Consejos para hacer una salsa de guarniciones de carne.
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Tengo recortes de un solomillo de ternera y preferiría no tirarlos. Ya tengo un demi que estoy haciendo y haré una salsa con cremini, cebolla, ajo y vino tinto.
"Ya tengo una demi", ¿estás buscando incluir los adornos en esta o la salsa que también mencionaste?
user110084
Respuestas:
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Suponiendo que estos son carne (no grasa, tejido conectivo, etc.), me gustaría Picarlos para aproximar la molienda gruesa de un carnicero, dorarlos brevemente en grasa recuperada o un aceite de sabor neutro (para una textura masticable en trozos pequeños) y agregarlos al demi-glaze. (Si tienes un procesador de alimentos, pulsándolos brevemente trabajará; aunque eso es más limpieza.)
Sugerencia para servir: sirva sobre papas al horno (u otras verduras de raíz, como chirivías o incluso remolachas).
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Suponiendo que estos son carne (no grasa, tejido conectivo, etc.), me gustaría
Picarlos para aproximar la molienda gruesa de un carnicero, dorarlos brevemente en grasa recuperada o un aceite de sabor neutro (para una textura masticable en trozos pequeños) y agregarlos al demi-glaze. (Si tienes un procesador de alimentos, pulsándolos brevemente trabajará; aunque eso es más limpieza.)
Sugerencia para servir: sirva sobre papas al horno (u otras verduras de raíz, como chirivías o incluso remolachas).
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