Recientemente compró un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina, ambos son de acero inoxidable de alto carbono. El cuchillo del chef es bastante afilado y puede cortar un trozo de hilo de carnicero con solo tocarlo, con poca o ninguna presión. El cuchillo de cocina no puede. De hecho, incluso...
Muchas veces en las recetas, especificarán el uso de una sartén de acero inoxidable, pero creo que el aspecto antiadherente del teflón es una ventaja. ¿Es realmente mejor el acero inoxidable? Si es así, ¿qué hay de él lo convierte en una mejor
Hay varias opciones a la hora de elegir una estufa. Desde mi propia experiencia, las estufas eléctricas no son realmente tan buenas. Supongo que la mayoría de los hogares los tienen porque son convenientes para instalar. Las estufas de inducción son caras. El gas parece ser la forma "profesional"...
¿Alguien sabe de algún buen recurso para cocinar recetas / métodos / herramientas para personas con una condición médica que causa fatiga crónica? Estoy confiando demasiado en las comidas preparadas y las 'cenas de televisión', porque con frecuencia el esfuerzo de cocinar una comida decente está...
He estado haciendo té en una simple jarra de vidrio durante varios años, pero resultó que lo rompí. Cuando fui de compras, vi muchas teteras con coladores integrados, que parecen convenientes. Pero había una gran diferencia entre los coladores. Algunos estaban hechos de una fina malla de acero...
Tengo una serie de tapas de hierro fundido que se ajustan a sartenes, hornos holandeses, etc. La mayoría tiene pequeñas espigas cónicas en la parte inferior para recoger y devolver la humedad a los alimentos. No tengo problemas para limpiar y mantener mis ollas y sartenes de hierro fundido, pero...
Estoy considerando dar el salto gigante a una olla arrocera seria; después de la investigación, parece que Zojirushi es el camino a seguir, incluso sobre el venerado Tigre, pero estoy tratando de analizar las docenas de modelos y varios beneficios. Parece que la diferencia de precio entre un...
En su respuesta a una pregunta sobre morderse las uñas , nicorellius se refirió a no limpiarse las manos con el "trapo de cocina". Nunca he trabajado en una cocina profesional, y los únicos trapos que tengo alrededor de mi cocina son paños de cocina, que a menudo uso para secarme las manos. ¿Qué...
Nunca he tenido ni usado un horno holandés, pero tengo un montón de recetas que quiero probar que requieren una. ¿Son todos estos bastante similares? ¿O hay cosas que debería buscar en un buen horno holandés? ¿O dependerá de lo que planeo hacer? (solo sopas y guisos hasta ahora) (puede ser esto...
¿Hay alguna ventaja en usar una estufa en lugar de un horno? Como mujer de ciencia, esta es una pregunta que ha permanecido en mi cabeza desde hace mucho tiempo. Los puntos principales para los que me gustaría ver respuestas son los siguientes: Hora Propagación de calor Si es posible,...
Compré un abrelatas de manivela (Oxo) debido a los buenos comentarios en línea y solo utilizo el enfoque en seco de "batido". Rápidamente se desarrolló óxido entre el metal. Si invierto el tiempo y el exfoliante, puedo eliminar la mayor parte del óxido. Cuando inicialmente planteé la pregunta de...
Disfruto usando mi sartén de hierro fundido, pero ¿cómo puedo minimizar la cantidad de comida que se queda pegada mientras cocino? Aplico aceite después de la limpieza y, en su mayor parte, solo lo limpio con agua caliente y un trapo. En su mayor parte, los panes (panqueques, sándwiches) y las...
Acabo de empezar a usar una sartén de acero inoxidable. Lo primero que cociné fue tocino seguido de arroz frito. Las cosas se le pegaron, pero un remojo rápido y todo salió. Sin embargo, una vez que lo limpié y lo sequé, hay una especie de decoloración gris en el fondo de la sartén. Básicamente...
Necesito una nueva sartén para aplicaciones antiadherentes (huevos) y quiero intentar usar una de hierro o acero al carbono bien sazonada. Yo uso una estufa de inducción. Normalmente, los argumentos que escucho a favor del acero al carbono son que se calienta más rápido, porque puede hacerse más...
Soy un novato en el mejor de los casos cuando se trata de cocinar, pero estoy abierto a aprender cómo afilar mis propios cuchillos. Sin embargo, estoy bastante abrumado con dónde comenzar y cómo poner las cosas en marcha. Tengo algunas preguntas: ¿Qué debo buscar al comprar una piedra de afilar?...
Actualmente estoy en el trabajo y estoy teniendo un pequeño ataque de pánico. Seguí una receta que requiere que las costillas se envuelvan en papel de aluminio y se cocinen a 180F durante 9 horas. Me fui hace unos 30 minutos y para quién sabe por qué no pensé que podría ser una mala idea antes,...
Estoy empezando un servicio de catering para mi cocina. Todavía no estoy en un estilo demasiado elegante, como usar cubiertos de metal o platos de porcelana, pero una versión más informal como platos de papel y artículos de plástico. Los eventos serán para unas 40 personas, el menú es: arroz...
En los comentarios a esta respuesta , hay una discusión sobre si poner una masa significativa de comida caliente en un refrigerador calentará inaceptablemente la otra comida que ya está adentro. En otra parte, según el consejo experimentado, Athanasius argumenta apasionadamente que con los...
Quiero hacer mi propia mantequilla de maní. He leído sobre varios molinos, tanto manuales como eléctricos. Estoy más interesado en encontrar un molinillo de mantequilla de maní duradero operado a mano. Sé que hay muchos molinillos de especias que se pueden usar para la mantequilla de maní, pero no...
Me gustaría preparar algunas comidas para una prima que recientemente dio a luz. Ella vive aproximadamente a una hora y media de distancia, y caminaré y tomaré el transporte público para llegar allí. ¿Alguien tiene alguna sugerencia o consejo sobre formas convenientes de transportar la comida?...