¿Puedo usar brotes de verduras? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿el brote tiene un efecto en el sabor de los alimentos? ¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces ...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está
A veces, cuando pelo una papa, encuentro que sus áreas son de un tono verde brillante. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer? B) ¿La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes se retiren y se descarten? C) La papa no está bien para comer (y si es así, ¿por qué...
Acabo de cocer algunas verduras al vapor y el agua de abajo es básicamente un sudor de verduras de color amarillo verdoso. No quiero desperdiciar nada a menos que tenga que hacerlo por una razón válida. ¿Alguna
Recientemente hice puré de coliflor siguiendo esta receta . Puse flores de coliflor en una olla segura para horno de microondas, junto con un poco de mantequilla y un poco de leche, y lo cociné hasta que esté más o menos tierno. Luego agregué sal, pimienta, un poco de nuez moscada y un poco de...
Tal como está actualmente, esta pregunta no es adecuada para nuestro formato de preguntas y respuestas. Esperamos que las respuestas estén respaldadas por hechos, referencias o experiencia, pero esta pregunta probablemente solicitará debate, argumentos, encuestas o discusión
Esta puede ser una pregunta tonta, pero nunca he visto una verdura inmadura. ¿El cultivo de un vegetal es diferente al de una fruta? Podía recoger una zanahoria de la tierra cada vez y comerla, pero nunca le haría eso a una fresa. Además, ¿es peligroso comer vegetales particulares (papas, creo)...
Un ejemplo serían las judías verdes: algunas recetas requieren el sancochado de judías verdes antes de freír mientras que otras no. ¿Hay alguna razón detrás de
Mi novia y yo estábamos hablando de que se acercaba la temporada de productos de verano y se nos ocurrió la idea de enlatar sous-vide. Es decir, en lugar de esterilizar a alta temperatura durante un corto período de tiempo, puede esterilizar a baja temperatura durante una gran cantidad de tiempo...
Me enamoré de algunos chips de judías verdes que encontré en la tienda local de alimentos saludables. No tiene ninguna información en el empaque sobre cómo se hacen, pero son solo judías verdes que se ven llenas (no arrugadas) y son crujientes. He intentado hornear a altas temperaturas, hornear a...
Al comer o preparar frutas y verduras, debe lavarlas de antemano para eliminar los pesticidas, bacterias, fertilizantes, etc. Sin embargo, me doy cuenta de que yo (y otros que conozco), solo coloco la cosa por unos segundos bajo agua fría. mientras lo frota suavemente. ¿Es este enjuague rápido...
Anoche hice una sopa de calabaza. La receta decía asar un poco de calabaza y cebolla durante 45 minutos antes de hervir con caldo durante 15 y luego hacer puré. ¿Alguien puede explicar (en profundidad moderada) qué hace la etapa de tostado? Por ejemplo, ¿cómo sabría diferente si simplemente hervir...
Últimamente estoy comiendo mucha col rizada y otras verduras de hoja, y me preocupa eliminar los residuos de pesticidas. ¿Está enjuagando bien las hojas en agua
Tengo una excelente cosecha de frijoles franceses, corredores y (a principios de verano) guisantes. Sé que se supone que debemos blanquear las verduras antes de congelarlas y mis libros de cocina de uso general me dicen cuánto tiempo dar cada verdura. Creo que el blanqueo ayuda a retener el sabor,...
De esta respuesta y la discusión en los comentarios: [E] l problema es el daño mecánico: cada vez que alguien recoge un pedazo de fruta y lo vuelve a dejar, puede causar pequeños puntos débiles y daños locales. Y piense en los compradores que intentan juzgar la madurez empujando o pellizcando el...
Muchas recetas requieren que sudes verduras (apio, cebolla, etc.). ¿Por qué no saltearlos y dorarlos un poco? ¿No desarrollaría eso los sabores aún más? ¿Por qué no quieres
Muchas recetas y publicaciones de blog de cocina enfatizan la importancia de saltear las verduras aromáticas para liberar su sabor y reducir la picadura. Esto me dio la impresión de que cuando se trata de verduras aromáticas, siempre se prefiere el orden de saltear> crudo. Quiero decir, ¿por qué...
He comido verduras hervidas y al vapor (por ejemplo, brócoli, zanahoria, calabacín, etc.), y no puedo decir que las verduras se cocinan de una forma u otra, ya sea por textura o por sabor (a menos que se hiervan en caldo; aquí , Me refiero a hervir en agua). ¿Hay alguna razón por la cual las...
No estoy seguro de qué frutas y verduras se deben mantener fuera del refrigerador y cuáles dentro. Parece que las manzanas, las naranjas y los plátanos normalmente se mantienen afuera, y los melones, sandías, etc., se mantienen adentro. ¿Cómo sé cuáles deben mantenerse dentro y cuáles deben...
Un elemento básico en nuestra casa son las judías verdes. No es raro que compre 5-10 libras y blanquee o cocine todo en una sesión, para recalentar o comer frío en almuerzos durante toda la semana. También compro frijoles frescos a granel cuando es temporada, y recorto / escaldo antes de congelar....
Disfruto de las frutas y verduras frescas, pero el problema es que parecen volver extremadamente rápido. No es realista para mí ir de compras varias veces a la semana. ¿Hay algún truco para mantener las frutas y verduras frescas durante un período de tiempo más