¿Cómo evitar que se derramen líquidos al verter desde la taza medidora?

Un problema que he tenido que sé que otros también tienen cuando vierte de esas tazas medidoras de vidrio Pyrex. Acabo de ver que sucedió en el video Binging with Babish:

¿Hay alguna buena manera de prevenir esto? He intentado verter rápido y lento, pero siempre parece que sale líquido por los lados, lo que hace un desastre.

Use una taza medidora más grande para que esté solo parcialmente llena. Luego, la taza se inclinará más cuando comience el vertido.

El método que siempre uso es simplemente verter cualquier utensilio que esté usando en este momento (por ejemplo, cuchara, cuchillo, raspador de goma, etc.). Simplemente presiona el utensilio en la muesca mientras vierte y el líquido seguirá al utensilio (los camareros a menudo usan este "truco" al hacer cócteles).

Hay dos opciones que he encontrado que funcionan.

La más fácil es simplemente controlar el flujo. Asegúrese de que el borde inferior delantero de su vaso medidor también esté por encima de la bandeja y, mientras gotea, goteará en la bandeja. Esto puede ser complicado si la sartén es solo un poco más ancha que la taza de medir, pero a menudo puede ayudar una vez que comienza el goteo (ya que una vez que el frente está mojado, hay un poco de tirón hacia allí a través de la tensión superficial, y al líquido le gusta seguir siguiendo ese camino). Específicamente, en esa imagen, la taza de medición probablemente se puede mover dos o tres pulgadas hacia el lado más alejado de la sartén sin problema, y ​​el goteo está a solo una pulgada más o menos del borde del lado cercano.

El más complicado es verter más limpiamente. Verter rápido ayuda: un tipo de ejemplo es verterlo rápidamente en la olla, donde no hay tiempo para gotear y el brote es muy inferior al borde inferior de todos modos ... aunque eso significa que tiene menos control sobre el flujo . Pero, más que eso, el truco es nunca "ceder", es decir, una vez que comienza a verterse, el ángulo solo debe ser más profundo, nunca menos profundo.

Cuando el ángulo se mueve de un nivel más profundo a otro, incluso un poco, la boquilla se balancea funcionalmente hacia atrás en relación con la olla, y el ángulo de la corriente de líquido puede retroceder lo suficiente como para tocar el costado. Una vez mojado, ese lado se convierte en un camino de menor resistencia, por lo que se desliza hacia abajo en lugar de derramarse limpio. Es realmente fácil hacer accidentalmente, una pequeña roca hacia atrás para ralentizar la corriente o suavizarla a medida que la maceta se llena, o mirar dentro de la olla o lejos de otra cosa, o simplemente cualquier medio de distraerse por un segundo.

Por otro lado, si comienza a derramarse por el costado al verter, mueva el fondo sobre la olla, vierta el líquido rápidamente o pare para limpiar y secar antes de verter nuevamente; el lado húmedo es más fácil de bajar, así que una vez comienza, no se vierte limpiamente hasta que el lado esté seco nuevamente, a pesar de la mayoría de las técnicas.

Bueno, en realidad, otra posibilidad es empujar el pico de la taza de medir sobre el lado de la olla, tocando realmente el lado de la olla. Como mencioné, correr por un lado es más fácil que saltar, por lo que si la boquilla toca el lado de la olla, tenderá a correr hacia abajo en lugar de tratar de saltar sobre el borde hacia atrás para correr hacia abajo. ángulo.

Esas copas de formas cortas son más difíciles de usar que las formas altas del mismo volumen. Obtienes ondas más grandes que se mueven a través de la superficie que contribuyen a los aumentos de volumen en el labio. Sobrecargue el labio y el líquido no se romperá limpiamente en el fondo del labio. Se curva y se derrama. Una taza medidora mejor diseñada facilitará el vertido.

Vaya más despacio y deje que la boca / parte puntiaguda del labio haga su trabajo.

La razón por la que se está derramando en la imagen es porque el vertedor está vertiendo más rápido de lo que la parte de la copa puede soportar.

La copa de la foto tiene un caño bastante pequeño, concedido. Para evitar derrames, el vertedor tendría que ir bastante lento con esta taza.

La parte puntiaguda del labio en una taza medidora como esta DEJARÁ salir un flujo de líquido que cae directamente en el recipiente receptor sin que nada corra por el exterior de la taza de la que vierte, pero solo si se vierte el líquido realmente fluye a través de la boquilla y no fluye más allá de la boquilla y se vierte por el borde redondo regular de la taza de medir. Si vierte más de lo que puede atrapar la forma del labio, entonces realmente no está haciendo nada diferente a verter sobre el costado o la parte posterior de la taza donde no hay pico / labio.

Respuesta corta: si eso es demasiado lento para usted, entonces puede cambiar las tazas de medir a una con un pico más grande, más profundo y más ancho para que pueda fluir más líquido a través de él en el corto tiempo que está dispuesto a gastar.

La explicación física es que la tensión superficial hace que el líquido se adhiera al vidrio, y necesita suficiente fuerza para romper esa adhesión. El pico de vertido en las tazas medidoras Pyrex es el peor porque es redondeado, proporcionando una pendiente suave y agradable para que el líquido gotee hacia abajo.

Hay dos soluciones para esto;

Una es verter todo el líquido muy rápidamente de una vez.

De lo contrario, si tiene que verter lentamente, use una taza que sea el doble de la cantidad que está midiendo. De esta manera, el ángulo de vertido será demasiado empinado para que el líquido gotee por el costado.

El truco de una vieja abuela es limpiar un poco de mantequilla en la parte inferior (superficie exterior) de la boquilla. Debido a que la mantequilla es un aceite, es hidrofóbica (el agua se acumula en las superficies hidrofóbicas en lugar de humedecerlas), por lo que la tensión superficial del agua o la leche la mantendrá unida y evitará que se humedezca y corra por la superficie del vidrio.

Esto también funciona con teteras obstinadas que nunca quieren verter adecuadamente.

Caliente el líquido antes de verterlo. Los líquidos calientes / calientes son menos viscosos y tienen menos probabilidades de adherirse a la superficie del recipiente mientras se vierte. Si calentar el líquido es una opción (agua caliente en lugar de fría, por ejemplo), se verterá más rápido y de forma más limpia.

Además, verter lentamente mientras permite al menos un ángulo perpendicular entre la punta del surtidor y la superficie evitará este efecto de desbordamiento, que a menudo es el caso de usar un ángulo de surtidor poco profundo con un vaso mayormente lleno. Los recipientes sin boquillas se benefician de movimientos de vertido más rápidos / todo en uno.

Tal vez establezca lo obvio, pero si es posible, tenga la parte inferior del lanzador por encima del objetivo también, de modo que si algo corre por el costado, todavía termina en el objetivo y no en el mostrador. Todavía hace un desastre en el lanzador, pero eso es probablemente más fácil de limpiar.

¡Usa un vaso de precipitados! (:

O una taza de medir con una buena propina. Nuestras tazas medidoras Pyrex (de vidrio) tienen estas.

Tienen "puntas de goteo" que le permiten verter sin preocuparse tanto por el derrame:

_{( de Wikipedia )}

Editar : Vaya, no vi que tengas el mismo tipo (probablemente; no puedo ver el pico en la imagen). Verter con cuidado (pero no muy lentamente) ayuda.

Incline la taza longitudinalmente para que esté vertiendo en una inclinación, no inclinando directamente el recipiente hacia la taza. Esto simulará un pico de vertido y permitirá que el vertido proceda más limpiamente.