Bandeja de acero inoxidable - fondo gris. ¿Por qué?

Acabo de empezar a usar una sartén de acero inoxidable. Lo primero que cociné fue tocino seguido de arroz frito. Las cosas se le pegaron, pero un remojo rápido y todo salió. Sin embargo, una vez que lo limpié y lo sequé, hay una especie de decoloración gris en el fondo de la sartén. Básicamente desaparece si se moja, pero cuando lo seco, vuelve. Primero, ¿es esto normal? Si no, ¿hay alguna manera de arreglarlo?

Primero, esto es lo que parece seco:

En segundo lugar, esto es lo que parece mojado:

Es una sartén de acero inoxidable de 4 cuartos de galón todo revestida .

Esto le sucede al mío, y definitivamente son de acero inoxidable, no de aluminio. Nuestro fregadero de acero inoxidable funciona de la misma manera. Supongo que es de todos los minerales en nuestra agua. He descubierto que al mezclar un poco de Oxyclean y agua y un par de minutos de remojo y un exfoliante con un depurador de plástico se eliminará (tanto de la sartén como del fregadero). Sin embargo, vuelve.

No he encontrado que tenga un impacto negativo en la usabilidad de las sartenes, y no acorta la vida significativamente si la sartén del chef de más de 14 años que uso casi a diario es una indicación.

Investigué un poco más, y definitivamente es una neblina mineral. Los tratamientos recomendados son remojo / exfoliante de Barkeeper's Friend (ácido oxálico suave), o hervir un poco de vinagre, cualquiera de ellos seguido de un enjuague completo. En teoría, si la bruma se deja sola, podría convertirse en una acumulación, lo que comenzaría a degradar el rendimiento, pero en la práctica no es una preocupación urgente.

Entonces, si te molesta, límpialo con ácido suave o blanqueador de oxígeno. Pero espere que vuelva. Si solo lo quitaste una vez al año, estarías un par de años por delante de mi programa de limpieza, y no he visto ningún daño.

bikeboy definitivamente tiene razón, pero solo para ser un poco más específico:

Lo que está viendo es escala , también conocida como ensuciamiento y varios otros términos. Con toda probabilidad, lo que está viendo es específicamente la cal y es muy común en grifos de agua caliente, hervidores de agua y utensilios de cocina secados al aire.

Si tiene agua dura (o incluso si no la tiene), tenderá a contener pequeñas cantidades de bicarbonato de calcio disuelto , que es completamente inofensivo, pero cuando hierve el agua se descompone en carbonato de calcio , que todavía es inofensivo pero tiene baja solubilidad en agua y precipita en sales sólidas a temperaturas más bajas.

Esto también se puede mezclar con otras sales que usa en la cocina para crear más escala.

Como habrás notado, el jabón y el detergente no eliminan la incrustación. Tampoco esperarías que lo hicieran; esas cosas están destinadas a la extracción de aceites y grasas (y a veces matan bacterias), y las sales anteriores son aún menos solubles en aceite que en agua.

Los ácidos como el vinagre o Barkeeper's Friend funcionan porque la acidez ayuda a disolver esas sales.

En pocas palabras, la acumulación de minerales es normal e inofensiva (tanto para usted como para sus utensilios de cocina).

Si desea evitar la acumulación en el futuro:

• Trate de no usar más calor del necesario en su cocción (las altas temperaturas aceleran la descomposición mineral). Cocine a fuego lento, no hierva.

• Siempre seque bien sus utensilios de cocina de acero inoxidable en lugar de dejar que se sequen al aire. Limpiarás las sales en lugar de dejar que se adhieran al metal.

• Enjuague con una solución diluida de vinagre después del lavado.

Si necesita limpiar la acumulación, use Barkeeper's Friend (que es lo que All Clad recomienda usar) o hierva un poco de vinagre concentrado como dice bikeboy. No utilice simplemente ningún limpiador antiguo de acero inoxidable, ya que no todos son seguros para los utensilios de cocina.

Obtengo esa neblina en mis sartenes de acero inoxidable después de cocinar ciertas cosas, especialmente frijoles. Cuando lo noto después del lavado (a mano o en el lavavajillas), solo rocío un poco de vinagre blanco normal en la sartén, cubriendo ligeramente el área afectada, lo dejo reposar durante un minuto o dos y lo limpio con una toalla de papel. Se ve completamente nuevo. En raras ocasiones, tal vez después de cocinar un plato de arroz, necesito usar un scrubbie sin rasguños con el vinagre.

Espolvorea con sal gruesa: agrega cualquier tipo de vinagre económico, lo suficiente como para humedecer la sal en una pasta húmeda , frota con una toalla de papel durante 30 segundos más o menos, usando la sal como un "abrasivo" suave, mientras el vinagre disuelve la turbidez. . Enjuague con agua y seque. Voilá

Esto es más simple y más barato que usar cualquier tipo de limpiador de cocina, y no deja residuos tóxicos.

Debido a que probablemente son minerales en el agua, puede que no sea un problema y no necesite ser limpiado.

Si quieres que se vea mejor, puedes frotar un poco de aceite en la sartén después del secado

Simplemente limpie el acero inoxidable con acero inoxidable (almohadilla de fregado inoxidable 3M)

Zonas blancas nubladas en la parte inferior del nuevo skiillet de acero inoxidable ...