A menudo, cuando hago sopa, agrego un jalapeño picado (con las semillas) a la sopa. Sé que el pimiento tiene (creo) un rango de calor de 1,500-2,500 y, por lo tanto, cuando agrego un pimiento lleno en el extremo inferior de esa escala, está bien y tengo esa sensación de calor adormecedor de la lengua. Cuando el pimiento está en el extremo superior, me produce una sensación de necesidad extrema de leche.
Si el pimiento está en el extremo bajo y solo agrego la mitad, entonces el calor también es indetectable. Aunque en el extremo superior con solo la mitad, es la cantidad correcta.
¿Cómo puedo usar la cantidad correcta de jalapeño?
Corte la cantidad más pequeña de la punta del jalapeño y póngalo en la lengua: después de algunas veces, sabrá qué tan calientes son los individuos y después de unas pocas veces sabrá si tiene que agregar el uno grande y completo que no le quema la garganta, o la mitad de uno pequeño que corre y grita.
No, es seguro: la punta contiene la menor cantidad de pimiento (¡si está fresca! ¡Todas las apuestas están canceladas para los encurtidos!) ;-)
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Paso por muchos chiles, así que lo que haría sería picar un montón de jalapeños y agregarlos a la sopa cucharada a la vez. Guarde el resto en la nevera para más tarde. La ley de los promedios debería significar que la mezcla de chile en su conjunto no es ni demasiado caliente ni demasiado suave.
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