¿Por qué no colarías grasa de hamburguesa después de cocinar?

Así que tengo un amigo que hace muchos platos con hamburguesas pero nunca lo cuela. La grasa se agrega a un plato como el pastel de Shepard, que me parece muy asqueroso. Veo muchas publicaciones sobre cómo colar, pero nada para discutir por qué debería / no colar y qué debe hacer como alternativa si se debe usar la grasa.

Bueno, todo lo que puedo decir es "depende del plato" . Si el plato requiere que se agregue grasa de otra manera, puede mantener esa grasa y contarla donde agregaría algo más tarde. Si el plato solo agrega hamburguesa y no más grasa, estoy de acuerdo, deséchelo.

Dicho esto: no encuentro la grasa de la hamburguesa particularmente sabrosa y casi siempre la cuento y agrego otro tipo de grasa que me gusta más.

También depende del porcentaje de grasa. Si estoy usando hamburguesa magra 97/3, casi no hay grasa para drenar .

Hay razones legítimas, y una es porque pierde más que solo la grasa si la cuela, ya que la carne emitirá otro líquido.

En cambio, la forma en que aprendí a hacerlo es empujar la carne molida hacia un lado o hacer una especie de pozo donde se acumulará el líquido (y puede inclinar la sartén ligeramente hacia ese lado, si es necesario), y luego recoger la grasa en la parte superior con una cuchara o cucharón, dejando los jugos en la parte inferior.

Por supuesto, esto supone que desea la humedad en lo que sea que esté cocinando.

Y, mi otra razón es que odio lavar mi colador. (A las personas que tienen lavavajillas no les importa). Si realmente necesito drenarlo todo, pongo una tapa suelta y sostengo la tapa con una mano mientras drene el líquido en la lata de grasa ... pero no saca el 100% del líquido.

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Y eso me hizo pensar en otro aspecto del drenaje de grasa ... NUNCA lo hagas por el fregadero. Siempre hágalo en un recipiente para evitar que la grasa se vaya por el desagüe. Los restaurantes en la mayoría de los lugares en los EE. UU. (Y tal vez en otros países) tienen trampas de grasa para evitar que las grasas ingresen al sistema de alcantarillado ... de lo contrario, las grasas se solidificarán dentro de sus tuberías o en el sistema de alcantarillado principal. El agua hirviendo puede aflojarla en su área, pero la descargará aún más, hasta que se convierta en un problema de toda la comunidad.

(Hace aproximadamente 4 años, hubo un incidente en la siguiente calle, donde las casas de 5–6 ”tuvieron que volver a instalar tuberías y los sótanos se inundaron gracias a la grasa en la línea de alcantarillado).

Desea poner grasa, especialmente la de la grasa animal (ya que se solidifica más cerca de la temperatura ambiente) en un recipiente que puede (1) dejar solidificar y tirar con la basura) o (2) sellar y tirar con la basura.