Mi tocino es un desastre

Hace unos días, intenté cocinar tocino en la estufa por primera vez, siguiendo las instrucciones en el paquete a una T. Lo dejé en la sartén durante 3 minutos, tal como decía. Desafortunadamente, al final de los 3 minutos, mi tocino estaba pegado a la sartén y fumando. Lo único que puedo pensar que hice mal de acuerdo con las instrucciones fue que usé un temporizador de huevo para cronometrar los 3 minutos. ¿Hay un "temporizador de tocino" o algo así que debería usar en su lugar? Sé que suena loco, pero ¿qué más podría estar mal aquí? ¡Mi esposa me dijo que freír el tocino era fácil y que no tengo el valor de preguntarle qué hice mal!

Supongo que tu sartén estaba muy caliente cuando pones el tocino, y la grasa no tuvo tiempo de salir lo suficientemente rápido como para funcionar como lubricante en la sartén para evitar que las cosas se pongan pegajosas y luego se quemen. Nunca he podido cocinar tocino en tres minutos, por lo general tarda más de 15. La próxima vez, intente usar el horno y hornearlo. Todavía sabe a tocino, queda menos grasa en el plato, no hay salpicaduras en la estufa y no más quemaduras de grasa en los brazos (¿o soy el único en conseguirlas?).

Además, ¿estás seguro de que era tocino? No puedes freír trozos de tocino, eso realmente no funciona bien.

Estoy de acuerdo con las cenas en caja, probablemente tenías la estufa demasiado alta. También podría haber estado usando tocino de pavo o alguna variedad súper magra ... En ese caso, agregue un poco de aceite de cocina primero para preparar la sartén.

Y no necesitas un temporizador para el tocino. Es tocino. Se hace cuando parece algo que le gustaría poner en la boca, y a una temperatura de cocción normal tiene una ventana fácil de 10-12 minutos entre "crudo" y "ceniza". En general, me gusta el mío hacia el lado de la "ceniza", pero si desea que quede algo de grasa sabrosa, puede eliminarla antes de eso.

Spider Robinson dice que el método infalible para obtener el tocino perfecto es cocinarlo desnudo. ¡NUNCA subirás el calor demasiado!

Ahora, como eso no funciona para mí, hago mi tocino en el horno. Póngalo en una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante unos 15 minutos. ¡PERFECCIÓN!

Use tocino con una buena cantidad de grasa (el tocino sin grasa es crujiente, lo cual es muy bueno, pero podría no ser lo que desea en esta ocasión).

Use un aceite de oliva estándar de buena calidad en su sartén. No use aceite de oliva virgen extra, ya que tiene un punto de ebullición más bajo y solo fumará.

Use fuego medio y sea paciente. Ver cocinar tocino es una alegría en sí mismo de todos modos.

Como alternativa a lo anterior, use una parrilla ya que cocina el tocino muy bien y quemará mucha grasa.

No es necesario cronometrar la cocción, solo hágalo a simple vista. El tocino grueso tardará más en cocinarse.

Echa un vistazo a http://www.baconaholic.com para ver la bondad del tocino.

Mi mejor suerte con el tocino de la estufa ha sido comenzar con una sartén fría. Pon el tocino en la sartén sin separarlo. Deje que la sartén se caliente gradualmente, a fuego medio / medio bajo, y separe las rebanadas de tocino a medida que se calientan y dejan de pegarse. Sigue cocinando, aunque probablemente puedas subir un poco el fuego a medida que la sartén engorda un poco más. El buen tocino lleva tiempo.

La mejor manera que sé para contener el desorden y asegurar el tocino perfecto es hornearlo en el horno al estilo de Alton Brown. Coloque una rejilla para enfriar en una sartén de 1/2 hoja y coloque las lonchas. Enciende la sartén en un horno frío y calienta a 400F. Cuando el horno alcance la temperatura, voltee las lonchas de tocino con unas pinzas y revíselas cada 5 minutos hasta que estén tan crujientes como desee. Este método es el mejor tocino en mi humilde opinión: crujiente por fuera, con una ligera masticación en el centro y nunca grasiento ya que la rejilla de enfriamiento permite que la grasa se caiga. Además, guarde las gotas de tocino recolectadas en la bandeja para otras recetas. Tire cualquier tocino sobrante (¿qué?) En una bolsa con cierre superior para guardarlo en el refrigerador y en el microondas durante 10 segundos a la mañana siguiente para devolverlo a la calidad del tocino.