A veces, cuando pelo una papa, encuentro que sus áreas son de un tono verde brillante. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer? B) ¿La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes se retiren y se descarten? C) La papa no está bien para comer (y si es así, ¿por qué...
Si alguien usara madera común (roble, nogal, etc.) de la pila de madera, que había estado sentada bajo la lluvia y el clima durante un tiempo moderado y, en consecuencia, podría estar albergando algunos hongos comunes, ¿podría el humo de esa madera, depositado en los alimentos? , causa...
Supongamos que tengo algunos alimentos que se volvieron inseguros o contaminados por cualquier medio además de agregar explícitamente sustancias peligrosas. Podría haber pasado la fecha de vencimiento, o manejarse de manera insegura al dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo, etc. Otra...
Mis padres acaban de regresar de Boston. Como estábamos cuidando a su perro, nos compraron 2 langostas vivas como un "gracias". Los hemos llamado Pinchy y James. Fueron comprados el sábado por la tarde y volaron a casa en espuma de poliestireno con hielo y periódico mojado sobre ellos. El tipo que...
Leí esta noticia reciente acerca de un restaurante chino de Kentucky que arrastraba el camino a su restaurante y la ciudad se puso nerviosa y cerró el restaurante. ¿Comer carne de venado muerta en la carretera es un peligro para la salud? ¿Cuál es la diferencia entre un ciervo de arco / arma de...
Cuando cocino carne cruda, especialmente tiras de pollo, la extiendo en la tabla de cortar con algunas bolsas y contenedores de especias a un lado. En realidad no uso demasiados agitadores para especias. Como mis dedos solo pueden contener tanta especia a la vez, a menudo vuelvo a la bolsa y agarro...
¿Puedo usar brotes de verduras? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿el brote tiene un efecto en el sabor de los alimentos? ¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces ...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está
Parece que el procedimiento habitual es desinfectar latas y tapas sumergiéndolas en agua hirviendo, llenar las latas y luego taparlas y hervirlas durante unos minutos más. Si desinfecta una lata y luego la lleno con mermelada hirviendo y la tapo con una tapa desinfectada, ¿por qué molestarse con...
Según el USDA, cocinar pollo a 145ºF (63ºC) durante 13 minutos (es decir, mantener una temperatura interna de 145ºF durante ese tiempo) producirá una " reducción relativa de 7 log 10 de salmonella" . Una pregunta reciente me hizo preguntarme si esto puede considerarse seguro para aplicaciones de...
Todos hemos olvidado los restos que son empujados a la parte posterior de la nevera y eventualmente se convierten en experimentos científicos. ¿La presencia de tales artículos (suponiendo que se dejen en un recipiente no hermético) acelera el deterioro de otros alimentos en el...
He leído que las cacerolas antiadherentes que usan teflón son peligrosas. ¿Por qué tanta gente todavía los usa, incluidos todos los chefs profesionales, y cómo te sientes personalmente al usarlos después de leer esto? Estamos en el aprieto en el momento en que tenemos una estufa de inducción y una...
Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, ¿en qué condiciones se debe reemplazar una tabla de cortar de plástico o madera? Tengo una de plástico que desarrolló una grieta que atraviesa ambos lados del tablero. Supongo que una grieta como esta indicaría que debe reemplazarse ya que podría...
¿Hay algún daño al tragar semillas de sandía? ¿O simplemente pasarán de un extremo al
Recuerdo haber escuchado hace mucho tiempo que poner hielo seco en un líquido que luego es consumido por personas podría potencialmente envenenarlos. Estaba mirando recetas de bebidas de Halloween y algunas de ellas usaban hielo seco en los líquidos que la gente bebía. Entonces, ¿poner hielo seco...
Cultivo albahaca y tengo suficiente que me gustaría un poco de salsa de pesto. He tratado de encontrar una manera de hacerlo, pero sigo golpeando una pared. Me gustaría dar unas latas de pesto a las personas para Navidad. ¿Alguien puede
Acabo de encontrar algunas instrucciones sobre cómo almacenar el queso feta, mencionando que puede guardarlo durante aproximadamente 3 meses en el refrigerador en un baño de salmuera o leche: Guarde el queso en un baño de salmuera o leche si no tiene la intención de usarlo durante un período...
Me topé con esta publicación de blog que afirma que el café es increíble para nuestros cuerpos, pero solo si no tiene micotoxinas (toxinas generadas por hongos). Para citarlos: Un estudio mostró que el 91.7% de los granos de café verde estaban contaminados con moho. Esto es antes de que fueran...
¿Existe algún riesgo de botulismo por el encurtido o la salmuera del refrigerador? (refiriéndose tanto a la carne como a las rodajas de verduras / frutas) He leído sobre el tema un poco, y conozco los riesgos inherentes con el ajo en aceite o los artículos envasados al vacío en la nevera durante...
Espero que esto resuelva un largo debate que tengo con mis amigos. Salsa de tomate Heinz (la versión del Reino Unido contiene azúcar de remolacha, en lugar de JMAF como la versión de los EE. UU.) Tiendo a pensar que el ketchup debería vivir en el refrigerador, una vez abierto, porque soy muy...
¿Comer harina cruda o masas que contienen harina cruda representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria (es decir, mayor que otros productos secos o ingredientes en su cocina)? Si es así, ¿existen procesos particulares de cocción u horneado en los que deberíamos estar más...