he comido maíz crudo y me preguntaba si era seguro. Supongo que es difícil de digerir al menos
Estaba pensando en las entrañas, específicamente las partes blancas dentro del cuerpo principal y lo que parecen huevos.
Muchas recetas de olla de cocción lenta sugieren que la carne se dore antes de agregarla a la olla de cocción lenta, lo que definitivamente es mejor para el sabor del plato. Siempre he creído que este dorado debe ocurrir justo antes de agregarlo a la olla de cocción lenta por razones de seguridad...
Ayer cociné algunos medallones de tocino, estaba a la fecha, no olía, y comí un poco, guardando el resto en el refrigerador, por lo visto estaba bien. Sin embargo, esta mañana, cuando abrí el contenedor, en el fondo de la última pieza había un grupo de pequeñas cosas amarillas estrechas. Por lo...
Comer grillos parece ser una tendencia creciente en los Estados Unidos. Estoy muy familiarizado con la carne de res, pollo, pescado y sus temperaturas internas al cocinar. También entiendo que no necesitas cocinar grillos para comerlos; están bien para comerlos crudos. Sin embargo, tengo...
Hoy estaba cocinando algunos guisantes orgánicos de ojos negros y encontré lo que parecían ser gusanos. Tuve los guisantes durante aproximadamente 1,5 semanas antes de cocinarlos. ¿Es esto común? Enjuagué los guisantes antes de cocinarlos, pero claramente eso no fue suficiente. ¿Qué pasos puedo...
Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejos experimentados. Cerrado hace 4 años . Una de las sabidurías transmitidas...
Me gustaría encontrar canicas de vidrio "inocuas para los alimentos" para cocinar sous vide. Se pueden usar para evitar que las bolsas floten, para espaciar los ingredientes en una bolsa, o incluso como espacio de "relleno" en una cámara de vacío para obtener un mayor nivel de sellado al vacío....
Por lo general, tiro el agua restante en la tetera eléctrica antes de volver a llenarla si el agua tiene más de un día de antigüedad. En teoría, ¿la ebullición no mataría las impurezas que podría tener el agua vieja? ¿Cuánto tiempo permanecerá bebible el agua en la tetera (suponiendo que la hiervas...
Al comer o preparar frutas y verduras, debe lavarlas de antemano para eliminar los pesticidas, bacterias, fertilizantes, etc. Sin embargo, me doy cuenta de que yo (y otros que conozco), solo coloco la cosa por unos segundos bajo agua fría. mientras lo frota suavemente. ¿Es este enjuague rápido...
Normalmente llevaré agua caliente del grifo a ebullición en lugar de esperar más tiempo para obtener agua fría. Esta agua caliente proviene del calentador de agua con un gran tanque de almacenamiento. ¿Se considera esto seguro? Por ejemplo, ¿se sabe que los tanques de almacenamiento de...