¿Hay sustitutos disponibles para el yogur griego? No tengo ninguno en la nevera. Buscando una sustitución además de yogurt regular o cualquier sustitución basada en yogurt. Busca hacer una salsa fría cremosa para tacos de
Tengo una receta de pastrami que requiere 1 cucharada de sal rosada + 3/4 de taza de sal kosher. No tengo acceso a sal rosa o salitre, pero tengo Morton® Tender Quick®. Me imagino que puedo usar el Tender Quick® en lugar de la sal rosa y reducir la sal kosher, pero no sé cuánto usar o cuánto...
Cuando estaba en Tulancingo, México, tenía algún tipo de hamburguesa vegetariana que me dijeron que era específica de esa región. No sé el nombre español o lo que había en él. ¿Alguien sabe qué sería, cómo se llama, qué hay en él? Estuve allí en 1993-94.
Posible duplicado: ¿Cómo recalentar el lomo de res? ¿A qué temperatura debo recalentar mi lomo de res ahumado y por cuánto tiempo? Fue fumado a raro y no quiero calentar pasado medio
Soy nuevo en la salsa de soja y he oído que es esencial en la cocina china. Pero no parece agregar ningún sabor a mis fideos. Estoy agregando la salsa antes de poner mis fideos cocidos. ¿Y cuál es la cantidad óptima para agregar sin oscurecer el color del
¿Deberían rociarse las semillas sobre la masa antes de hornear, o se quemarán? ¿Deben empaparse primero para evitar quemaduras? ¿Debería usarse un lavado (almidón de maíz?) Para pegarlos a la masa? ¿Algo más que necesito
En primer lugar, lo siento por mi inglés, no soy fluido. Estoy en una dieta donde solo puedo comer pechuga de pollo y músculo molido (no sé la palabra correcta para esto pero lo intenté) como la carne (y el pescado, pero no me gusta). Como trabajo como 10 horas al día y no regreso a casa para...
¿Cómo verificar si el aceite de oliva es apto para el consumo o no? El aceite está en una botella y no tiene espuma. EDITAR 1: El aceite tiene aproximadamente 1 año y medio. Lo guardé en una botella tapada. No le hice nada al aceite. No lo he comido desde hace mucho tiempo. Agregar referencias a...
Recientemente intenté mezclar mi propia mostaza oriental caliente usando un polvo, comprado en el supermercado local. (S & B Oriental Hot Mustard) Siguiendo las instrucciones en la lata. Me mezclé solo con agua. Descubrí que no podía poner suficiente agua en la mezcla para diluir el calor sin...
En nuestra clase de ciencia animal, nuestro profesor nos alimentó con comida para perros (galletas para perros), quien afirmó que si alguna vez estuviéramos en guerra y tuviéramos escasez de comida, deberíamos tener a mano agua y comida seca para perros en lugar de otros tipos de alimentos. . Su...
Finalmente voy a avanzar mi repertorio de sous vide de filetes a aves de corral. Conozco los problemas de seguridad y estoy familiarizado con la tabla de tasa de mortalidad de salmonela. Lo que me pregunto es la textura de la carne en sí. He estado cocinando pollo a la parrilla y en el horno y en...
He estado experimentando con la esferificación inversa esta semana. Los resultados ... bueno, los resultados me recuerdan que incluso los profesionales tienen que practicar. ¿Cómo controlo la tensión del caparazón de alginato, para que pueda mantener una forma redonda cuando soporta su propio...
Después de disfrutar de muchas de las recetas de The Bread Baker's Apprentice, pasé a Peter Reinhart's Whole Grain Breads para aprender a hacer pan 100% integral. Desafortunadamente, mi primer pan me recordó el total de fracasos que solía hacer antes de leer BBA y usar sus recetas. Era como un...
Hace varios años, tenía un amigo de ascendencia vietnamita. Regresó a visitar su país de origen y regresó con regalos. Me dieron una caja (posiblemente amarilla) que contiene varios cubos o rectángulos envueltos en papel de aluminio. Eran una especie de polvo apelmazado o comprimido y algo...
Dependiendo de dónde obtenga mi azúcar de palma, puede ser de color marrón claro y bastante duro (en la foto a la izquierda), o un color marrón muy oscuro y mucho más suave (a la derecha). ¿Son estos diferentes tipos de azúcar de palma? A veces noto que el de la derecha se llama azúcar de...
Estoy haciendo macarrones y quería saber qué significa exactamente esto y durante cuánto tiempo generalmente necesito remojar la
Mi novia me compró recientemente "Curry Easy" de Madhur Jaffrey y he estado haciendo algunas de las recetas, pero me gustaría saber los nombres indios o tradicionales de algunas de las recetas. Todas las recetas se enumeran como "Dal Moong asado con hojas de mostaza", por ejemplo. ¿Alguien sabe...
Sé que una cáscara de huevo está compuesta de aproximadamente 92% de carbonato de calcio. El porcentaje restante de la masa es una matriz de proteínas. Sé que el vinagre (ácido acético al 5%) disuelve el carbonato de calcio. ¿Alguna otra comida (como el jugo de limón o algún otro ácido) disuelve la...
Mi esposo está constantemente almacenando bloques de queso abiertos en el mismo recipiente que su salchicha de verano, también abierta. Insiste en que no necesitan separarse y que estoy siendo paranoico. Digo que necesita abandonar sus hábitos de soltero antes de que todos nos enfermemos. ¿Quién...
Me encontré con una receta para Pan de yogur y calabacín , y me gusta la idea de agregar yogur a otras recetas de pan rápido para la textura y el sabor, especialmente los de trigo integral. ¿Qué pautas debo seguir al agregar yogurt? Supongo que el yogur no alterará significativamente la...