Cómo cocinar y almacenar okara fresca para un consumo seguro.

Acabo de hacer leche de soja por primera vez en mi exprimidor lento y quiero utilizar el okara sobrante. He escuchado que sin cocinar y descomponer las enzimas, la okara puede ser tóxica para consumir. Tomé los frijoles de soya antes de hervir la leche, por lo que la okara aún no ha sido expuesta al calor. Aparentemente se supone que debes cocinarlo durante 25 minutos más o menos.

Quiero cocinar el lote y almacenarlo en el congelador para poder agregarlo fácilmente a las comidas más tarde. ¿Cuál es el mejor método para cocinar okara que todavía no está listo para comer? ¿Vapor? Hervir en una malla? Vivo en un piso de estudiantes y desafortunadamente no tengo una estufa, solo un quemador de cocina, así que no puedo deshidratarla.

¡Muchas gracias!

japanese-cuisine soy Ryan
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relacionado cooking.stackexchange.com/questions/13714/…

rumtscho

Solo congelar crudo es una opción.

paparazzo

Respuestas:

Nunca he escuchado que la okara no cocida sea tóxica de consumir, por lo que no conozco esa parte, pero se puede tratar de asarla en una sartén hasta que esté seca y de color marrón dorado, que se cocine y también se seca almacenamiento He hecho muffins y brownies con okara con éxito (más o menos), y también lo he agregado a los huevos revueltos para un poco de refuerzo de proteínas.

franko
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Gracias por esa idea! ¿Agregaste okara seca o fresca a tus huevos revueltos? No me preocuparé por la cocción previa si está bien comer después de un poco de cocción, como saltear por 5 minutos.

Ryan

Usé okara seca en mis huevos revueltos, porque es lo que tenía. Honestamente, la textura era un poco rara, pero no usé demasiada okara y estaba dispuesta a soportar esa extraña textura para la nutrición extra (y para usar un poco de mi okara, jaja, hago soja leche semanal, y tiendo a terminar con MUCHA okara. He empezado a ponerla en mi pila de compost porque no puedo usarla lo suficientemente rápido.)

franko