¿Deberían rociarse las semillas sobre la masa antes de hornear, o se quemarán?
¿Deben empaparse primero para evitar quemaduras?
¿Debería usarse un lavado (almidón de maíz?) Para pegarlos a la masa?
¿Algo más que necesito saber?
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Debes espolvorearlos sobre la masa antes de hornear. No deberían quemarse, pero tostarán y liberarán algunos aceites sabrosos. Tampoco necesitas empaparlos.
Usar un lavado depende de la humedad de su masa. Si está bastante húmedo, probablemente estarás bien. Si es una masa más seca y estable, use un simple lavado de huevo, que ayudará a que las semillas se adhieran y le den un acabado brillante y agradable a la parte superior de su pan.