Mi esposa está obsesionada con no dejar carnes crudas en el refrigerador por más de un día (especialmente pollo). Si compramos pechuga de pollo y no los vamos a usar al día siguiente, ella los pondrá en el congelador. Siempre le digo que debería estar bien al menos una semana, pero ella piensa que estoy loco. ¿Alguien puede darme alguna munición real que pueda usar contra ella?
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Ovi Tisler
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Respuestas:
Lo sentimos, USDA recomienda 1-2 días de almacenamiento refrigerado (40 ° F). Más allá de eso y estás tentando un poco al destino. Tendrás que comer un pastel humilde para tu esposa en este caso (solo no pidas la receta aquí).
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Mis pautas oficiales son:
Pero si ha pasado más de un par de días, siempre lo olfatearé antes de cocinarlo.
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Esto es lo que recomienda el USDA:
Si bien no se requiere que las fechas se impriman en las aves de corral, muchas tiendas imprimirán una fecha de "vencimiento" o "vencimiento". Incluso con fechas "usadas por", aún pueden ser comestibles por un tiempo, pero la calidad disminuye. La clave se trata de (a) degradar la edad de la carne y (b) la temperatura a la que pueden crecer las bacterias.
Cuando lo lleva a casa, si no lo va a cocinar de inmediato, puede durar indefinidamente si se congela constantemente hasta que lo descongele para comer. Así que mételo en el congelador de inmediato y criogeniza el pollo (que virtual detiene la parte de envejecimiento de la ecuación)
El día que quieras comer el pollo, esa mañana, muévelo del congelador al refrigerador. Se descongelará durante todo el día en el refrigerador, pero no bajará a menos de 40 grados F. Esa es la clave. Las bacterias crecerán a más de 40F (lo que resolvió la parte bacteriana de la ecuación).
Cuando llegue a casa y esté listo para la cena, estará descongelado y esperándolo en su refrigerador seguro y podrá cocinarlo y disfrutarlo.
¡PERO QUÉ PASA SI TE OLVIDAS DE DARLO Y ESTÁS REALMENTE HAMBRIENTO AHORA!?!?!
Use un microondas para descongelarlo. Parte del pollo puede cocinarse, mientras que la otra mitad está congelada, pero recuerde que solo está tratando de descongelar el pollo y no cocinarlo. Revuélvelo a la parrilla y termínalo.
Cocinarlo congelado. Según el USDA, cocinar alimentos directamente del congelador no representa un riesgo especial. Por lo tanto, solo tire el bloque frío en la sartén y prepárese para cocinar para que tome un 50% más de tiempo (pero esto es aún más rápido que esperar 10 horas para que se descongele de manera segura en el refrigerador).
Una nota final sobre qué no hacer:
¡NO lo descongele en la encimera! Una vez que la temperatura del pollo es superior a 40F, cualquier bacteria criogenizada volverá a la "vida" y comenzará a multiplicarse más rápido de lo que podría imaginar (esta es la parte bacteriana de la ecuación que se volvió salvaje ... está creando una oportunidad ambiental rica en bacterias) .
¡NO lo descongele bajo agua tibia! Esto es aun peor. Imagine organizar un experimento en el que desea cultivar bacterias. Si no se multiplica lo suficientemente rápido, calienta el entorno aún más rápido para ver cómo ocurre la desagradable magia. (De nuevo, esta es la parte bacteriana de la ecuación que salió mal).
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Tengo que estar de acuerdo con la respuesta de todas las personas de @Ryan Elkins y también con su esposa. Es una mejor práctica mantener la cosa en el congelador si no cocina dentro de un día, pero un refrigerador como el mío tiene una caja más fría que tiene una temperatura inferior a la habitual, por lo que puedo dejar mi carne cruda un poco más, pero 3 días son El máximo.
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