Recientemente molí algunos chiles con jengibre en mi mortero de granito y mano de mortero, y después de limpiarlo todavía huele un poco a gingery (¿y quizás también a un poco de color?). Lo lavé con agua tibia, lo dejé secar y luego molí un poco de arroz blanco también. ¿Está bien que todavía...
Tengo una receta de masa dulce que requiere leche en polvo, crema batida espesa y leche entera. También requiere agua, pero todo se usa en una formulación tangzhong . Todavía me gustaría autolizar la harina restante, pero no estoy seguro de cómo hacerlo, ya que no me queda agua. ¿Cómo puedo...
Recientemente compré un cierto "hierro fundido ligero" que parece un wok. Cocinando por inducción, parecía darle un matiz negro a mi caldo de cerdo. El caldo estaba bien, pero ciertamente había algo de la sartén. El wok está supuestamente predestinado, así que no sé por qué sucede esto. ¿Alguna...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué es un sustituto del vino tinto o blanco en una receta? 13 respuestas El vino blanco y el vino tinto tienen excelentes sabores cuando se agregan a un plato. Pero debido a que estoy tomando medicamentos, no puedo usar vino (mi cuerpo...
En mi refrigerador, hay una rueda (1-5) para ajustar la temperatura / potencia, pero no hay ninguna indicación al respecto: ¿es potencia (1 es baja potencia y 5 es máxima potencia con máximo frío) o son esos números la temperatura? No es la primera vez que me encuentro con refrigeradores con ese...
Quería saber si podía usar mi bandeja de aluminio en mi microondas de convección Onida.
Acabo de hacer leche de soja por primera vez en mi exprimidor lento y quiero utilizar el okara sobrante. He escuchado que sin cocinar y descomponer las enzimas, la okara puede ser tóxica para consumir. Tomé los frijoles de soya antes de hervir la leche, por lo que la okara aún no ha sido expuesta...
Me gustaría cocinar comida para picar para mi niño de un año. Estoy buscando una receta para un pastel suave, algo así como una tarta de queso suelta o un poco de crema en términos de consistencia. Hice un budín de pan que le servía la porción media, pero me gustaría evitar usar tanto pan o...
He preparado salsa picante para mi familia usando los siguientes ingredientes: pimientos cebollas ajo tomates sal Y me gustaría intentar enlatarlo. ¿Qué puedo usar en lugar de vinagre para preservarlo? Realmente no me gusta el vinagre en mi salsa
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Qué causa la división del yogurt en las salsas? ¿Cómo prevenirlo? 8 respuestas Cuando cocino un curry con carne que ha sido marinada en yogurt tikka masala, por ejemplo, he notado que a menudo se cuaja / se divide / se pone granulada...
Algunos de mis recipientes de plástico llenos de aceite de maní se están agrietando. ¿Está bien almacenar aceite de maní en recipientes de polietileno durante un largo período de
En la mayoría de las instrucciones para macarons franceses, se mezclan los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro. Luego los pliegues juntos. Seco Harina de almendra Azúcar en polvo Mojado Claras de huevo azúcar granulada Mis preguntas son:...
¿Puedo sustituir un biga o poolish en recetas que requieren un iniciador de masa fermentada? Si es así, ¿qué debo tener en cuenta? ¿La masa resultante requerirá un tiempo de fermentación más corto? Si no, ¿por qué? Entiendo que sustituir el iniciador de masa fermentada por un bigote o billar no...
Estoy cocinando un paté de salmón. Tengo la intención de usar perejil, romero, ajo, pimienta y limón como condimento. No estoy seguro de cuál de estos debo cocinar con el salmón y cuál debe ir en la licuadora.
Durante un tiempo, he estado viendo errores increíblemente pequeños en las frambuesas compradas en la tienda. Sobreviven a la refrigeración y puedo enjuagarlos (creo que no puedo estar seguro debido a su tamaño). Son realmente muy pequeños, así que no puedo tomar una foto. Parecen un pequeño punto...
He visto que a veces los caldos y caldos se pueden usar indistintamente en una receta. Me pregunto: ¿cuándo no se pueden usar indistintamente?
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Caldo vs caldo - ¿Cuál es la diferencia en el uso? 9 respuestas Tengo la impresión de que el stock no debe saber realmente como nada. Debe oler bien y tener un aroma sabroso, pero el sabor debe ser muy neutro. La idea es que...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Importa si agrego maicena a mi salsa en lugar de agua de pasta? 3 respuestas Cada receta de plato de pasta con salsas que he leído requiere usar el agua en la que se cocinó la pasta para espesar la salsa, ya que el agua contiene una...
Cuando obtengo un sándwich de carne en conserva en un restaurante, generalmente la carne tiene un grano y es algo fibrosa. Sin embargo, cuando compro carne en conserva en un supermercado, es suave y se parece a la carne asada. ¿Cuál es la
Mantengo la bola de masa fresca en el refrigerador durante 6 días para fermentar lentamente. Horneo pizza en horno convencional a 245C durante 6 minutos. Los días 1 y 2 se hornean perfectamente, pero empiezo a tener problemas los días 3 a 6. Se elevan bien y se estiran bien, pero no se hornean en...