¿Comer en la carretera es un peligro para la salud?

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Leí esta noticia reciente acerca de un restaurante chino de Kentucky que arrastraba el camino a su restaurante y la ciudad se puso nerviosa y cerró el restaurante.

¿Comer carne de venado muerta en la carretera es un peligro para la salud? ¿Cuál es la diferencia entre un ciervo de arco / arma de fuego y un ciervo muerto en la carretera, en términos de problemas de salud?

¿Puede un ciervo muerto en la carretera convertirse en una calidad aceptable para los departamentos de salud mediante alguna forma de inspección? ¿O la carne de venado con calidad de restaurante debe provenir de granjas de ciervos?

food-safety venison Cynthia Avishegnath
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¿Podría ser que, por lo general, se le permite servir en los restaurantes siempre que procese / diseccione los asesinatos en un matadero aprobado en lugar de en el restaurante?
Cynthia Avishegnath
Estás haciendo múltiples preguntas diferentes aquí, algunas de las cuales son subjetivas y, por lo tanto, inadecuadas aquí. ¿Puedes limitar las cosas a una pregunta concreta que pueda tener una respuesta objetiva? Es un ejemplo de la matanza segura de la carretera, ¿no lo sería comer la matanza?
ElendilTheTall
No podemos proporcionar asesoramiento legal aquí . He conservado las partes específicas para la seguridad alimentaria. Además, este es un sitio de preguntas y respuestas, no un foro de discusión, por lo que debe evitar narraciones largas que no sean relevantes para el problema principal.
Aaronut
Su primer párrafo no parece tener ninguna relación con su pregunta. Si leyó el artículo, aparentemente no había ningún plan para servir a los clientes del restaurante a los venados del camino: m.nydailynews.com/1.1172323#bmb=1
Kristina Lopez
En el Reino Unido (según me han dicho), no se le permite tomar la matanza en carretera (generalmente ciervos, espero) si la mata usted mismo. Sin embargo, otro automovilista que pasa está bien dentro de sus derechos para tomarlo. Hay lugares bien conocidos donde la gente estaciona y espera a que aparezca un automóvil 'recién doblado y ensangrentado' en el bosque. Luego se dirigen por el camino y recogen la muerte. Por lo general, se lleva a un matadero.
OldCurmudgeon

Respuestas:

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Los animales que se matan, independientemente del método, deben ser examinados por un veterinario y se debe analizar una muestra. Cuando la prueba vuelve limpia, el animal puede ser sacrificado y comido.

Sin embargo, la cocina de un restaurante no es un matadero y existe un alto riesgo de contaminación cruzada. Piense en el pelaje, el polvo, los piojos u otros insectos en la carcasa. Esto significa que un restaurante no debe sacrificar animales. Período.

Si llevas a casa a un matadero, lleva una muestra (la lengua) al veterinario local.

BaffledCook
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¿Significa que mis amigos en Maine que instalan deliberadamente una parrilla de grado policial en sus camiones para "cazar" venados en los bosques que parecen tropezarse voluntariamente con vehículos, están propagando enfermedades de una manera aprobada y legal cuando distribuyen sus cortes? a amigos y colegas?
Cynthia Avishegnath
@CynthiaAvishegnath, decir que "están propagando enfermedades" sería una conjetura. Ellos "pueden estar propagando enfermedades". Se debe llevar una muestra al veterinario para analizar ... para reducir los riesgos.
BaffledCook
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En Alaska, los alces son muy comunes. Cada uno representa cientos de libras de carne perfectamente utilizable.

El estado mantiene una lista de espera de organizaciones benéficas que son llamadas para matar y distribuir los animales muertos.

Obviamente, el riesgo para la salud en Alaska es mucho menor que en Kentucky solo por la temperatura promedio más baja.

Sobachatina
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Dudo seriamente que a las organizaciones benéficas se les permita tomar y matar a los animales. Lo que probablemente hacen es llevarlos a un matadero, examinarlos y masacrarlos.
nico
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@ nico- Me han visto personalmente grupos que fueron llamados por el estado, vistieron el alce y distribuyeron la carne. No sé de qué proceso de examen pudo haber pasado la carne.
Sobachatina
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bueno, entonces no estaban matando a los animales ellos mismos ...
Nico
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No hay diferencia en cómo muere, por proa, escopeta o camión. La única preocupación es qué enfermedades puede tener el animal, pero usted tiene esas mismas preocupaciones si es un cazador.

Ahora, soy dueño de un restaurante, pero no sé qué diría nuestro inspector si comenzara a matar animales que arrastramos fuera de la calle. Si bien puede estar bien con eso, es la apariencia para el cliente desconocido lo que puede causar problemas y, posiblemente, nada más que eso.

Robar
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Incluso si fueras a cazar al bosque, no se te permitiría matar animales en tu restaurante.
nico
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muchos restaurantes en los que he estado en ubicaciones costeras y junto al lago permiten a los clientes traer sus capturas (pescado, obviamente) y el restaurante lo servirá para que cocine. No puedo ver por qué no sería diferente con un restaurante que le permite traer a sus liebres o ciervos recién asesinados para que se preparen :) Pero sí, la ley es probablemente diferente.
Jwenting