¿Debes evitar enfriar una sartén con agua?

A veces, después de freír algo, lo lavo inmediatamente en agua porque es un poco más fácil de lavar (antes de que los restos se peguen a la sartén).

¿Esto daña la sartén de alguna manera?

Si enfría una sartén demasiado rápido, podría deformarse, especialmente si está usando una sartén barata. Una sartén de hierro fundido podría romperse. Es más probable que esto suceda si sumerges una sartén caliente en agua fría.

Si desea comenzar rápidamente con la limpieza, descongele la sartén con una taza de agua como lo haría al hacer salsa. Retira este líquido y deja la sartén a un lado para que se enfríe por completo.

Esto dependería del tipo de sartén, el nivel de calor de la sartén y el frío del agua, si alguno de estos está en extremos reales, pero supongo que en la mayoría de los casos, no tendrá un gran problema con Daño de la cacerola. Asegúrese de que no haya mucha grasa caliente en la sartén cuando agregue el agua (lo que causaría salpicaduras), pero eso es más un problema de seguridad personal que un problema de daños en la sartén. Hay otras cosas en la cocina de las que me preocuparía mucho más que el daño de la sartén (cuchillos desafilados, por ejemplo)

El metal calentado se moverá hacia la fuente del calor causando el valle en medio de utensilios de cocina baratos. El lado inferior calentado es más caliente que la superficie interna de la sartén y se expande más.

Si se calienta y enfría lentamente, es mucho menos probable que ocurra. Cocinar a una temperatura demasiado alta y verter agua en la sartén mientras está muy caliente causará este tipo de deformación.

Cuando me casé por primera vez con mi esposa, teníamos utensilios de cocina de aluminio baratos. Ella siempre estaba deformando los fondos. Aproximadamente una vez al mes, tomaba la sartén limpia y la calentaba bastante, luego sostenía la sartén con un horno grueso para ponerla boca abajo y dejar correr agua muy fría en el fondo de la sartén.

Puede que tenga que hacer el truco tres o cuatro veces, pero eventualmente el fondo quedaría plano como nuevo hasta que quemara algo y volviera a verter agua fría.

Prepárese para una gran cantidad de vapor: me puse una chaqueta ligera al verter el agua en la sartén caliente para mantener el vapor caliente fuera de mis brazos (así como el mit de horno antes mencionado)

NO INTENTE ESTO CON COCINA DE HIERRO FUNDIDO

La respuesta de Devin_S es buena, pero como él dijo, tenga cuidado si está usando una sartén barata. Utilizo sartenes de hierro fundido y acero al carbono principalmente y ocasionalmente acero inoxidable de fondo muy grueso. Cuando termino de cocinar (freír o no), tan pronto como quito los alimentos, uso toallas de papel para absorber el aceite y luego agrego suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén, luego solo se requiere un raspado ligero para aflojar cualquier pegamento bits Luego puede dejar que la sartén se enfríe y lavarla después de la cena. Solo uso jabón en mis sartenes de hierro fundido o acero al carbono si realmente son un desastre. Lavar con jabón 'podría' hacer que los alimentos se peguen a la sartén, pero yo solo sazonar con aceite, recalentar la sartén y dejar que se enfríe nuevamente antes de almacenarla. Lo he estado haciendo durante años usando las mismas sartenes y mi madre lo hizo así antes que yo y su madre antes que ella.