Hace poco estuve haciendo algunos experimentos con mantequilla que consistían en derretirla suavemente en el microondas y verterla en los platos. Me pareció que después de que la mantequilla se hubiera enfriado y solidificado nuevamente, no era realmente lo mismo. El color era más amarillo y la...
Freí unas deliciosas rosquillas y las dejé enfriar. Poco después de glasearlos, noté que el esmalte se había empapado en las rosquillas. ¿Cómo puedo evitar que esto
Mi abuelo nació en Inglaterra en la década de 1920 y luchó en la Segunda Guerra Mundial. En algún momento, adquirió el hábito de salar su cerveza antes de beberla, lo que persistió por el resto de su vida. Tengo tanta curiosidad por la génesis cultural de la práctica como la ciencia de los...
Recopilemos una lista de reemplazos de carne vegetariana / vegana. Reemplazos genéricos: seitán tofu Temperamento Quorn Alternativas veganas de Quorn Queso indio TVP Carnes falsas comerciales: Tofurky (asados, salchichas, rebanadas de delicatessen) Lightlife Estrella de la mañana Worthington...
Texto al pasar el mouse: Y, sin embargo, nunca dejo de pensar, 'claro, estos ingredientes cuestan más que una comida de restaurante, ¡pero piensen cuántas comidas obtendré de ellos! ¡Especialmente porque cada uno tendrá restos! Randall Munroe realmente dio en el clavo con este cómic y...
Claro que sería más fácil y barato comprar refrescos y polvos nuevos, pero tengo curiosidad. Tenía una jarra de bicarbonato de sodio o polvo. El marcador con el que lo había etiquetado se pegó durante un cambio de casa y no recuerdo cuál era. ¿Hay alguna manera fácil de probar si tengo un frasco...
¿Cómo tirar un cuchillo de cocina (o para el caso, cualquier cuchillo)? Parece extremadamente peligroso tirarlo al contenedor de basura, incluso si está bien
Un problema que he tenido que sé que otros también tienen cuando vierte de esas tazas medidoras de vidrio Pyrex. Acabo de ver que sucedió en el video Binging with Babish: ¿Hay alguna buena manera de prevenir esto? He intentado verter rápido y lento, pero siempre parece que sale líquido por los...
No estoy buscando una receta de risotto. Hago un buen risotto, muchas gracias. Pero, hacer un risotto lleva unos 20 minutos. Me parece irracional que un cocinero comience desde cero en un restaurante. Entonces cómo lo hacen? Debe haber algo de cocción previa involucrada, y luego se termina...
Con frecuencia, las recetas requieren un tipo particular de aceite para hacer uso de ciertas características (sabor, tolerancia al calor, salud, etc.). Es bien sabido que puede sustituir los aceites de cocina en la mayoría de los casos (aceite vegetal por aceite de canola). ¿Hay circunstancias en...
Cocinar es una forma de química, por lo que debe haber una razón científica detrás de esto. ¿Por qué todos los crustáceos se vuelven rosados o rojos cuando se
Todos conocemos la situación. La fiesta está por comenzar, hace mucho calor afuera y nos olvidamos de poner la cerveza (o una bebida similar) en el refrigerador ... ¿Cuál es tu forma de enfriar la cerveza realmente
Anoche derramé un poco de salsa, queso y pepperoni en el horno mientras intentaba transferir una pizza casera de la cáscara de pizza a la piedra de pizza, así que decidí limpiarla hoy. Limpié la parte inferior y la puerta de vidrio, pero el resto del material estaba crujiente y pegado al fondo del...
Miracle Thaws son utensilios para descongelar rápidamente los alimentos. Pon un cubito de hielo sobre uno y se derrite ante tus ojos, pero todo se mantiene fresco al tacto. ¿Cómo trabajan? (Inspirado por esta pregunta: utensilio para descongelar carne
Casi todas las recetas recomiendan precalentar el horno antes de usarlo. A menudo olvido esto, pero afortunadamente esto no parece importar tanto. De ahí mi pregunta: ¿por qué sería necesario precalentar el horno?
Asistí a una reunión de negocios en el Medio Oeste y uno de nuestros clientes llevó a nuestro equipo de administración y algunos otros socios comerciales a cenar a un increíble restaurante mexicano. Cuando se sirvieron los aperitivos, comenté que fue una presentación maravillosa y que todo parecía...
Varios de mis libros de recetas requieren hornear papas en una capa de sal (de roca) , por ejemplo, actualmente estoy siguiendo una para ñoquis que tiene esta misma instrucción. La búsqueda produce muchas recetas , pero realmente no puedo encontrar el " por qué ", ni lo que técnicamente logra....
Me doy cuenta de que puede ir mal después de mucho tiempo, pero ¿por qué tarda tanto más que otros productos lácteos? ¿Tiene que ver con el contenido de alcohol? Si es así, ¿cuál es el proceso que está
Mi esposa está obsesionada con no dejar carnes crudas en el refrigerador por más de un día (especialmente pollo). Si compramos pechuga de pollo y no los vamos a usar al día siguiente, ella los pondrá en el congelador. Siempre le digo que debería estar bien al menos una semana, pero ella piensa que...
¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están en todo el pollo o en tantas que lo único seguro es asumir que todas son malas? Si no, ¿hay alguna forma de...