Mi cacao en polvo no es oscuro. ¿Sigue siendo procesado en holandés?

Compré alimentos enteros "hornear cacao". En el reverso de la sección de ingredientes dice "procesos con álcali". Luego, justo encima del código de barras, dice "cacao procesado en Holanda". Además, en realidad huele a chocolate, a diferencia del cacao sin azúcar de mi Hershey. Sin embargo, todavía es de color muy claro en comparación con todas las imágenes que he visto en línea de cacao procesado holandés. De todos modos, mi pregunta es, si no es de color oscuro, ¿todavía se considera procesado en holandés?

El cacao procesado holandés se "lava" con una solución de carbonato de potasio para neutralizar la acidez a un pH de 7. Si bien le da al cacao un tono más rico, el color puede variar bastante de un marrón rojizo claro a un marrón oscuro. El color es menos un indicador que la etiqueta del producto. El proceso se utiliza para proporcionar un sabor más suave.