En una sopa / estofado, curry o salsa o ensalada con sabor intenso, a veces agrega otros ingredientes (por ejemplo, vegetales mixtos) que no influyen fuertemente en el sabor del resultado final, pero se eligen por color / apariencia, nutrición, textura o abultar. El sabor / carácter del plato en sí mismo se define / dominado por las especias, los aromáticos y los caldos utilizados. Se pueden reemplazar, dentro de los límites, para hacer una variación del mismo plato.
¿Existe un término apropiado para describir esa clase de ingredientes en una receta?
"Toppings" parece ser específico para ensaladas y pizzas, y a veces se refiere a algo que define mucho el sabor / carácter.
"ingredientes a granel" es ambiguo, también podría referirse a cómo fueron adquiridos.
"ingredientes principales" parece ambiguo también.
"mixins" suena demasiado informal.
"adornar" parece específico de las cosas agregadas al plato mayormente cocinado.
fuente
Respuestas:
Voy a ir con ... Drumroll por favor ... Rellenos
crédito a mi novia que me ayudó a descubrir la palabra que estaba buscando.
Ejemplos como usted dijo ... verduras de raíz con almidón en guisos de carne o el arroz en frijoles negros y arroz.
Aunque los ingredientes se usan para agregar color, realmente llamaría una guarnición incluso si no se coloca encima del producto terminado.
fuente
No conozco un término formal específico, pero usaría 'bulto' como sustantivo y verbo ("abarrota el guiso con papas", "las albóndigas se rellenan con pan rallado")
Un rápido Google para 'Bulk Out' revela varios diccionarios que lo definen exactamente en este sentido.
fuente