Hamburguesa vegetariana local a Tulancingo, México

Cuando estaba en Tulancingo, México, tenía algún tipo de hamburguesa vegetariana que me dijeron que era específica de esa región. No sé el nombre español o lo que había en él.

¿Alguien sabe qué sería, cómo se llama, qué hay en él?

Estuve allí en 1993-94.

A esos sándwiches los llamamos guajolotes [*]; son específicos de Tulancingo.

Uno de los alimentos típicos de la región de Tulancingo son los guajolotes : los bollos (similares a una baguette de pan blanco) se dividen en mitades, se rellenan con frijoles refritos, enchiladas de queso, cebolla y salsa. Los guajolotes también pueden incluir a veces carne, como: pollo desmenuzado, jamón, salchichas u otras delicias. El sándwich ensamblado se fríe en mantequilla o aceite. [**]

Aquí hay un video de YouTube de uno que se está haciendo .

_{* Traducción directa: pavos
** Aproximadamente traducido de wikipedia: Tulancingo de Bravo}