Algunos de nuestros grandes amigos nos prepararon una comida increíble en nuestra casa hace tres noches. La comida incluyó papas fritas gourmet cocinadas en una freidora de uso doméstico. Mientras que las papas fritas eran excepcionales, el olor persistente tres días después no lo es. La basura ya...
Disfruto usando mi sartén de hierro fundido, pero ¿cómo puedo minimizar la cantidad de comida que se queda pegada mientras cocino? Aplico aceite después de la limpieza y, en su mayor parte, solo lo limpio con agua caliente y un trapo. En su mayor parte, los panes (panqueques, sándwiches) y las...
Probablemente solo he hecho tempura 10 veces en mi vida, con resultados bastante inconsistentes. a menudo ha sido más pesado que las mejores versiones de restaurantes que he tenido. Parece que hay muchas variables involucradas: tipo (s) de harina almidón puro agregado (maicena, arrurruz,...
Estoy teniendo un momento difícil con este 'refrigerio' aparentemente simple. Los calamares y los calamares generalmente me los da mi vecino que es un pescador de mariscos. Está congelado y una mezcla de anillos de pulpo y calamar, sin etiqueta. He intentado hervirlos y freírlos. También he...
Anoche intenté hacer rollitos de primavera y por alguna razón resultaron empapados y, en general, me decepcionó. Los cociné en aceite vegetal de aproximadamente 5 cm en un wok que estaba a una temperatura bastante alta usando un "papel" genérico de rollo de primavera, pero simplemente no se...
Me encanta el pollo frito en sartén generalmente con cúrcuma, sal, pimienta, romero y evoo. De todos modos, no me gusta ensuciarme el termo cada vez, y a veces lo exagero un poco, a veces el
Se pronostica nieve ligera para el Día de Acción de Gracias. Planeo freír el pavo. Tengo pavo frito antes. Sé qué hacer y qué no hacer: uso capas de ropa, gafas protectoras, bajo / levanto el pavo lentamente y tengo dos personas cerca para ayudar en caso de emergencia (al menos una con un teléfono...
Hemos hecho un tipo de pan frito en mi familia durante años, al que hemos llamado "bollos". Estoy bastante seguro de que estos no son realmente bollos, y no tengo idea de cómo se llamarían correctamente. La receta es de forma muy libre y utiliza cualquier masa de pan que esté disponible. La última...
Así que tengo un wok que realmente me encanta usar para saltear / curry debido a sus paredes altas. Tengo muchos problemas para evitar que el aceite fume. Parece que cada vez que tengo el gas lo suficientemente alto como para dorar cosas en un tiempo razonable, fumo, particularmente de las...
A veces, después de freír algo, lo lavo inmediatamente en agua porque es un poco más fácil de lavar (antes de que los restos se peguen a la sartén). ¿Esto daña la sartén de alguna
¿Cuál es la forma más fácil de colar aceite de alevines? Colar el aceite de alevines para que pueda reutilizarse. He estado usando una gasa puesta dentro de un embudo. Funciona pero es un poco desordenado y una molestia. ¿Hay una mejor manera? ¿Puedes usar un filtro de café o algo...
En varias recetas que he visto últimamente, las instrucciones son saltear las cebollas y el ajo sin aceite durante unos minutos, y luego agregar aceite y continuar hasta que estén dorados. Si es de alguna ayuda, estas son recetas tradicionales etíopes. Sé que los dos procesos son diferentes,...
Utilizo harina para cubrir, incluidos los extremos, y uso palillos de dientes para mantener cerrada la parte más ancha. Incluso cuando trato de doblar el estilo de sobre chuleta, la mayoría de mi queso se derrite. Los cocino en la estufa con mantequilla. ¿Hay alguna otra técnica que pueda evitar...
He estado tratando de preparar rösti varias veces estas últimas semanas con escasos resultados. He intentado tanto hacer rösti fresco de papas ralladas como usar rösti listo para freír al vacío del supermercado. Rallar papas me llevó mucho tiempo y arrojó los peores resultados, por lo que...
Esto es en parte una continuación de esta pregunta, ya que esa ya estaba cerrada, pero mi pregunta es sobre un problema específico encontrado la última vez que cociné vieiras. Llevé la sartén a una temperatura razonable y puse las vieiras, y mientras se cocinaban, toneladas de agua salieron de las...
Realmente disfruto el calabacín frito en una pequeña cantidad de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Siempre resulta delicioso, pero a menudo es muy empapado. ¿Hay alguna forma de freír el calabacín sin
Durante un tiempo, he estado tratando de reducir mi consumo de alimentos fritos, o alimentos cocinados con aceite. Sin embargo, todavía hago muchas cosas con cebollas, y termino salteándolas con aceite vegetal. Si uso una sartén antiadherente, ¿puedo saltear las cebollas sin aceite? ¿Cuáles son...
Me dijeron que cocinara carne de res y bisonte exactamente igual. Normalmente frito los filetes en una sartén unos 5 minutos por cada lado y dejo descansar para cocinar el resto del camino. Cuando hago esto para filetes de bisonte resulta que se pone muy duro por fuera. La mayoría de las...
He intentado un par de maneras de hacer esto y han estado bien. Por supuesto, cuando trabajaba en cocinas industriales, usar una freidora y una trituradora de papas de acero inoxidable (pero más grande) era ideal, pero ninguna de estas herramientas está disponible en la cocina de mi...
Cada receta que puedo encontrar es para panqueques "esponjosos". Prefiero panqueques más suaves, ligeramente crujientes, (muy) ligeramente masticables y no esponjosos. Básicamente, cuanto menos "como un pastel", mejor. Aparentemente soy el único, y estas son cualidades no deseables en un...