¿Se pueden almacenar carne y queso juntos?

Mi esposo está constantemente almacenando bloques de queso abiertos en el mismo recipiente que su salchicha de verano, también abierta. Insiste en que no necesitan separarse y que estoy siendo paranoico. Digo que necesita abandonar sus hábitos de soltero antes de que todos nos enfermemos.

¿Quién tiene la razón?

La salchicha de verano se cocina en el proceso de ahumado y se fermenta, lo que mata las bacterias y le da una larga vida útil en el refrigerador. ¡Algunas salchichas de verano ni siquiera requieren refrigeración hasta que se abren! La salchicha húmeda y cruda, por otro lado, está pidiendo problemas.

¡Estoy seguro de que su esposo perdonará su irritabilidad cuando le traiga kielbasa y una buena porción de queso cheddar viejo, abierto en el mismo recipiente y listo para comer!

Estoy de acuerdo con Bob una vez más. De hecho, el queso probablemente irá mal mucho antes que la salchicha, si alguno de ellos dura tanto. (lo que si su esposo es como yo, no sucederá). Los pocos organismos que sobreviven a cualquier proceso de curado sensible son cepas beneficiosas que mejoran la calidad del producto final, por ejemplo, algunas cepas de Lactobacillus . Todo esto supone prácticas sensatas como lavarse las manos.