¿Puedo volver a congelar gravlax a partir de salmón previamente congelado?
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué asegura grandes agujeros en mi pan? 2 respuestas No importa lo que haga, mi receta produce pan que es bastante denso, no obtengo ninguno de esos grandes agujeros en la miga. Mi receta es la siguiente: 500 g de harina...
¿Hay algún recurso que pueda usar para aprender a hornear en mi horno de convección? Sé que puede mejorar los resultados en gran medida y no lo entiendo. Sé que se supone que debes hornear a temperaturas de 25 grados más bajos, pero parece que todos mis productos horneados parecen secarse o...
Estoy horneando algo que podría terminar enviando en un viaje muy largo. Para esto me gustaría hacer ganache, pero puede estar en tránsito por hasta 10 días, así que no quiero usar crema. Si hago estos, el ganache sería entre galletas de sándwich. ¿Qué podría usar para eso, estable a temperaturas...
Es irritante cocinar cualquier receta con okra. Me encanta la okra, pero siempre lleva mucho tiempo quemar todas las cosas pegajosas. ¿Hay alguna forma de deshacerse de él más rápido para que mi okra esté lista
Tengo una máquina de prueba de pan y me encantaría hacer pan de masa fermentada. No tengo idea si se supone que debo usar levadura activa o seguir una receta que requiere un básico de masa fermentada, y si es así, ¿cuál es la diferencia? ¿Para qué sirve la máquina de pruebas? ¿Y cuándo lo uso...
Me gustaría procesar (en frascos de vidrio o botellas para la vida útil) la salsa teriyaki / adobo. Mi receta requiere vinagre. Me inclino por la cocina a presión por razones de seguridad, pero estoy No se puede encontrar un lugar para comprar botellas con tapas que sellan. ¿Puedes recomendarme en...
Compré alimentos enteros "hornear cacao". En el reverso de la sección de ingredientes dice "procesos con álcali". Luego, justo encima del código de barras, dice "cacao procesado en Holanda". Además, en realidad huele a chocolate, a diferencia del cacao sin azúcar de mi Hershey. Sin embargo, todavía...
Decidí derrochar en un conjunto de All Clad Copper Core. No tengo ningún problema con las carnes para dorar con estos utensilios de cocina, pero tengo muchos problemas con muchos otros tipos de cocción. Por ejemplo, esta mañana hice chilaquiles para el desayuno, y aunque calenté la sartén, calenté...
Compré esta " mezcla de corteza de pizza crujiente italiana de Mantita ", pero no tengo una bandeja de pizza. Todo lo que tengo es una sartén redonda de hierro fundido "Lodge" de 8 pulgadas de ancho y ~ 2 pulgadas de profundidad que nunca antes había usado. Quiero hacer una pizza de plato hondo...
El pollo indio tandoori se cocina en un horno tandoor, con calor que alcanza los 900F. ¿Cómo es que el pollo no se seca? ¿Por la marinada de yogurt?
A menudo, cuando hago sopa, agrego un jalapeño picado (con las semillas) a la sopa. Sé que el pimiento tiene (creo) un rango de calor de 1,500-2,500 y, por lo tanto, cuando agrego un pimiento lleno en el extremo inferior de esa escala, está bien y tengo esa sensación de calor adormecedor de la...
Hice un poco de glaseado básico para galletas: azúcar glas + agua. Tengo muchas sobras y me preguntaba si había una manera de convertirlo en un glaseado de crema de mantequilla. Me preguntaba si agregando más azúcar glas para espesarlo y luego agregando mantequilla que funcionaría. ¡Espero que...
Encontré una pequeña lista de aditivos alimentarios compilada por la FDA , pero parece bastante incompleta y algo inespecífica. Por ejemplo, algunos colores como el oro (probablemente el real) o la plata (E171 - dióxido de titanio) no están en la lista, y parece que no se muestran todas las...
Hago una salsa picante con pimientos, perejil, ajo, sal y aceite de oliva. Tengo que congelarlo en tarros, de lo contrario se fermenta. ¿Hay alguna forma de envasar un producto crudo / crudo sin fermentación?
¿Puedo preparar y comer hongos ostra secos de cuatro (4) años de edad?
Cuando describo la harina, a veces veo personas que comparan harinas y dicen que una es fuerte o más fuerte que otra . También veo harinas que dicen estar reforzadas , como el Antimo Caputo 00 Rinforzato , donde Rinforzato = Reforzado. Tenía mi propia idea de lo que significaba, pensando que...
No sucede con cada huevo. Sucede solo con algunos de ellos. No tiene nada que ver con la nevera. Casi siempre saco los huevos del refrigerador y los pongo en agua para que hiervan. Muchas veces no se agrietan. Algunas veces lo hacen. ¿Cuál es la causa de que los huevos se rompan mientras hierven?...
Hice un lote de tazas de natillas en casa y salieron hermosas. Cuando seguí la receta en el trabajo, usando el mismo método y un horno inmóvil como en casa, los resultados fueron un desastre. El flan tenía la textura de los huevos revueltos. ¿Alguna idea sobre lo que salió
En una sopa / estofado, curry o salsa o ensalada con sabor intenso, a veces agrega otros ingredientes (por ejemplo, vegetales mixtos) que no influyen fuertemente en el sabor del resultado final, pero se eligen por color / apariencia, nutrición, textura o abultar. El sabor / carácter del plato en sí...