¿Por qué no se recomienda poner leche caliente en un termo?

31

Un colega mío acaba de comprar un nuevo termo (inox), este modelo , y en realidad leyó todas las instrucciones, y nos sorprendió leer que no se recomienda verter leche caliente en el termo.

Mi opinión fue que:

  1. A diferencia del té de café, muchos microorganismos viven en la leche, terminarán siendo un lugar favorable para que esos microorganismos generen un cultivo (que será cada vez más difícil de eliminar y contaminará cualquier otro fluido vertido en el termo)
  2. Si no lo lavas de inmediato, realmente apestará.
  3. La leche está llena de proteínas / grasas insolubles en agua, "cubrirá" las paredes internas del termo (¡asqueroso!). Ya he visto esa "capa" formándose en recipientes de plástico, y supongo que no será diferente. en contenedores inox.

En realidad no he encontrado una respuesta en línea, así que pensé que aquí podría encontrar algunos expertos. Me doy cuenta de que esto podría ser una pregunta cruzada para Biology SE , pero sentí que estaba más relacionado con los alimentos.

aechchiki
fuente
1
@ J.Doe, por favor no publique respuestas en los comentarios. Omite las medidas de control de calidad, como el voto negativo. ¡Gracias!
Tim

Respuestas:

16

Depende del diseño. Algunos no se pueden lavar adecuadamente, y los líquidos lechosos son mucho más difíciles de limpiar enjuagando que el agua o la mayoría de las bebidas a base de agua.

Mi matraz genuino de la marca Thermos no sería un problema porque todas las superficies que entran en contacto con los alimentos son accesibles.

Mi pequeño matraz barato anterior tenía un sistema de vertido en la tapa que significaba que el contenido pasaba a través de una cámara no lavable (unidas de una manera que no estaba diseñada para abrirse). Finalmente lo abrí para encontrarlo lleno de residuos de chocolate caliente. Mi matraz se usa principalmente para practicar kayak, tiene que estar preparado de antemano, ya que jugar con polvos cuando en la orilla del río bajo la lluvia torrencial no tiende a darte una bebida caliente cuando la necesitas. En ese punto, habría ido a la basura, incluso si no lo hubiera roto.

Un punto mencionado en los comentarios es que las instrucciones para un termo en particular dicen que este producto NO debe usarse para mantener los productos lácteos o alimentos para bebés calientes o fríos, para evitar la posibilidad de crecimiento bacteriano. Esta es la única referencia al contenido cálido en estas instrucciones; la palabra usada en otro lugar es caliente (excluyendo las instrucciones de lavado). Calentar implica intentar mantener las temperaturas en la zona de peligro. (para completar ya que los comentarios no siempre duran)

Chris H
fuente
3
¡tiene sentido! Agregué un enlace al modelo del termo del que estoy hablando. Es cierto que en nuestro caso la cámara parece ser bastante accesible, pero la parte superior es muy difícil de desmontar y limpiar, por lo tanto, la leche puede quedar atrapada allí si la
viertes
55
Sí, dentro de la tapa interna hay una incubadora difícil de conseguir para todo tipo de formas de vida desagradables.
Chris H
FWIW, "mi matraz genuino de la marca Thermos" sería un problema ya que tiene uno de esos "sistemas de vertido" en la tapa que no es completamente lavable.
MrWhite
@MrWhite mío podría ser bastante viejo. No sé cómo lo obtuve al cambiar accidentalmente con otro del mismo tamaño y forma hace unos años. Eso tenía un sistema de vertido pero podía entrar en él. La próxima vez que compre uno, buscaré uno que no lo haga o lo deshabilitaré. El sistema de vertido tiene una ventaja: reduce el enfriamiento del contenido restante mientras se sirve.
Chris H
63

La limpieza es una cosa (hay matraces sin grietas ocultas que se pueden limpiar fácilmente), pero también hay otro punto a considerar:

Un termo que está haciendo su trabajo mantendrá la comida caliente o, más bien, ralentizará el proceso de enfriamiento. Incluso si lo llena con un líquido bastante caliente, se enfriará lentamente. Si hace eso con un alimento perecedero como la leche, creará fácilmente un ambiente en el rango superior de la zona de peligro , donde los alimentos se volverán inseguros después de tan solo dos horas.

Sí, puede argumentar que está llenando leche caliente en un recipiente limpio , pero al final, no será seguro según los estándares de seguridad alimentaria. (Lo que usted hace de eso es obviamente su elección.) La advertencia del fabricante protegerá a los usuarios finales de la intoxicación alimentaria.

Stephie
fuente
Los comentarios no son para discusión extendida; Esta conversación se ha movido al chat .
rumtscho
2
"... mantendrá la comida caliente" o fría.
MrWhite
A menudo solíamos hacer chocolate caliente para los niños cuando salíamos, así como un frasco de té para nosotros. Dos veces, después de un viaje bastante largo (> 3 horas), arrojamos un fango marrón. La primera vez, lo atribuí a la contaminación de la tapa emergente mal diseñada (difícil de lavar adecuadamente), así que obtuvimos un nuevo matraz y luego volvió a suceder. Finalmente me di cuenta de que lo que realmente estaba sucediendo era esto. ¡Ahora hacemos batido de leche y ponemos cubitos de hielo por si acaso!
SiHa
2

Otro aspecto podría ser la ingeniería detrás de los termos.

Un termo tiene una capa de vacío entre dos capas de vidrio (al menos en el día que solía ser así),

Esto significa que el vidrio se romperá en caso de una expansión rápida debido a los líquidos calientes vertidos de inmediato. La leche tiene una mayor capacidad calorífica en comparación con las bebidas diluidas, lo que significa que puede dañar aún más el matraz.

Tal vez hayan solucionado este problema, ¡pero podría ser una de las razones! -BD.

BikerDude
fuente
Esta es la razón por la cual mi abuela solía poner una cuchara de metal en cualquier vaso en el que vertía cualquier líquido caliente (té, café ...), para evitar que el líquido caliente lo rompiera. Sin embargo, veo aquí que la leche tiene un calor específico más bajo que el agua ( engineeringtoolbox.com/specific-heat-fluids-d_151.html ): ¿a esto se refiere?
aechchiki
Además, hoy en día el termo (al menos el modelo al que me vinculé en la pregunta) ya no está hecho de vidrio (problemas de seguridad, supongo)
aechchiki
2
El vidrio en un termo viejo era muy delgado, y fácilmente podía verter agua hirviendo (más delgado significa menos estrés térmico). La capacidad calorífica específica de la leche es muy cercana a la del agua, dado que la leche tiene un 88% de agua y los otros componentes no son nada destacables. De hecho, es un poco menos
Chris H