Cada vez que cocino pechuga de pollo deshuesada / sin piel en una sartén sobre la estufa parece terminar un poco masticable. ¿Qué estoy haciendo
Hay un lugar local que cocina increíbles mollejas de pollo frito. De alguna manera son muy tiernos, y sin embargo, el empanado en ellos todavía es crujiente. Cada vez que trato de hacerlos resultan extremadamente masticables. ¿Cuál podría ser su secreto? He intentado obtener mollejas realmente...
Estoy mirando esta receta de albóndigas de pollo sin gluten y descubrí que este paso es extraño. Alguien sabe cuál es el propósito? ¿Está relacionado con la falta de gluten o de alguna manera ayudando a las bolas a mantenerse unidas? Si es así, ¿cómo funciona? Agregue 1/3 de pollo molido y...
Ha habido muchas preguntas relacionadas con la flor de trigo integral en este sitio antes, pero casi todas se centran en la cocción. Me gustaría saber cuál es el efecto de freír con harina de trigo integral en términos de sabor, textura y la complejidad de ejecutar la fritura adecuadamente. He...
Contexto irrelevante: ¡He estado prestando la freidora de aire de un amigo, y me encanta lo rápido que se cocina! Tanto que estoy considerando conseguir uno para cocinar el 80% de mis comidas. Pero, mi novia está preocupada por lo poco saludable que es "freír comida". Así que hice algunas búsquedas...
Hace unos días, intenté cocinar tocino en la estufa por primera vez, siguiendo las instrucciones en el paquete a una T. Lo dejé en la sartén durante 3 minutos, tal como decía. Desafortunadamente, al final de los 3 minutos, mi tocino estaba pegado a la sartén y fumando. Lo único que puedo pensar que...
Cuando estoy quemando vieiras, a menudo se pegan en la sartén y la mayoría de las veces, son muy difíciles de girar. Solo uso un poco de aceite 1-2 cucharadas. ¿No estoy usando lo
Quiero hacer croquetas de patata estilo sureño (papas en cubos de 1 / 3-1 / 2 pulgada) y QUIERO que estén más en el lado grasiento. Esto logra que tengan manchas crujientes pero que sean cremosas. He intentado freírlos, pero eso los hace demasiado aceitosos. ¿Qué pasaría si los frito a baja...
Acabo de recibir mi primera freidora ayer. Mirando alrededor en las tiendas, descubrí que puedo obtener aceite de fritura embotellado, o un tipo de grasa de bloque sólido blanco que nunca he usado antes, supongo que puede ser manteca de cerdo (pero no estoy seguro de que esta sea la palabra...
Me encantan las buenas papas fritas. Los hice con cierto éxito en casa usando la receta de Steak Frites desarrollada originalmente por Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. En su receta, las papas cortadas se enjuagan, se empapan, se fríen a una temperatura más baja y luego se terminan a una...
Últimamente me he estado metiendo en las alcaparras, principalmente las que compras en la tienda en los pequeños tarros que se curaron en salmuera o lejía. Ni siquiera supe qué demonios eran por un tiempo hasta que alguien me lo dijo y lo busqué en Internet, básicamente capullos de flores que...
He visto anuncios comerciales sobre la freidora de aire Philips: Me gustaría escuchar las respuestas de alguien que realmente lo intentó ... ¿El resultado tiene el mismo sabor que si fuera frito en una freidora normal? ¿El resultado tiene la misma nitidez? (¿o mejor o peor?) ¿Vale la pena su...
Hace unos años, deambulaba por el barrio judío de Roma con mi hermana y vi a Carciofi alla giudia (alcachofas fritas) en un menú. Intrigados, los probamos. ¡Desde entonces he estado tratando de replicar la delicia crujiente pura! En realidad, no es muy difícil de hacer, y algunos experimentos en...
Corté las papas. Los hiervo durante 7 minutos y luego los frito 15 minutos en un poco de aceite de oliva, pero se deshacen rápidamente. Cuando elimino el agua de la olla hirviendo después de 7 minutos, las papas ya casi se están desmoronando. He tratado de freír papas sin rodarlas por un tiempo,...
He pasado por muchas cajas de huevos tratando de cocinar tamagoyaki, eso es tortilla enrollada japonesa. Utiliza una sartén rectangular que es igual a una sartén común, pero con forma de rectángulo. En resumen, pones un poco de aceite, pones una capa de huevo y lo enrollas. Entonces repite. Probé...
¿Deberías freír dos pavos en el mismo aceite o es mejor usar aceite fresco para el segundo
He intentado freír papas fritas varias veces, pero, aunque es divertido y sabe relativamente bien, no resultaron como papas fritas comerciales (como Lay's). Mis papas fritas caseras absorbieron demasiado aceite, haciéndolas un poco demasiado 'húmedas', por falta de una palabra mejor. Los chips...
Estoy cocinando riñones de cordero al freírlos en una sartén. Si no elimino los núcleos de los riñones , ese tejido en el núcleo permanece y es difícil de masticar después. ¿Hay alguna forma de cocinar los riñones con los núcleos en su lugar para que se ablanden? Esto se debe a que no son fáciles...
Dos veces he probado filetes de pescado blanco (Swai y Flouder) en aceite de oliva y mantequilla. En ambas ocasiones el pescado se ha desintegrado en papilla antiestética. ¿Hay alguna técnica que me falta? ¿Cómo puedo freír sin que el pescado se
Yo, como muchos , he estado buscando la hamburguesa vegetariana perfecta. Y en mi opinión, hay una diferencia entre las "hamburguesas" derivadas de una combinación de legumbres, granos y / u hongos (por ejemplo, tofu, tempeh y seitán) y las "hamburguesas" que son reconocibles y predominantemente...