Lo único que realmente extraño desde que comencé todo lo vegetariano desenfrenado es el sabor de la salsa Worcester en todo tipo de platos. ¿Hay alguna manera de acercarse al sabor sin hacer nada grosero con las anchoas?
substitutions
vegetarian
Carmi
fuente
fuente
Tuve que hacer lo mismo el año pasado cuando estaba haciendo una ensalada de mayonesa de huevo, y descubrí que ya no teníamos salsa Worcestershire.
Lo que funcionó muy bien para mí fue combinar la salsa marrón HP (comprada durante las vacaciones en el Reino Unido) con una salsa de barbacoa con sabor a humo . Fueron dos cucharaditas de una (probablemente HP, pero ya no estoy seguro) y una de las otras.
Si bien la mezcla en sí parecía parecerse a la salsa Worcestershire solo aproximadamente, no había forma de distinguir la diferencia en el plato terminado. Le pregunté a las personas que conocían la receta si pensaban que era diferente de lo habitual, y nadie lo hizo.
Ambos ingredientes dicen "apto para vegetarianos" en la botella, así que supongo que esto debería hacer ...
fuente
Si puede encontrarlo, Henderson's Relish es un excelente sustituto vegetariano.
Lamentablemente, solo es conocido en un área pequeña alrededor de Sheffield donde se fabrica, y es difícil encontrarlo una vez que te alejas.
fuente
Si hay un Trader Joe's cerca de usted, he encontrado una salsa vegetariana Worcestershire allí y ha sido bastante buena.
También una búsqueda rápida en Google encuentra algunas otras opciones.
fuente
Yo uso miso como sustituto. Agrega algo del mismo tipo de profundidad que agrega la salsa Worcestershire.
fuente
Podría intentar experimentar con vinagre, azúcar y tamarindo, debería obtener una aproximación cercana.
fuente
Prueba la salsa Hoisin mezclada con salsa de soja y un poco de vinagre. Eso te acercará.
fuente
Como las anchoas contienen umami , tal vez podrías probar el miso mezclado con queso vegano parmesano como alternativa. No he intentado esto, solo estoy haciendo una sugerencia descabellada.
fuente
puede intentar hacer la receta original sin agregar salsa de pescado, e incluso reemplazarla tal vez con pasta de pommegrenate o algo similar
fuente
Marmite o Vegemite con un poco de jugo de limón o salsa de soja con jugo de limón también es un buen reemplazo. Marmite es mi reemplazo favorito hasta ahora, pero solo requiere una pequeña cantidad disuelta en un poco de agua caliente.
fuente
Uno de los mejores sustitutos que he encontrado es Mushroom Catsup.
No se deje engañar por el nombre, es una salsa delgada y marrón con mucho sabor salado, no muy similar a la espesa salsa de tomate con la que estamos familiarizados. Dado el tiempo histórico relativo, puede ser que la salsa Worcestershire fuera un sustituto de la salsa de champiñones en la cocina tradicional. He probado varias versiones comerciales de salsa vegetariana de Worcestershire, incluyendo cornet bay, barril de bourbon y Annie's, y aunque todas son excelentes, todavía prefiero la salsa de champiñones.
La receta que he usado se puede encontrar aquí https://savoringthepast.net/2012/08/08/did-george-washington-use-ketchup/ , o se pueden comprar botellas de la marca Geo Wakins a través de la tienda del sitio o en amazon
fuente
Ya hay bastantes salsas veganas de Worcestershire en el mercado. He usado tanto Annie's como The Wizard's últimamente, y ambos son adecuados (creo que prefiero el último; tiene un sabor más tradicional).
fuente
Puede obtener salsa de ostras vegetariana que no reproduce la experiencia completa de la salsa Worcestershire, pero le da un poco.
fuente