¿Hay una manera fácil de recortar los extremos de las judías verdes rápidamente?

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Un elemento básico en nuestra casa son las judías verdes. No es raro que compre 5-10 libras y blanquee o cocine todo en una sesión, para recalentar o comer frío en almuerzos durante toda la semana. También compro frijoles frescos a granel cuando es temporada, y recorto / escaldo antes de congelar.

Por una libra, recortar los extremos de los frijoles no es gran cosa, pero cuando hablamos de 5 o más libras, el proceso de recorte es extremadamente tedioso y, lo que es más importante, consume mucho tiempo.

Similar a esta pregunta , estoy buscando algún tipo de truco o herramienta que pueda ayudar con esta preparación.

En este momento, así es como lo hago:

  1. Sostenga el cuchillo de chef en la mano derecha, la hoja plana sobre la superficie de la tabla de cortar
  2. Tome 5-10 frijoles y presiónelos contra la hoja del cuchillo para que se alineen al ras
  3. Chop termina
  4. Gire los frijoles, presione contra la cuchilla nuevamente para alinear el otro lado
  5. Picar de nuevo

Este método no es terrible, pero puede ser tedioso tratar de alinear los extremos para cortarlos. Si tomo 10 frijoles, siento que paso demasiado tiempo alineando las cosas porque son de diferentes tamaños y curvaturas. Si tomo 5 frijoles, siento que no estoy haciendo todo lo que puedo a la vez.

También intenté pellizcar los extremos con la mano, usando mi uña como una especie de mini cuchillo. Sin embargo, ir uno a la vez como este también se siente muy ineficiente.

Entonces ... ¿Existe una manera más efectiva de cortar las judías verdes que las que estoy haciendo actualmente, y hay algún consejo o herramienta que haga que mi trabajo sea más eficiente?

vegetables knife-skills stephennmcdonald
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Así es exactamente como lo hago. Y estoy de acuerdo, encontrar la cantidad correcta de frijoles es parte del dominio zen. (Otra opción es usar judías verdes de acero y luego puede
alinearlas
Como alternativa, los granos de compra yardlong lugar ... o se privan de alineándolos y duración de Operación para los residuos ...
rackandboneman

Respuestas:

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He descubierto que las tijeras son la respuesta a este problema en particular. Simplemente agarra unos cuantos frijoles, corta los extremos y luego voltea la mano y vuelve a cortar. Sin embargo, esto no maneja frijoles que tienen una longitud uniforme, por lo que si lo necesita, aún tendrá que cortar un poco. Yo diría que puedes volar un lote de cinco libras en unos minutos una vez que consigas el ritmo.

PD: Digo tijeras, pero lo que realmente uso es estaño al estilo de Alton Brown.

sarge_smith
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ah y hágalo sobre el basurero o el triturador de basura o estará tirando los extremos por días.
sarge_smith
A mi pastor alemán le ENCANTAN los extremos de judías verdes, así que tiendo a cortar un tazón y hacer que trabaje para ellos :) Las tijeras suenan muy bien, tengo un par de tijeras de cocina que uso para varias cosas y no puedo creer que nunca las haya considerado para esta aplicación También soy fanático de cualquier cosa que me permita poner en marcha un ritmo, ese es mi principal problema con el método del cuchillo, constantemente siento que me detengo para alinear las cosas. Me aseguraré de probar esto durante el fin de semana cuando lleguemos al mercado local, ¡gracias!
stephennmcdonald
Anoche probé este método con aproximadamente 2 libras de judías verdes. Olvidé cronometrarme, así que no estoy seguro de si fue realmente más rápido que el método en mi pregunta, pero seguro que se sintió más rápido una vez que puse un ritmo (que era de aproximadamente 10 frijoles). Definitivamente fue un poco menos frustrante que tratar de alinearlos a todos perfectamente, eso es seguro. La próxima vez que compre un lote grande, haré la mitad y la otra mitad, cronometraré y publicaré los resultados.
stephennmcdonald
@stephennmcdonald: vea mi descripción de 'jogging' en mi respuesta. Es probable que también se pueda usar para obtener una mejor alineación del puñado que está recortando con tijeras. Sin embargo, deberá usar ambas manos o tomar un puñado un poco más pequeño, ya que debe aflojar su agarre.
Joe
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Esta parece ser la forma más fácil. También puedes ir a la vieja escuela y arrancarte los extremos con un chasquido. No sé si sería más rápido, pero podrías agarrar un montón y simplemente pasarlo a lo largo de una rebanadora para cortar los extremos.

crtjer
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2

Tendrás que probar para ver si esta técnica es más rápida para ti o no. (Nunca he cronometrado una comparación yo mismo). Sin embargo, tiende a funcionar mejor con frijoles más largos (pero no con "frijoles largos"):

  1. Toma muchos frijoles con las dos manos. **
  2. Coloque los frijoles en su superficie de trabajo y alinéelos. (retire cualquiera que no esté bien alineado con los demás, luego vuelva a colocarlo en la parte superior)
  3. Reúna los frijoles en un paquete apretado (requiere ambas manos), luego gírelo verticalmente.
  4. Afloje su agarre sobre los frijoles y trote (agite ligeramente hacia adelante y hacia atrás) hasta que el fondo de los frijoles toque la superficie de trabajo.
  5. Apriete su agarre, luego gire todo el grupo de lado, con los extremos alineados hacia la mano de su cuchillo.
  6. Use su mano sin cuchillo para evitar que los frijoles se muevan.
  7. Toma tu cuchillo (que necesitabas tener a mano antes de comenzar) y corta los extremos alineados.
  8. Baja el cuchillo
  9. Recoge los frijoles y trota en la otra dirección.
  10. Colóquelos nuevamente con los extremos sin cortar hacia la mano de su cuchillo.
  11. Recorte el segundo conjunto de extremos.

  12. Coloca los frijoles donde sea que vayan.

  13. Si algún frijol se cayó del paquete, trátelo por separado.

** También puedes agarrar puñados más pequeños y acumularlos, pero necesitarás saber cuál es tu capacidad máxima (que se basa en el tamaño de tus manos). Calculo que proceso 25-40 a la vez, dependiendo de qué tan anchos sean, pero también tengo manos bastante pequeñas. (hombres pequeños, medianos mujeres en guantes)

Joe
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Yo uso el método de la uña del pulgar. Si de todos modos (casi) tocas cada grano individualmente, lo encuentro más rápido. Quiero inspeccionar mis frijoles de todos modos, así que hago esto al mismo tiempo.

YMMV, por supuesto.

Tobias Op Den Brouw
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