¿La gelatina es vegetariana?

Respuestas:

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Sin otra calificación, si alguien se refiere a sí mismo como vegetariano (en Estados Unidos), la suposición general es que es vegetariano lacto-ovo. Eso significa que no comen productos animales que requieren matar al animal, pero los huevos y los lácteos están bien. La gelatina proviene de un animal muerto (a menos que comiencen a cosecharla con sondas artroscópicas :), por lo que no es un ingrediente vegetariano. Hay muchos otros hidrocoloides, como el agar, que pueden usarse para producir texturas similares si es necesario.

Michael Natkin
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Teóricamente, uno podría cosechar extremidades de una especie regenerativa ( p . Ej. , Salamandras) y utilizarlas para crear gelatina a partir de colágeno sin dañar físicamente permanentemente al animal de origen ;-)
ESultanik
1
No todos los lácteos son vegetarianos, por ejemplo, queso que usa cuajo en la producción. A menos que seas un pescetario, incluso algunos tipos de vino o cerveza, que se limpian con isinglass , son tabú. Dependiendo de cuán serio tomes tu vegetarismo, por supuesto.
Baarn
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El vegetarianismo no está claramente definido, pero es un complemento para varias opciones dietéticas.

Algunos vegetarianos simplemente no comen carne roja, sino que comen pescado y aves de corral. La gelatina y el cuajo (que se encuentran en el queso) pueden o no estar incluidos. Tengo amigos que no comen mamíferos y otros que no comen nada de sangre caliente.

Los vegetarianos Lacto-Ovo comerán huevos y lácteos, pero no tejido muscular. Nuevamente, Rennet y Gelatin son opciones que pueden incluir o no.

Los veganos, en el sentido más estricto, no comerán carne animal ni comerán productos derivados de animales. En el sentido más puro, un vegano excluirá lácteos y miel, pero muchos veganos incluirán miel, y algunos incluirán lácteos.

Aquellos que eligen el vegetarianismo por razones de salud pueden romper su dieta ocasionalmente para ocasiones especiales, como un pavo de Acción de Gracias. Los veganos éticos (derechos de los animales), generalmente no lo harán, y cuestionarán cada ingrediente.

Una vez más, incluso hay vegetarianos éticos (ambientales), que pueden ser veganos durante la semana y carnívoros de fin de semana, que encuentran que la disciplina es más fácil de seguir que simplemente reducir el tamaño de las porciones de carne. Mi jefe, por ejemplo, es un vegano diurno, pero una vez que se pone el sol, encenderá la parrilla.

Una buena prueba para el vegetarianismo es verificar que los productos tengan un símbolo KOSHER - Dairy. Si se puede servir con lácteos de acuerdo con las Reglas Kosher, entonces no debe contener carne.

EDITAR: Otra respuesta indica que los productos Kosher pueden contener pescado, por lo que Kosher-Dairy solo garantiza que no contiene carne ni aves.

Chris Cudmore
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55
Olvidaste a los veganos de nivel 5 . No comen nada que arroje una sombra.
hobodave
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Mientras que ceno exclusivamente en carnívoros. Me gusta vivir alto en la cadena alimentaria.
Chris Cudmore
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Lo de lácteos / no lácteos es una de las principales distinciones entre vegetarianos y veganos, por lo que no creo que la afirmación "algunos [veganos] incluyan lácteos" sea correcta.
Brendan Long
3
'Vegetarianismo' es un término bien definido, pero ampliamente abusado.
pfctdayelise
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-1 por sugerir que algunos vegetarianos comen carne no roja. Alguien que come carne, por definición, no es vegetariano.
Richard
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La gelatina no es vegetariana, ya que está hecha de animales muertos ... cualquier vegetariano, desde el ovolacto en el extremo liberal hasta el frutal en el extremo, debería tener una aversión. Una persona que come pescado y / o aves de corral no es vegetariana, solo un omnívoro selectivo.

Si necesita un producto similar, la pectina de fruta es una buena alternativa.

Juju
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3

Un producto etiquetado como kosher lácteo no será automáticamente apto para vegetarianos. La gelatina kosher simplemente se ha procesado lo suficiente como para que la fuente ya no sea identificable, no significa que no sea de una fuente de carne para empezar. Tenga cuidado de averiguar las reglas para la agencia de certificación kosher en particular antes de confiar en eso.

Por cierto, a menos que la certificación kosher indique específicamente que se trata de carne o productos lácteos, el producto probablemente sea pareve (la otra categoría no contiene carne ni productos lácteos, por lo que se puede comer con cualquiera).

Además, según la tradición Ashkenazi (judía de Europa del Este), el pescado no se considera carne, sino pareve. Entonces, si evita la carne, la gelatina kosher aún puede contener pescado.

Martha F.
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3
"En realidad, eso no es cierto" Este no es un foro en el sentido de "conversaciones entrelazadas". El orden de clasificación de las publicaciones varía, y todo el mecanismo no es adecuado para tratar de mantener una conversación. Debe especificar lo que no es cierto.
dmckee
Gracias dmckee. Creo que necesito más café. Ya está arreglado.
Martha F.
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Sí, de hecho, la gelatina kosher casi siempre incluye pescado y, por lo tanto, no es vegetariana.
Michael Natkin
Respuesta editada para indicar este hecho.
Chris Cudmore
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Puede haber surgido cierta confusión por el mal uso del término gelatina, es decir, gelatina de gelatina = gelatina. Algunas recetas realmente requieren 'gelatina vegetariana', que creo que debe ser agar ...

Pat Sommer
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Estoy de acuerdo en que la gelatina definitivamente no es vegana porque la vegana no usa ni come nada que sea un producto animal.

usuario66837
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Hola. Bienvenido a SA Responda de manera objetiva, con referencias, tal vez. Queremos que disfrute, y las buenas respuestas con referencias y respaldo fáctico obtienen votos positivos. Los votos positivos hacen sonreír a los carteles. Las sonrisas son buenas.
MarsJarsGuitars-n-Chars
Consulte nuestro centro de ayuda , especialmente Cómo responder : si está de acuerdo con una respuesta existente, simplemente vote por ella. Idealmente, todas las respuestas nuevas deberían aportar un nuevo aspecto. Y debe leer la pregunta detenidamente: la pregunta principal es si la gelatina es vegetariana , no vegana .
Stephie
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No creo que la gelatina sea vegetariana a menos que se especifique. La gelatina está hecha de huesos de animales.


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La gelatina definitivamente no es vegana. Se deriva del colágeno, una proteína que conecta huesos, músculos y tendones. La gente a menudo lo confunde con pectina. ¿Y también es una consulta común que si la pectina es vegana o no ? Esta duda surge porque ambos se usan para un propósito similar.

Aunque para todos aquellos que consumen sustancias veganas estrictamente, pueden optar por la gelatina.

Laura
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3
¿Ahora que? Primero dice que la gelatina no es vegana, luego en la última oración dice que los veganos pueden optar por la gelatina.
Robert
Y vegano no es lo mismo que vegetariano.
Stephie