Ahora como en muchos restaurantes chinos y también mientras crecía. A menudo me preguntaba cómo es que el pollo, el cerdo y la carne de res en los platos siempre son tan tiernos. Nunca puedo replicarlo cuando cocino. ¿Qué usan los chefs chinos para ablandar su
Me encuentro favoreciendo la compra de granos de café que tienen aceite visible en ellos. Mi inferencia fue que este frijol tenía un sabor extra o genialidad. ¿Tengo razón, los frijoles son "mejores" si son aceitosos, o más simplemente, qué significa eso sobre el perfil de sabor del...
Una de las cosas asociadas con la cocina india es el calor de los chiles . Sin embargo, los chiles solo pueden haberse introducido en Asia desde su tierra natal de América Central y del Sur después de las conquistas españolas de los años 1500. ¿Cómo era la comida india antes de esta época? ¿El...
¿Qué tiene el lavavajillas que daña los cuchillos? Las únicas razones que he encontrado son: Podrías cortarte ... Personalmente, tengo un mayor cambio al cortar tratando de lavarlos a mano. Las cuchillas pueden dañar los estantes de metal recubiertos de plástico ... así que los puse en el...
Compré algunas uvas rojas y tienen una fina capa de polvo blanco. ¿Que es esto? No tiene sabor y parece ser inofensivo, pero las fuentes difieren en qué es exactamente, por lo que si alguien tiene una fuente autorizada, me interesaría
He estado viendo muchos Hells Kitchen, y uno de los platos de autor que el chef Ramsay tiene preparado por los chefs es el risotto. Esto parece un plato bastante simple, pero a menudo los cocineros experimentados en el programa se equivocan. Me gustaría intentar hacer este plato en casa, entonces,...
El libro de cocina Les Halles de Anthony Bourdain dice que NUNCA se debe hervir, ¿por qué es esto? ¿El calor más alto extrae amargura u otra cosa indeseable? Parece un poco extraño porque los huesos utilizados para hacer el caldo se asaron previamente en un horno caliente. Solo hice existencias...
¿Qué funciona bien para almacenar recetas digitalmente? El software y las soluciones web son bienvenidas. Para mí, la solución ideal aceptaría recetas de diferentes fuentes (copiar / pegar o enviar por correo electrónico) en cualquier formato, y generaría automáticamente listas de ingredientes....
Antes de cocinar un filete, se supone que debes dejarlo reposar a temperatura ambiente. También se supone que debes salarlo. ¿Cuál es el momento adecuado para estos pasos? ¿Cuánto tiempo dejas que el bistec alcance la temperatura, y cuánto tiempo antes de cocinarlo lo
Así que acabo de terminar de preparar un filete de aspecto perfecto, y como de costumbre, el detector de humo hipersensible de mi departamento decidió apagarse. Como no quería volver a poner el filete en la sartén, en un destello brillante de hueso, mientras luchaba por un trapo para comenzar a...
Después de preparar mi pizza y ponerle los ingredientes, descubro que no puedo transferir la pizza a la piedra de pizza en el horno. Cuando trato de hacerlo, la pizza se deforma, se dobla, las coberturas se ensucian y, a veces, se pega o se rasga. He intentado poner mucha harina debajo de la pizza...
El manual de instrucciones para algunos de mis equipos de cocina dice "Apto para lavavajillas (estante superior)". ¿Qué diferencia hay entre lo que experimenta un objeto en el estante superior de un lavavajillas y lo que le sucede a un objeto en el estante inferior? ¿Cuáles son los riesgos de...
Siempre quise hacer un Crème brûlée pero no tengo un soplete para quemar la parte superior. ¿Hay algo más que pueda usar para obtener ese dulce caramelo
¿Por qué razones debo usar una olla arrocera dedicada, en lugar de cocinar arroz en una
A menudo, sal marina que se vende en molinillos para usar en la mesa, con comentarios sobre cómo sabe mejor. ¿Qué tipo de diferencias de sabor notaría al usar sal marina versus sal de mesa, y qué otras diferencias podrían impartir usando una sobre la otra? También he notado que la gente dice que...
Si una receta requiere 8 dientes de ajo enteros, ¿significa 8 ajos enteros? ¿O significa 8 de las
Un colega mío acaba de comprar un nuevo termo (inox), este modelo , y en realidad leyó todas las instrucciones, y nos sorprendió leer que no se recomienda verter leche caliente en el termo. Mi opinión fue que: A diferencia del té de café, muchos microorganismos viven en la leche, terminarán...
Esto es muuuy raro. Como es mi costumbre, llené mis bandejas de hielo con agua fría del grifo y las dejé reposar en el mostrador durante aproximadamente 15 minutos. Luego los puse en el congelador. Unas horas más tarde abrí el congelador y descubrí que el hielo tenía estas proyecciones en forma de...
Tengo la idea de que preparar un cóctel de canela, vainilla y brandy sería delicioso, y lo es . Pero también es un poco granulado. Lo que he estado haciendo: En un vaso de 500 ml, agregue 15 m de brandy, agregue 1/2 cucharadita de canela en polvo, agregue 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla,...
Me doy cuenta de que puede ir mal después de mucho tiempo, pero ¿por qué tarda tanto más que otros productos lácteos? ¿Tiene que ver con el contenido de alcohol? Si es así, ¿cuál es el proceso que está