Tengo una de 4 pulgadas de espesor que me gustaría rara. ¿Hará una diferencia si lo cocino de pie o plano en la sartén? ¿Y a qué temperatura? Tengo un horno eléctrico.
En mi carnicero local (kosher, Ashkenazi), uno de los cortes de carne que venden es kulkie o kolichel / kalichl . Es un corte duro y delgado con abundante tejido conectivo que es ideal para guisar. Sin embargo, no tengo la menor idea de lo que es, lo que presenta un problema si voy a un sefardí, o...
Compré un lomo de res de 7 libras en Fresh Market que el carnicero acaba de cortar y empacar para mí. ¿Cuál es la mejor manera de guardarlo en el refrigerador? ¿Se mantendrá durante 5 días o
¿Qué pasa si marinado la carne de res con salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de soja, ajo y cebolla, pero poner en el congelador durante 3 días. ¿Sigue siendo bueno para comer?
He comprado un paquete de filetes de chuletón sellado al vacío de 3 kg. Los filetes son muy frescos y están flotando esencialmente en la sangre. Me gustaría volver a empaquetar los filetes uno por uno, para poder descongelarlos por separado. ¿Debo lavarlos antes de congelarlos o está bien...
Tengo un proceso que requiere un estofado de cocción lenta de 6-8 horas dentro del bistec de falda. El bistec de falda se vuelve increíblemente suave y el tejido conectivo agrega una encantadora sensación gelatinosa de lujo en la boca cuando se sirven grandes trozos del filete de falda. Quiero...
Tengo recortes de un solomillo de ternera y preferiría no tirarlos. Ya tengo un demi que estoy haciendo y haré una salsa con cremini, cebolla, ajo y vino tinto. ¿Consejos para manejar los adornos?
Cuando obtengo un sándwich de carne en conserva en un restaurante, generalmente la carne tiene un grano y es algo fibrosa. Sin embargo, cuando compro carne en conserva en un supermercado, es suave y se parece a la carne asada. ¿Cuál es la
¿Cuál es el uso de las aceitunas en esta receta? https://www.diningandcooking.com/38945/french-beef-stew-with-red-wine-garlic-mashed-potatoes/ En el guiso, la carne se deja marinar en vino y hierbas, y luego se cuece a fuego lento durante dos o tres horas. Quince minutos antes de servir, se...