Compré varias secciones transversales de carne de res de una pulgada del supermercado local. Parece círculos concéntricos, con un círculo interno de hueso y un círculo interno de médula. Puse los vástagos en una olla, los cubrí con agua y los estofé durante 12 horas a 200 F en el horno. Al final,...
Cuando compro comida vale al menos unas semanas, y compré carne molida el otro día con la intención de usarla durante un par de semanas. Tengo un par de preguntas sobre el almacenamiento: Utilizo alrededor de una libra por vez, así que lo saqué de su envoltorio, lo corté y puse los pedazos en...
¿Qué corte de carne usa Arby en sus sándwiches de rosbif? Mirando las rebanadas (ver: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), no parecen tener las fibras musculares que esperaría ver en la carne de res (por ejemplo, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads /...
Quiero hacer hamburguesas de tocino únicas y con suerte realmente increíbles esta noche. Si hubiera estado pensando, habría comprado cortes de carne para molerme, posiblemente con el tocino cocido, pero lo que tengo es una libra de chuck molido de supermercado. También tengo una libra de tocino...
Así que tengo un amigo que hace muchos platos con hamburguesas pero nunca lo cuela. La grasa se agrega a un plato como el pastel de Shepard, que me parece muy asqueroso. Veo muchas publicaciones sobre cómo colar, pero nada para discutir por qué debería / no colar y qué debe hacer como alternativa...
¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y una costilla asada? (y un "asado de costilla" mientras lo
¿Hay algún beneficio para moler carne en casa con respecto a la seguridad? Según tengo entendido, la razón por la cual un corte de carne se puede cocinar de manera poco frecuente es que el exterior, que puede estar contaminado, se cocina por completo. Mientras que con la carne molida, no hay...
Tradicionalmente, un vino de Borgoña se utiliza para carne de res Bourguignon . ¿Cuáles son los reemplazos alternativos para este
"Debe usar ajo con carne de cerdo y jengibre con carne de res y nunca al revés". Esto viene de mi padre que dice que ese hecho ha sido transmitido de generaciones en generación de cocina china. Él dice que si lo mezclo (es decir, cocino carne de cerdo con jengibre y carne de res con ajo), habrá...
¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta el sabor de mala manera? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con la carne
Una sub-tienda a la que me gustaba ir en la universidad ofrecía dos tipos de filete de queso: el "filete de queso" regular "y el" filete de filete miñón ". La única diferencia entre los dos fue el corte de carne utilizado, con el filete siendo mejor y más caro. Una vez fui a almorzar con un amigo...
Por lo general, cocino un asado de carne de res colocando la carne y las verduras (papas, zanahorias, cebollas) en una olla de cocción lenta con un poco de agua y dejándolas reposar durante ~ 8 horas a temperatura baja. Esto funciona bien porque todo está bien cocinado, la carne está húmeda y...
Tengo algunos huesos sobrantes de costillas, pero no lo suficiente como para hacer mucho stock. Me sobra un poco de carne de costilla de primera calidad y me pregunto si también puedo hacer caldo de sopa. Tampoco queremos comer la costilla principal después de hacer el caldo. ¡Gracias!...
Mi receta dice que cocer la carne en el horno a 180 C / 350 F durante 1,5 horas. La cena es en unas cuatro horas. ¿También puedo evitar meter el plato en el horno a una temperatura más baja (por ejemplo, 150 C / 300 F o 120 C / 250 F) y esperar que esté listo para la cena? Si es así, ¿a qué...
Cuando trato de cocinar carne picada para guisos o curry, parece que no lo hago bien: siempre sale demasiado fuerte y sabe a comida para perros. Por lo general, me dan la carne con la etiqueta "para saltear" o "para estofado". Viene pre-cortado, y parece que es bastante buena calidad. Le doy...
Quiero cocinar un entrecot usando mi baño de agua sous vide. La pieza es de aprox. 5 cm de espesor y actualmente congelado. Me gustaría que salga como medio raro. Tiene bastante grasa. ¿A qué temperatura y por cuánto tiempo se debe cocinar esta pieza? Mi propia suposición sería de 3 horas a los...
Sé que necesito cocinar carne de res durante 15 minutos por libra (500 g) en la olla a presión para que esté bien hecha. Por lo tanto, un asado de 4 libras (2 kg) se cocinaría durante una hora. Pero, ¿qué pasa si cocino dos piezas de 2 libras (1 Kg) en la olla a presión al mismo tiempo? ¿Todavía...
En mi carnicero local (kosher, Ashkenazi), uno de los cortes de carne que venden es kulkie o kolichel / kalichl . Es un corte duro y delgado con abundante tejido conectivo que es ideal para guisar. Sin embargo, no tengo la menor idea de lo que es, lo que presenta un problema si voy a un sefardí, o...
Tengo una de 4 pulgadas de espesor que me gustaría rara. ¿Hará una diferencia si lo cocino de pie o plano en la sartén? ¿Y a qué temperatura? Tengo un horno eléctrico.
Posible duplicado: ¿Cómo recalentar el lomo de res? ¿A qué temperatura debo recalentar mi lomo de res ahumado y por cuánto tiempo? Fue fumado a raro y no quiero calentar pasado medio